Preventie van botulisme

Botulisme ontstaat op te vangen als gevolg van de vernietiging van het lichaam van de mens botulinum toxine. Infectie gebeurt door alimentaire het gebruik van levensmiddelen, waarvan vergift, gewoonlijk blik bevatte( - worst in Latijn botulus) uitgevoerd, dat wil zeggen. Toxinen

blok acetylcholinereceptoren zenuwvezels die de overdracht van zenuwsignalen excitatie in het CNS, wat leidt tot verlamming en parese vergemakkelijken.

Bij botulisme complicaties zoals acute respiratoire insufficiëntie of verandering van de hartfrequentie kunnen ontwikkelen, zodat exotoxine verwijst naar een van de sterkste gif. Preventie van botulisme houdt in dat wordt voldaan aan de regels van hygiënische regels bij het bereiden van voedsel.

Hoe botulisme

infecteert Botulinumtoxine, dat schadelijk is voor het lichaam, vormt een staaf. Ongeschikte milieuomstandigheden, het draagt ​​in de vorm van een geschil dat tientallen jaren kan bestaan. Onder gunstige omstandigheden( temperatuur tot 35 ⁰S en zuurstoftekort) komt in het geding vegetatieve vorm die in staat reproductie, groei en tijdens de levensduur produceert toxines.

bacteriesporen aanhouden voor een lange tijd in de bodem, evenals een bron van Clostridia kunnen de dieren, vogels, zoetwater vis en knaagdieren worden. Voor hun dragers van dieren veroorzaken micro-organismen geen schade. Een bacterie met uitwerpselen wordt toegewezen, waarna het in water, grond verschijnt.

Infectie van het milieu met clostridium is ook waarschijnlijk bij het afsterven van lijken van dragers van bacteriën( vogels, dieren).De mens krijgt botulisme via een fecaal-orale route( via voedsel).Meestal, het binnendringen van micro-organismen in het spijsverteringskanaal optreedt na het eten van huisgemaakte ingeblikt voedsel( groenten, paddestoelen, vis en vlees) besmet met de ziekteverwekker sporen.

Clostridia kan bewegen alleen de vegetatieve vorm in de volledige afwezigheid van zuurstof, zodat een noodzakelijke voorwaarde voor accumulatie van botulinumtoxine afgesloten potten. Infectie met botulisme kan optreden door open wonden, schaafwonden en abcessen wanneer zand en grond op de huid terechtkomen( wondbotulisme).

Hoe een ziekte

Preventie van voedselbotulisme niet te vangen is moeilijk vanwege de alomtegenwoordigheid van botulinum en de weerstand tegen ongunstige omstandigheden. Om te begrijpen hoe botulisme te vermijden, is het noodzakelijk om te weten welke condities voor de bacteriën gunstig zijn, en voor welke het destructief zijn.

De vegetatieve vorm van een bacterie sterft in kokend water gedurende vijf minuten om het te vernietigen bij een temperatuur van 80 ° C. Het duurt dertig minuten. Daarom is de belangrijkste graadmeter voor ziektepreventie een voldoende thermische behandeling van producten.

in ingeblikt voedsel kan worden gesynthetiseerd gif jaar

Weg met sporen in de woning is niet mogelijk, omdat ze kunnen overleven, en na vijf uur koken, worden niet vernietigd door bevriezing, drogen, ze zijn niet bang van zout, suiker, zuur. Vernietig ze door langdurig koken( 6 uur), evenals tijdens het autoclaveren( 120 ° C gedurende 30 minuten).

Preventie van botulisme is om de overdracht van geschillen in de vegetatieve vorm die het gif synthetiseert, dat wil voorkomen, niet voedsel op te slaan in een airless omgeving. Het wordt aanbevolen producten te bewaren door drogen of invriezen.

Botulinumtoxine degradeert bij een temperatuur van 100 ° C, lang bestaat in pekels en in voedsel met een groot aantal verschillende kruiden. En de aanwezigheid van gif heeft geen invloed op de organoleptische kenmerken van het product.

Gunstige voorwaarden voor de vorming van gif zijn een temperatuur van 20-30 ° C.Wees niet ziek met botulisme kan alleen strikt voldoen aan de hygiënische en hygiënische eisen tijdens de bereiding van ingeblikt voedsel.

Om de ontwikkeling van de infectie in de voorbereiding van de blanks voorkomen dat voor de winter om memo te volgen:

• de vaat waarin het product wordt bewaard, moet worden gesteriliseerd. Als de deksels van metaal zijn, moeten ze ook worden gekookt;
• vlees- en visproducten, champignons, groenten moeten vers zijn en grondig worden gewassen, ze mogen niet worden achtergelaten met bodemdeeltjes. Meestal treedt vergiftiging op na het eten van schimmels, omdat het moeilijk is om er volledig zand van te verwijderen;
• overrijp fruit is niet onderhevig aan conservering;
• thuis wordt niet aanbevolen voor het conserveren van paddenstoelen, vis, vlees, groenten.

