Uztura pankreatīts un holecistīts

Diēta pankreatīta un holecistīta gadījumā ir viens no patoloģiju ārstēšanas galvenajiem posmiem. Pareiza ēdienkarte, ņemot vērā iekaisušo orgānu vajadzības, ļauj pārnest šo slimību uz noturīgas remisijas stadiju.

Kas ir holecistīts un pankreatīts?

Cholecystitis ir žultspūšļa iekaisums, ko izraisa holestāzes attīstība. Cēloņsakarība ir pilnīga / daļēja žultsvadu aizskaršana. Holecistīta attīstību var izraisīt šādi faktori: regulāra pārēšanās, atkarība no taukainas gaļas, pikanta pārtika.

Potenciālās akūtas patoloģijas formas pazīmes ir:

• slikta dūša, vemšana;
• ādas dzelte;
• sekla rūgta garša;
• palielināta kopējā ķermeņa temperatūra;
• sāpīgums labajā pusē.

Paasināšanās var izraisīt alkoholu un pārāk daudz tauku / pikanta ēdiena. Akūtas pankreatīta attīstības cēlonis kļūst par dziedzera iekaisumu, ko izraisa aizkuņģa dziedzera sulas aizplūšana. Tā rezultātā aizkuņģa dziedzera šūnas sāk pārtvert sevi, kas izraisa patoloģiskā procesa attīstību.

Tipiskas pankreatīta pazīmes ir:

• stipras sāpes kreisā hipohondrija rajonā, dažreiz kaķēna rakstura;
• slikta dūša, vemšana;
• caureja;
• pastiprināta gāzēšana;
• ievērojams ķermeņa temperatūras pieaugums.

Slimības ir cieši saistītas. Holecistīts var izraisīt aizkuņģaļķu sulas aizplūšanu, izraisot pankreatīta attīstību. Savukārt, aizkuņģa dziedzera gremošanas enzīmu izdalīšana žults ceļa gaismas virzienā izraisa holecistīta veidošanos.

Diētisko uztura pamatnoteikumi

Uztura bagātinātājs holecistīts un pankreatīts ir īpaši svarīgs slimību saasināšanās laikā. Ierobežojums pārtikā izņem slodzi no iekaisušiem orgāniem un palīdz ķermenim atgūties īsākā laikā. Pirmajās trīs dienās pēc uzbrukuma sākuma pacients pilnībā jāpārtrauc ēst. Atļauts izmantot tikai vārītu ūdeni un nedaudz Borjomi (ne vairāk kā 200 ml).

Pēc tam, kad sāpes samazinās, pacienta izvēlne tiek paplašināta. Viņam būs atļauta nesaldināta silta tēja, mājās gatavoti krekeri, olbaltumvielu tvaika omelets, rīsu biezputra, kas tiek pagatavota atšķaidītā pienā, dārzeņu zupas, kartupeļu biezeni. Pēc 7 dienām diētā varat pievienot beztauku biezpienu un sautētas dārzeņus. Kāposti ir aizliegti tikai tādēļ, ka tas izraisa gāzu veidošanos.

Ja kuņģa-zarnu trakta (GIT) reakcija paliek normāla - cilvēkam nav slikta dūša, vemšana, caureja un sāpes - tad varat iekļaut šādus ēdienus:

• sufle;
• tvaika zivis;
• trušu kotletes no vistas krūtiņas vai tītara;
• griķi un manna.

Abu orgānu kombinēto iekaisumu sauc par holecistopankreatitu. Šajā gadījumā pacientam tiek piešķirta atbilstība diētai 5. Tās galvenie principi ir:

• daļēja diēta - līdz 6 reizēm dienā;
• mazas porcijas;
• pārtikai jābūt siltai;
• uztura pamatā ir olbaltumvielas;
• Atļauts izmantot tikai tvaiku gatavošanu, cepšanu folijā un klasisko gatavošanu;
• zupas pagatavošanai atļauts lietot dārzeņus vai buljonus;
• pilnīgi noraida ceptu pārtiku, marinādes, dzērienus ar kofeīnu.

Atļauto produktu saraksts

Produktiem, kurus var droši iekļaut holecistīta un pankreatīta ēdienkartē, vajadzētu būt augstu olbaltumvielu un tauku daudzuma.

