Botulizmin önlenmesi

Botulizm, botulinum toksini ile insan vücudunun yenilgisinden dolayı gelişir. Enfeksiyon sindirim yolu ile gerçekleştirilir, yani yemek yerken, zehir içeren, genellikle konserve (Latin botulus - sucuktan çeviride).

Toksinler sinir liflerinin asetilkolin reseptörlerini bloke eder, bu da sinir ve uyarımlara neden olan merkezi sinir sisteminde sinir uyarımının iletilmesine katkıda bulunur.

Botulizm ile akut solunum yetmezliği veya kalp ritmindeki değişiklikler gibi komplikasyonlar gelişebilir, bu nedenle ekzotoksin en güçlü zehirlerden biridir. Botulizmin önlenmesi gıda hazırlarken hijyen kurallarına uyulmasını gerektirir.

Botulizm nasıl bulaşır?

Vücuda zarar veren botulinum toksini, çubuğu sentezler. Uygun olmayan çevre koşulları, onlarca yıl boyunca var olabilecek bir anlaşmazlık biçiminde taşır. Uygun koşullar altında (35 ⁰⁰ kadar sıcaklık ve oksijen eksikliği), anlaşmazlık, üreme, büyüme yeteneğinde ve yaşamsal aktivite sürecinde toksinleri serbest bırakan vejetatif bir forma dönüşür.

Bakteri sporları toprakta uzun süre devam eder, ayrıca clostridia'nın kaynağı hayvanlar, kuşlar, tatlı su balıkları, kemirgenler olabilir. Hayvan taşıyıcılarına mikroorganizmalar zarar vermez. Dışkı ile bir bakteri tahsis edilir, bundan sonra su, toprakta görünür.

Clostridium ile çevrenin enfeksiyonu, bakteri taşıyıcılarının (kuşlar, hayvanlar) karkaslarının çürümesi ile de mümkündür. İnsana fekal-oral yolla botulizm verilir (yemek yoluyla). Çoğu zaman, mikroorganizmanın sindirim sisteminde nüfuz etmesi, patojenin sporları ile enfekte edilmiş konserve ev yemekleri (sebze, mantar, balık, et) tüketildikten sonra ortaya çıkar.

Clostridia sadece oksijenin yokluğunda vejetatif formda olabilir, bu yüzden botulinum toksin birikimi için gerekli bir koşul kapalı bankalardır. Botulizm ile enfeksiyon, açık yaralar, sıyrıklar ve apseler ile kum ve toprak deriye çarptığında (yara botulizmi) oluşabilir.

Bir hastalığı nasıl yakalama

Botulinumun yaygın yaygınlığı ve olumsuz koşullara olan direncine bağlı olarak gıda botulizminin önlenmesi zordur. Botulizmin nasıl önleneceğini anlamak için, bakteriler için hangi koşulların elverişli olduğunu ve bunun yıkıcı olduğunu bilmek gerekir.

Bakterinin vejetatif formu, kaynar suda beş dakika boyunca ölür, 80 ° C'lik bir sıcaklıkta yok etmek için otuz dakika sürer. Bu nedenle hastalıkların önlenmesinin ana ölçüsü ürünlerin yeterli derecede ısıl işlemidir.

Konserve ürünlerinde, zehir yıllar içinde sentezlenebilir.

Evde uyuşmazlıktan kurtulmak imkânsızdır, çünkü canlı kalırlar ve beş saatlik bir kaynatma sonrasında, donma, çökme sırasında çökmezler, tuz, şeker, asit gibi şeylerden korkmazlar. Otoklavlama sırasında (30 dakika 120 ° C) yanı sıra, uzun kaynama (6 saat) ile onları yok.

Önleme botulizmi, sporların bitkisel bir forma geçişini önlemek, zehir sentezlemek, yani, havasız bir ortamda yiyecek depolamamaktır. Ürünlerin kurutma veya donma ile saklanması tavsiye edilir.

Botulinum toksini 100 ° C'lik bir sıcaklıkta yok edilir, uzun süre tuzlu sularda ve çok sayıda farklı baharat içeren gıdalarda bulunur. Ve zehirin varlığı, ürünün organoleptik özelliklerini etkilemez.

Zehir oluşumu için elverişli koşullar 20-30 ° C'dir. Botulizmden hastalanmayın, sadece konserve gıdaların hazırlanması sırasındaki hijyen ve hijyen şartlarına sıkı sıkıya riayet edebilir.

Kış için boşlukların hazırlanması sırasında enfeksiyon gelişmesini önlemek için, notu takip etmelisiniz:

• Ürünün depolanacağı yemekler sterilizasyona tabi tutulmalıdır. Kapaklar metalden yapılmışsa, bunların da kaynatılması gerekir;
• Et ve balık ürünleri, mantarlar, sebzeler taze olmalı ve iyice yıkanmalı, toprak parçacıkları ile birlikte bırakılmamalıdır. Çoğu zaman, zehirlenme mantarların tüketiminden sonra meydana gelir, çünkü onlardan tamamen kum çıkarmak zordur;
• olgunlaşmış meyve korumaya tabi değildir;
• evde, mantar, balık, et, yeşillikleri korumak için tavsiye edilmez.