Pekelrecepten moeten met blanco's worden geobserveerd. Een voldoende hoeveelheid zout, zuur of suiker is vereist. Op 0,1 kg groente mag niet minder dan 10 gram zout zitten en bij het bereiden van jam voor 0,1 kg bessen heb je 50 gram suiker nodig. Zuur, zout en suiker zijn conserveermiddelen die microben niet toestaan ​​toxines te produceren.

eraan herinnerd dat de bacteriesporen overgaan in de vegetatieve vormen maar in afwezigheid van lucht, moet de bewaring worden opgeslagen in houders die toegang tot zuurstof( onder kapron oogleden) hebben.

Koop geen ingeblikt voedsel uit de handen van de markt. Zelfs als je het verdachte ingeblikte voedsel probeerde en geen symptomen van de ziekte vertoonde, betekent dit niet dat er geen gifstoffen zijn. De bank gif hoopt zich ongelijk, dat is de reden waarom bij het gebruik van paddestoelen symptomen kunnen alleen plaatsvinden met de hele familie in een van haar leden.

Preventie van wondbotulisme is de chirurgische behandeling van een gewonde huidoppervlak

Voordat u een pot ingeblikt voedsel opent, inspecteert u het. Als de klep is gezwollen( bombazh), mag het product niet worden geconsumeerd. Om Botulinum-toxine te vernietigen, moet de voorvorm gedurende 30 minuten herhaaldelijk worden gekookt alvorens te eten.

Thermische behandeling van ingeblikt voedsel zal u helpen beschermen tegen botulisme en andere darmziekten. Als het voedselproduct( vis, vlees, worst) niet opnieuw moet worden gekookt, moet het bij een temperatuur tot 10 ° C worden bewaard. Aangezien

infecties fecaal-orale route plaatsvinden, het botulisme preventiemaatregelen omvatten desinfectie en beddengoed verontreinigd met braken of fecale afscheidingen patiënt botulisme en kookt bestek en servies, welk product was verontreinigd.

Botulinum antitoxische serumprofylaxe wordt toegediend aan mensen die hetzelfde voedsel gebruikten dat ze aten en ziek werden. Vóór de injectie wordt een monster gemaakt om vast te stellen of er een allergische reactie is op het eiwit van een ander.

Als een uitslag op de huid of andere complicaties waargenomen wordt, wordt de profylactische serum niet als intramusculaire injectie kan ernstige beschadiging van het geneesmiddel, zoals angioedeem veroorzaken.

Indien na het gebruik van binnenlandse bereidingen vertoonden tekenen van vergiftiging met botulinetoxine, is het noodzakelijk om een ​​ambulance

artsen Tips

symptomen optreden binnen 4-6 uur bellen na het eten van besmet voedsel. Zelden kan de kliniek na 7-10 dagen verschijnen. Daarom, als een van de leden van het gezin de diagnose botulisme heeft, wordt er gedurende 10 dagen observatie uitgevoerd en voor degenen die het voorgestelde gezaaide product hebben gebruikt.

Als na consumptie van ingeblikte producten gemarkeerd buikpijn, misselijkheid, braken, diarree, constipatie, zwakte, verminderde gezichtsscherpte of een verandering in stem, spraak of coördinatie verslechtering, is het noodzakelijk om dringend medische hulp zoeken.

De meest gevaarlijke complicatie van botulisme is een schending van de ademhaling en hoesten shock mislukking, zodat in de afwezigheid van de behandeling, kan de dood optreden binnen 3-4 uur. De behandeling bestaat uit specifieke en symptomatische therapie.

Met de tijdige behandeling van een patiënt vindt de normalisatie van de spierfunctie twee maanden later plaats. Visie wordt het langst hersteld. Wat zijn de effecten van botulisme vooraf zeer moeilijk te zeggen, omdat veel complicaties op de achtergrond kunnen worden weergegeven, maar als je geen secundaire infectie gelamineerd, het tekenen van een recente infectie blijft.

Om jezelf tegen botulisme te beschermen, volstaat het om een ​​aantal regels voor thuisconserven te volgen. Bommenbanken kunnen niet worden geopend, het is beter ze weg te gooien. Als iemand in de familie nog steeds is geïnfecteerd, is het noodzakelijk om hun gezondheid gedurende 10 dagen zorgvuldig te controleren en alle objecten te desinfecteren waarop botulinumsporen mogelijk zijn achtergebleven( vaat, en als de patiënt had overgegeven en diarree had gehad, daarna bed en ondergoed).