Uztura uztura izstrādātāji iesaka:

• Mazu tauku šķirņu gaļa. Tā ir gaļa, kas ir galvenais olbaltumvielu avots. Ir atļauts ēst liellopa gaļu, teļa gaļu, vistu (iepriekš noņemts no ādas), tītaru un trušiem. Tas ir vārīts vai pagatavots pārim. Sālīšana ēdienus ir atļauta, bet mēreni.
• Tīras zivis. Ir atļauts kalpot sulfā, želēt, vārīt vai tvaicēt.
• Nedaudz sacietējusi maize. Ir atļauts pasniegt grauzdiņus, grauzdiņš, vakarā maizi. Ir atļauts gatavot pīrāgus ar zivīm vai biezpienu, bet mīcīšanas procesā mīklu neizmanto.
• Skābais piens, piena produkti. Izvēlnē var iekļaut tauku biezpiena biezpienu, jogurtu ar zemu tauku saturu, kefīru, skābo krējumu (ierobežots).
• Olas. Pasniedz kā tvaika omlete vai vārīti mīksti vārīti.
• Graudaugu produkti. Ir atļauta griķu, auzu, rīsu un mannas putraimi. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā sānu ēdienus.
• Zupas Sagatavojieties dārzeņu, otrās gaļas buljonā.
• Dārzeņi. Jūs varat ēst ēdienus, kas pagatavoti pāris vai vienkārši vārīti.
• Dārzeņi, augļi ar saldu garšu. Ir labi cepiet ābolus un bumbierus cepeškrāsnī. Jūs varat pasniegt žāvētus augļus.
• Souffle, zefīrs, karamele. Nelielos daudzumos medus ir atļauts, ievārījums.
• Eļļa. Atļauts izmantot krējumu un dārzeņus, bet ierobežotos daudzumos.

Neiekļaujamo produktu saraksts

Ko jūs varat ēst ar šīm slimībām, tagad ir zināms. Bet kas ir aizliegts ēst? To produktu sarakstu, uz kuriem attiecas aizliegums, raksturo šādas pozīcijas: cieti vārītas melnā tēja, kafija, dzērieni ar gāzēm, alkohols (tas var kļūt par izaicinošu faktoru, lai paātrinātu jebkuru patoloģiju).

Arī aizliegta tauku un tauku gaļa. Pēdējās ir cūkgaļa. Dzīvnieku tauki produktā nodrošina, ka gremošanas orgāni strādā stresa režīmā, stimulējot žults un aizkuņģa dziedzera sulas veidošanos. Ierobežots:

• Svaigi cepti konditorejas izstrādājumi.
• Piesātināto gaļas buljonu.
• Sēnes. Pulveri no tiem ir pilnīgi aizliegti, kā arī paši sēnes.
• Dārzeņi, kas kairina kuņģa gļotādu. Tas ir sīpols, ķiploki, skābele, redīsi.
• Šokolāde un krējums.
• Mērces, garšvielas, ar asu garšu.
• Kūpināta gaļa un sāļums. Tie izraisa kairinošu iedarbību uz kuņģa gļotādu, organismam ir grūti sagremot, izraisīt gremošanas traucējumus.

Diēta akūtu pankreatīta formā

Patoloģijas saasināšanās laikā pacientam attīstās spēcīgs sāpju sindroms, nav vēlēšanās ēst. Pacienta stāvoklis ievērojami pasliktinās. Pirmo 3-5 dienu laikā ieteicams terapeitisks bads. Šajā periodā pacients var dzert tikai. Tam vajadzētu būt bez gāzes.

Pēc tam, kad ir samazināt sāpes izvēlnē, Jūs varat ievadīt zemes valstij biezeni dārzeņiem, zupām sabiezējumu ar labību - tie ir jāsagatavo tikai uz ūdens, dārzeņu buljons bez sāls un garšvielas. Gatavojot zupas, ir atļauts lietot auzu vai griķu. Ar saasināšanos nevajadzētu ēst prosa, kukurūzu un kukurūzu. Ar hroniskām slimībām šīs graudaugu šķirnes pēc iespējas jāmazina.