Preparatlar ile tuzlu su formülasyonu gözlenmelidir. Yeterli miktarda tuz, asit veya şeker gereklidir. 0,1 kg sebze üzerinde 10 gramdan az tuz olmamalı ve 0,1 kg çilek için reçel hazırlarken 50 gram şekere ihtiyacınız vardır. Asit, tuz ve şeker, mikropların toksin üretmesine izin vermeyen koruyucu maddelerdir.

Bakteri sporlarının sadece hava yokluğunda vejetatif forma geçtikleri unutulmamalıdır, bu nedenle korunma oksijen erişimi olan bir kapta (kapron başlıkları altında) saklanmalıdır.

Marketlerde "ellerden" konserve ürünleri almayın. Şüpheli konserve gıdayı denediyseniz ve hastalığın belirtilerini göstermemiş olsanız bile, hiçbir toksin olmadığı anlamına gelmez. Bankada, zehirler düzensiz bir şekilde birikir, bu nedenle bir mantar bütün aile tarafından tüketildiğinde, semptomlar yalnızca üyelerinden birinden kaynaklanabilir.

Yara botulizminin önlenmesi, yaralı cilt yüzeyinin cerrahi tedavisidir.

Konserve konserve kavanozunu açmadan önce inceleyin. Kapak şişmişse (bombardıman), ürünü kullanamazsınız. Botulinum toksini yok etmek için, preform yemekten önce 30 dakika boyunca tekrar tekrar kaynatılmalıdır.

Konserve gıdaların ısıl işlemi, botulizm ve diğer bağırsak hastalıklarından korunmanıza yardımcı olacaktır. Gıda ürünü (balık, et, sucuk) tekrar pişirilmeyecekse, 10 ° C'ye kadar bir sıcaklıkta saklanmalıdır.

enfeksiyonlar fekal-oral yol meydana geldiği için, botulizm önleme tedbirleri dezenfeksiyon ve keten ürün kirlenmiş kusma veya dışkı salgıları hasta botulizm ve kaynama çatal ve çanak çömlek, kirlenmiş içerir.

Bottolojinin antitoksik serumla önlenmesi, yedikleri ve hastalandıkları aynı yiyecekleri kullanan kişiler tarafından gerçekleştirilir. Enjeksiyondan önce, başka bir proteine ​​karşı alerjik bir reaksiyonun olup olmadığını belirlemek için bir numune hazırlanır.

gözlenen deri döküntüsü veya başka bir komplikasyon ise, koruyucu, serum gibi anjiyoödem ilacın ciddi hasara neden olabilir kas içi enjeksiyon olarak kullanılmaz.

Ev içi preparatların tüketilmesinden sonra botulinum toksini ile zehirlenme belirtileri ortaya çıktıysa, bir ambulans çağırmak gerekir.

Doktor konseyleri

Hastalığın belirtileri, kontamine yiyecekler yedikten sonra 4-6 saat sonra ortaya çıkar. Nadiren klinik 7-10 gün sonra ortaya çıkabilir. Bu nedenle, ailenin üyelerinden birinin botulizm teşhisi konması halinde, 10 gün boyunca ve önerilen tohum ürününü kullananlar için gözlem yapılır.

konserve ürünler yedikten sonra karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal, kabızlık, güçsüzlük, bozulmuş görme keskinliği veya sesli, konuşma veya koordinasyon bozulması belirgin bir değişim varsa, acil tıbbi yardım aramak gereklidir.

botulinum en tehlikeli komplikasyon solunum fonksiyonu ve öksürük şok yetmezliğinin bir rahatsızlık, bu nedenle tedavinin yokluğunda, ölüm 3-4 saat içinde oluşabilir. Tedavi spesifik ve semptomatik tedaviden oluşur.

Hastanın zamanında tedavisi ile, kas fonksiyonunun normalizasyonu iki ay içinde ortaya çıkar. Vizyon en uzun süre geri yüklenir. Ne birçok komplikasyon arka plan üzerinde görünebilir, çünkü söylemek çok zor botulizm peşin etkileri vardır, ancak ikincil enfeksiyon lamine yoksa, son enfeksiyon belirtileri kalır.

). Kendinizi botulizmden korumak için ev konserve için bir dizi kural izlemek yeterlidir. Bomba bankaları açılamaz, onları atmak daha iyidir. ailede birinin hala enfekte ise, 10 gün içinde mutlaka daha dikkatli sağlığınızı takip ve tartışmalı botulinum (yemekleri kalabileceklerini tüm öğeleri dezenfekte ve hasta, yatak ve iç çamaşırı kusma ve ishal vardı eğer