Dieta para pancreatite crônica

pancreatite crônica - inflamação do pâncreas lento. A doença se manifesta durante períodos de exacerbações por ataques intensos de telhas no abdome superior. A partir da forma aguda é caracterizada por fibrose progressiva dos tecidos do órgão com perda de funções. A disfunção da dieta na pancreatite crônica é uma das razões importantes para ativar o processo inflamatório. No tratamento da patologia, um papel importante é dado à dieta correta.

O que devo saber sobre a doença?

As causas da pancreatite crônica estão inextricavelmente ligadas à patologia do sistema excretor biliar, fígado, duodeno. Esses órgãos estão unidos pela proximidade anatômica e dependência funcional do segredo produzido.

A bílis e o suco pancreático são administrados porção por porção em resposta à qualidade e quantidade de alimentos ingeridos. Sobrecarregar com o uso frequente de álcool, pratos gordurosos e condimentados leva à hiperfunção, em seguida, depleção celular. Sob tais condições, a infecção não atinge a resistência local adequada.

Situações estressantes interrompem o mecanismo de "manejo" da secreção e secreção, causando um espasmo de vasos de alimentação, dutos. Parênquima do pâncreas recebe menos nutrientes, oxigênio, energia e, portanto, morre gradualmente. Um denso tecido cicatricial se forma no local da necrose.

Pâncreas diminui em volume, perde estrutura estrutural da estrutura lobular

Forma crônica pode ir pancreatite aguda não tratada. A insuficiência secretora afeta a digestão em geral. Além da síndrome da dor, os pacientes desenvolvem sintomas desagradáveis ​​como freqüentes fezes moles de consistência oleosa, inchaço, azia, perda de peso. Tarefas

dietético O processo de tratamento é importante tanto quanto possível proteger os pâncreas dos efeitos dos estimulantes para permitir a restaurar as células intactas e para compensar a perda de substituição por tecido fibroso. Para este

pancreatite crónica nutricional necessária para fornecer: irritantes excepção

• ( gordura animal, óleos essenciais, agentes de extracção, sais, especiarias quentes);
• suave no estômago e no intestino através dos métodos de processamento de alimentos( de moagem para moagem, decocção, cozimento a vapor, têmpera) de insuficiência frito, alimentos defumados;
• controle do regime de temperatura - o paciente é permitido comer refeições prontas com uma temperatura de cerca de 38 graus, bebidas frias proibidas, sorvetes e produtos muito quentes;
• para o restabelecimento da função intestinal a partir da dieta, produtos que aumentam os processos de fermentação ricos em fibras são excluídos;
• para suportar proteína e o metabolismo da gordura, fornecer reservas de energia para uso diário e menus semanais fornecer a quantidade necessária de hidratos de carbono, os produtos de proteína, petróleos brutos reduzidos;
• fornecendo vitaminas necessárias para apoiar o trabalho do corpo, restauração da imunidade;
• cumprimento da frequência de refeições pelo menos 6 por dia, reduzindo porções em um volume de até 250-300 g, evitando excessos únicos.

dieta na pancreatite crônica em adultos requer uma rejeição completa de bebidas alcoólicas( incluindo cerveja), comer alimentos frios, alimentos enlatados

Qual é a dieta "clássica" satisfaz os requisitos?

A classificação de dietas de acordo com Pevzner foi desenvolvida de acordo com os distúrbios fisiopatológicos do sistema digestivo. Com mudanças no pâncreas( pancreatite crônica) é mostrado uma mesa de dieta № 5P.Esta é uma das variantes da tabela 5, que também é prescrita para pacientes com patologia do fígado, ductos biliares. Nutrição

Difere da mesa de base usando apenas alimentos líquidos amassados. Nutrição na pancreatite crónica é levada a cabo, dependendo da fase de inflamação:

• imediatamente após um jejum durante a exacerbação alguns dias, o paciente é alimentado apenas kalorazh líquido alimentar acentuadamente reduzida( 1700 kcal), um conjunto de produtos é limitado para o shchazhenija máximo regime - №5a esta dieta, também é recomendado para o tratamento doshepatite, colecistite na fase aguda;
• seguida, designar a dieta №5b transição por um período de 1 a 2 meses, a dor geralmente desaparece, mas a inflamação não é removido, então o período da doença é chamado de "remissão instável";
• com a melhoria da condição do paciente deve manter a dieta n º 5p toda a sua vida.