Tā kā izvēlnes stāvoklis stabilizējas, ir atļauts izvērst ēdienkarti, pateicoties vārītu teļa un vistas gaļu. Pacients sāk kalpot auzu gaļai, kas pagatavota uz ūdens un kartupeļu biezeni. Pirms pasniegšanas tas tiek gatavots ar kartupeļu zupas kartupeļu novārījumu. Šiem ēdieniem ir stingri aizliegts sālīt un pievienot pienu.

Pēc 14 dienām pēc uzbrukuma sākuma uztura var ietvert piena produktus ar zemu tauku saturu. Labākā izvēle ir piens vai kefīrs. Biezpiens ir atļauts, bet ierobežotā daudzumā. Kašai tagad ir atļauts gatavot pienu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Jūs varat ēst tvaicētus dārzeņus. No dzērieniem tiek pasniegta savvaļas rožu ogu novārījums.

Ja parādās nepatīkami simptomi - slikta dūša, vemšana, sāpes - nekavējoties jāizslēdz produkti, kas izraisīja slimības saasināšanos. Divus mēnešus pēc saasināšanās pacients tiek iecelts par īpašu diētisko pārtiku - galda № 5П. Viņam parasti ir zems tauku un ogļhidrātu saturs. Maltītes jāsadala līdz 6 reizēm dienā.

Parauga ēdienkarte №5

Akūtā holecistīta gadījumā

Akūtā holecistīta forma ir saistīta ar smagiem simptomiem. Pirmajās dienās pacients ir atļauts:

• tīrs joprojām ūdens;
• dārzeņu sulas, kas iepriekš atšķaidītas ar ūdeni;
• nesaldināti kompoti;
• piparmētru buljona, suns rozes vai kumelītes.

Kafija un cieti gatavi tēja ir aizliegta. Akūtais periods, kurā pacients atsakās ēst, ilgst ne ilgāk kā 4 dienas. Pēc tam diētu var pakāpeniski paplašināt. Šajā gadījumā ir jāpārliecinās, ka barības vads nav pārāk liels.

Izvēlnei jābūt:

• manku, auzu pārslu, vārīti rīsi, vārīti pienā, atšķaidīti ar ūdeni;
• vārīti kartupeļi;
• tvaicēti dārzeņi - cukini, ziedkāposti, ķirbju mīkstums;
• gļotu graudu zupas;
• dārzeņu zupas; kartupeļu biezeni;
• iemērcji krekeri.

Visiem pasniegtajiem ēdieniem vajadzētu būt tīrīt vai panākt pusšķidro konsistenci. Nevajadzētu rasties cietajiem ieslēgumiem, kas var izraisīt gļotādu iekaisumu. Izvērst uzturs ir nepieciešams ik pēc divām dienām, ieskaitot šādus pārtikas izvēlnē: liesās zivis - Pollock, safrāns menca, heks, menca, liesa gaļa - vistas krūtiņa, teļa gaļas cirsts ar vēnām, Turcija, olu baltumus, zema tauku satura biezpienu.

Sāls un cukura lietošana ir ierobežota. Svaigi dārzeņi un augļi ir nevēlami, jo tie var izraisīt spazmas, fermentāciju un stiprināt gāzes veidošanos. Atjaunošanās periodā, kas ilgst vidēji trīs mēnešus, pacients tiek arī pierādīts, ka tiek ievēroti uztura uztura principi.

Personas izvēlnē jābūt klāt:

• griķu biezputra;
• vāji vārītas tējas, graudaugu kafija;
• ievārījums, makšvalli vai pastila;
• olu dzeltenumi (ne vairāk kā 2 gabaliņi nedēļā);
• rūpīgi sasmalcināti dārzeņi un augļi.

Gastrīta sarežģīts uztura holecistopankreatitis

Uztura speciālists ēdienkartes sastādīšanā noteikti ņem vērā visas slimības, kas saistītas ar pamata slimību. Ja notiek gastrīts, ir nepieciešams veikt korekcijas, ņemot vērā kuņģa sulas skābuma pakāpi.

Iezīmes varas vienlaicīgi paliek tāds pats: pacients ir apēst tikai nedaudz līdz 6 reizes dienā mazās porcijās pēc tilpuma, starp ēdienreizēm nevajadzētu būt vairāk pārtraukumi ir nepieņemami pārēšanās un ēšanas uz darboties, kā arī sausas devas, ir aizliegts izmantot alkohola un smēķēšanas. Izvēlne tiek izstrādāta individuāli katram pacientam. Ārstam jāņem vērā kuņģa sulas skābums.

Samazinot skābumu, ieteicams iekļaut uzturā piena produktus. Turklāt, lai izvairītos no aizcietējumiem, jums ir nepieciešams patērēt pietiekami daudz šķiedrvielu. Kasha ir jādara vārīšanai tikai uz ūdens. Piena lietošana ir aizliegta. Ar paaugstinātu rūgtuma skābuma sula no skābie piena produkti ir jāizmet, bet, lai pagatavotu ēdienus, jūs varat lietot pienu.

Receptes

Mēs piedāvājam vairākas ēdienu receptes, kuras remisijas periodā var tikt pasniegtas uz galda.

Dārzeņu zupa ar siera bumbām

Sastāvs:

• dārzeņu buljona - 500 ml;
• burkāni, sīpoli, sarkanie pipari;
• kartupeļi - 4 gabali;
• siers ar neitrālu garšu - 110 grami;
• olu;
• milti - 90 grami;
• zaļumi;
• sviests;
• sāls

Pagatavošana: salātu sieru, pievienojiet miltus, mīkstina sviestu, sāli. Maisiet un atdzesējiet. Pipari sagriezti sloksnēs, sarīvējiet burkānus uz liela trauka, sagrieztu sīpolus un kartupeļus kubiņos. Nobraukiet buljonā un gatavojiet 15 minūtes. No siera masas ielieciet bumbiņas un palieciet tos zupā. Izstiepiet vēl 15 minūtes. Apkalpojot, apkaisa ar sasmalcinātiem augiem.

Kotletes no kartupeļiem ar desu

Sastāvs:

• kartupeļi - 7 vidēji lieli bumbuļi;
• spuldze;
• zaļumi;
• cietais siers - 200 grami;
• Piena kolba - 250 grami;
• olas - 3 gabali;
• milti - 3 ēdamkarotes;
• skābs krējums.

Sagatavošana: pagatavojiet kartupeļus, atdzesējiet. Samaisiet caur restīti. Ielieciet tajā rīvētu sieru un desu sagriež kubiņos. Ielieciet miltus, olas, sīpolus un miltus. Izveidot no labi sajauktas kokelītes masas un pagatavot dubultā katlā. Pasniedziet ar krējumu.

Slāņveida omelets ar kartupeļiem dubultā katlā

Jums būs nepieciešams:

• vārīti kartupeļi - 210 grami;
• olas - 4 gabali;
• piens - 100 ml;
• garšvielas un zaļumi;
• daži sieri.

Pacientam var barot diētisko omlete, kas pagatavots divkāršā katlā

Sagatavošana: sarīvējiet kartupeļus, pārlejiet olas ar pienu, pievienojiet. Pagrieziet tvaika nosūcēju pārtikas plēvi. Izklājiet kartupeļu slāni, pēc tam ielejiet omelets un pārklājiet ar rīvētu sieru. Pavārs apmēram 25 minūtes.

Ķirbju deserts

Mizota ķirbju mīkstums sagriež gabalos. Ielieciet to tvaika kannā, apkaisa ar cukuru un kanēli. Pavārs 20 minūtes. Ārstiem, kam ir bijis iekaisums žultspūslī un / vai aizkuņģa dziedzerī, tiek mudināts pēc iespējas ilgāk ievērot uzturvielu uztura principus.

Pat pēc slimības atveseļošanās vai pārejas perioda līdz remisijas pakāpei ir jāierobežo aizliegtā sarakstā iekļauto produktu patēriņš. Īpaši tas attiecas uz kūpinātajiem produktiem, marinādēm, alkoholu un pārāk taukainu pārtiku. Pretējā gadījumā jūs varat no jauna ielādēt aizkuņģa dziedzeri vai žultspūšļa un atgūt slimību. Ja slimība ir nonākusi hroniskā formā, tad uzturā vajadzētu pastāvīgi uzturēties.