As mudanças na dieta são caracterizadas por uma carga gradual no pâncreas e expansão do conjunto de produtos permitidos. A duração é determinada para cada caso pelo médico assistente. Considere com mais detalhes a diferença na composição da dieta. O №5a dieta

- quantidade de proteína é reduzida a um mínimo( 60-80 g), gordura de( 50-60 g) a 200 g de hidratos de carbono para evitar a estimulação do pâncreas. O número dieta 5b - aumentar a quantidade de proteína e 120 g, a gordura permanece no nível de 70 g( 1/5 da composição deve recair sobre os óleos vegetais), hidratos de carbono para crescer 350 g Calorias trata de 2500 kcal por dia. Comida dificilmente restrita com extrativos( caldos de carne e peixe, couve, cogumelos), fibra grossa. Todos os pratos permanecem limpos.características dietéticas

№5p

dieta variante №5p adequado para uso a longo prazo no período interictal( remissão) com pancreatite crônica. Em termos de composição: conteúdo de hidratos de carbono é trazido para a norma de 400 g / dia, mas estão limitados a hidratos de carbono simples( açúcar, mel, compotas na quantidade de não mais do que 30 gramas), a quantidade de proteína é mantida a 130 g, a gordura é limitado a 80 g

energotsennost aumenta.até 2700 kcal, o volume de líquido até 1,5 litros, o sal é limitado( 6-10 g).A dieta deve estabilizar o trabalho do aparelho gastrointestinal. Apoiado por todos os requisitos para garantir um regime de poupanças para o pâncreas. Não esqueça que com pancreatitis crônico, a probabilidade de desenvolver a diabete secundária aumenta. Em seguida, a quantidade detalhada de carboidratos será calculada pelo endocrinologista, dependendo do nível de glicose no sangue e na urina.

pancreatite crônica é caracterizada pelo desenvolvimento do primeiro tipo de diabetes

O que você não pode ter paciente não aguda?

da dieta para pancreatite excluídos: pastelaria

• frescas, pão de centeio, bolos, especialmente com creme, fermento e massa folhada:
• rico caldo de carne, peixe;
• sopas com cogumelos, repolho, beterraba, okroshka;
• quaisquer alimentos fritos( incluindo panquecas, bolos de queijo);
• carne gorda e peixes( linguado, salmão, esturjão) peça, ovas salgado;Carne de pato
• ;Produtos fumados
• , alimentos enlatados, salsichas;Subprodutos de carne
• com alto teor de colesterol( cérebro, fígado, rins);Mingau
• na forma friável, cereais não recomendados: cevada, cevada, milho, milho;Vegetais
• , incluindo fibra grossa( rabanete, rabanete, nabo, repolho branco);As leguminosas
• ( feijão, ervilha, lentilha), alimentos derivados da soja são permitidas por nutricionistas;
• gordura e óleo de cozinha;
• saladas de legumes e frutas inférteis são limitadas, são introduzidos individualmente;Frutas
• , que contêm uma quantidade significativa de carboidratos leves( uvas, bananas, tâmaras);
• sopas com leite, creme gordo, creme azedo, queijo cottage, tipos quentes de queijos;Ovos
• duro cozido e frito em ovos fritos;Temperos e especiarias
• ( pimenta, rábano, mostarda, ketchup, maionese);
• forte café preto, cacau, suco de uva;Produtos de chocolate
• , geléia, mel;Sorvete
• ;
• bebidas gaseificadas, qualquer álcool;Chips
• , fast food.

O que posso comer com pancreatite crônica?

Limites nutricionais máximos para pacientes devem ser fornecidos durante o período de pancreatite aguda por um período de semanas a dois meses. Na ausência de graves violações da digestão e da dor, a dieta deve fornecer as necessidades fisiológicas do corpo, restaurar e compensar as funções do pâncreas.

Os produtos e pratos permitidos são:

• pão branco seco, bolachas, bolachas secas;
• primeiros cursos é desejada, principalmente para cozinhar caldo de legumes, vegetais limpos, sopas, puré ou ter a forma de um creme, é permitido adicionar cereais( aveia, sêmola, arroz) e amaciar-los bem, limpe;
• sopas vegetarianas cozidas de abóbora, batata, abobrinha, cenoura;Sopa de leite
• com vermicelli raso criado ao meio com água;
• para recheio usar creme de leite, creme, leite, manteiga, um pouco de farinha, cebola e cenoura no pode ser assado;
• pratos de carne a partir das variedades de baixo teor de gordura e aves de capoeira são limitadas devido à alta concentração de purinas neles, produtos cozidos, feita a partir de carne picada por um par( costeletas, almôndegas, soufflés, croquetes, bolinhos);A carne de frango
• pode ser servida por uma peça;
• peixe de baixo teor de gordura em costeletas de vapor, cozidas;
• água cereais ou leite diluído dos grãos de arroz, trigo-sarraceno, farinha de aveia, "Hercules", sêmola fervida para o estado semi-viscoso e é preparado pudins soufflé;
• um ovo cozido é útil uma vez por dia, mexido;produtos
• seleccionados de yogurt gordura do leite, leite coalhado, coalhada( de preferência calcinado) são mostrados quiche de queijo e pudins, para melhorar a assimilação de leite é recomendado para adicionar a alimentos, bebidas quentes;Molhos
• para segundo cursos são preparados em caldo de legumes com farinha, creme azedo ou leite;
• legumes cozidos úteis( batata, abóbora, abóbora, beterraba, cenoura, couve-flor) são preparados purê, sopas vegetarianas, os pacientes às vezes bem tolerado saladas de vegetais;
• doce variedades de maçãs ocupadas fervido em compotas, cozido, geleias baga cozinhados, géis, mousses em xilitol, seca compota de fruta limpar;
• de doces é permitido pastilha e marmelada.

queijo suave é permitido para moer e adicionar ao

papa de aveia gradualmente adicionados às gorduras de alimentação: manteiga, não mais do que duas colheres de chá de um cereal acabado ou puré de legumes, girassol, azeitona, óleo de soja a 15 ml por dia. Para beber recomendado: bastante fraco chá verde ou preto com limão, suco doce de frutas frescas e frutas, em uma diluição de água fervida, quadris caldo, compotas de frutas secas e frescas, água mineral sem gás.

Composição aproximada do produto no menu da semana

Dia 1

• De manhã às 8:00.Semolina de papa de aveia em leite diluído com uma colher de manteiga, caldo de rosa silvestre com bolachas. Snack
• às 11:00 h. Maçã assadaAlmoço
• às 14.00.Sopa de purê de legumes, almôndegas com trigo sarraceno.
• Lanche às 5 da tarde. Chá com biscoitos
• Jantar às 19:00 h. Leite mingau de arroz.

Dia 2

• De manhã às 8:00.Um omelete de vapor feito de duas proteínas e uma gema. Chá com limão, bolachas brancas. Snack
• às 11.00.Suco de cenoura. Almoço
• às 14.00.Sopa de leite com aletria. Peixe cozido com um pedaço de purê de batatas. Lanche
• às 5 da tarde. Pudim de arrozJantar
• às 19:00 h. Frango é um pedaço de legumes cozidos.

Dia 3

• De manhã às 8:00.Mingau de aveia com frutas. Geléia de baga. Snack
• às 11: 00hAveiaAlmoço
• às 14.00.Sopa com almôndegas. Purê de legumes.
• Lanche às 5 da tarde. Maçã assadaJantar
• às 19:00 h. Omelete de proteína, peixe cozido.

Dia 4

• De manhã às 8:00.Caçarola de requeijão com damascos secos. Chá com biscoitos. Snack
• às 11.00.Kissel feito de bagas doces. Almoço
• às 14.00.Sopa de peixe. Ensopado de legumes.
• Lanche às 5 da tarde. Compota de frutas secas com biscoitos. Jantar
• às 19:00 h. Peito de frango com puré de legumes.

Dia 5

• De manhã às 8:00.Mingau de trigo sarraceno com leite. Suco de cenoura. Snack
• às 11: 00hPêra assada. Almoço
• às 14.00.Borscht em caldo de legumes sem couve, costeletas de peixe com batatas cozidas. Snack
• às 17:00 h. Requeijão, diluído com creme azedo. Jantar
• às 19:00 h. Bolinhos de peixe com arroz.

Antes de ir para a cama você pode beber leite desnatado, iogurte, geléia baga, Leite cozido fermentado, água mineral, suco ou compota de frutas, suco de cenoura Dia

• 6 Pela manhã, às 8h00.Requeijão calcinado 150 gramas, chá com limão. Snack
• às 11: 00hVinagrete sem repolho e pepinos em conserva, pão branco. Almoço
• às 14.00.Sopa de arroz com caldo de legumes. Costeletas de vapor de carne moída. Snack
• às 17:00 h. Suco de cenoura. Jantar
• às 19:00 h. Mingau de arroz com maçãs. Sanduíche com queijo.

Dia 7

• De manhã às 8:00.Pudim de arroz com frutas. Leite com pão branco. Snack
• às 11: 00h. Maçã assada
• Almoço às 14.00.Canja de galinha com macarronetes, galinha com uma parte de arroz. Lanche
• às 5 da tarde. Geléia de baga. Jantar
• às 19:00 h. Filé de peixe com puré de legumes.

problemas alimentares são inseparáveis ​​de medicamentos, substituindo a atividade enzimática do pâncreas, fundos de vitamina. A dosagem é prescrita pelo médico para o paciente em particular. Recusar medicamentos e esperar apenas por uma dieta não vale a pena.