Le uova sono dappertutto Almeno questo può sembrare quando hai un'allergia su di loro e cerchi di evitarli. Se sei allergico alle uova, aiuta molto quando sai dove sono conservate e come sostituirle quando cucini.
Le reazioni allergiche derivano dal fatto che l'uovo contiene un gran numero di vitamine e minerali, che possono innescare una diversa gravità delle reazioni allergiche. L'allergia al bianco d'uovo ha la capacità di apparire parecchie volte superiore a quella del tuorlo. Ciò è dovuto al fatto che se cucini o friggi un uovo, l'allergene scompare nel tuorlo.
motivi
Potrebbe esserci un'allergia alle uova? Certo! Dopo tutto, l'albume d'uovo contiene una sostanza - albumina. È l'allergene più forte che, entrando nel corpo umano, provoca la produzione di un gran numero di anticorpi - immunoglobuline.
Nell'uovo di gallina, l'allergene principale è la proteina. I tuorli d'uovo sono 50 volte più sicuri delle proteine, poiché il loro principale allergene, la vitellina, causa un'allergia molto meno spesso e viene anche distrutto dal trattamento termico.
I pazienti con un'allergia alle uova di gallina devono ricordarselole uova sono ampiamente utilizzate nell'industria alimentare per la produzione di un gran numero di prodotti:
- pasticcerie;
- maionese;
- torte alla crema, panna e bignè;
- panna e cialde;
- crema pasticcera, budini e gelati;
- qualsiasi losanghe;
- marshmallow e marzapane;
- piatti impanati o fritti in olio;
- insalate con condimento;
- involtini di carne, polpette di carne;
- meringa;
- gli spaghetti;
- salse;
- beve dalle uova montate con lo zucchero;
- involtini di uova;
- sostituti per uova;
- bevande effervescenti;
- soufflé;
- minestre e brodi;
- vino;
- bevande come caffè con panna (a volte usato bianco d'uovo montata).
Tali pazienti devono anche sapere che molti vaccini (vaccini contro l'influenza, encefalite trasmessa da zecche, febbre gialla e tifo) sono coltivati su embrioni di pollo e possono contenere impurità dei loro tessuti e, quindi, causare reazioni allergiche.
Uova di quaglia
Spesso come misura preventiva, gli esperti consigliano alle persone con allergie di sostituire le uova di pollo nella dieta con le uova di quaglia. Sono infatti considerati più utili e differiscono nella composizione ricca.
Ma l'allergene principale - l'albumina - non sta andando da nessuna parte. Pertanto, anche questo prodotto sano e utile può avere una reazione allergica
Sintomi di allergia all'uovo
Quando inizia l'allergia alle uova, i sintomi nell'adulto e nel bambino possono manifestarsi molto rapidamente (vedi sotto). foto). Ogni personaI sintomi possono essere espressi in diversi modi:
- eruzioni cutanee sulla pelle in ordine caotico;
- gonfiore e arrossamento della mucosa orale;
- orticaria;
- prurito della pelle;
- nausea e diarrea;
- abbassamento della pressione sanguigna;
- arrossamento delle palpebre;
- interrotto l'attività delle vie respiratorie: naso chiuso, tosse.
Con condizioni severei pazienti affrontano molto meno spesso:
- l'apparenza di mancanza di respiro e soffocamento;
- un attacco d'asma;
- vertigini e svenimenti;
- angioedema;
- shock anafilattico.
Va notato che il bambino spesso "supera" l'allergia alle uova, così come a molti altri allergeni. Con la crescita, lo sviluppo e il rafforzamento del tratto gastrointestinale, la maturazione del sistema enzimatico, il corpo inizia a "far fronte" con prodotti che prima non potevano essere completamente riciclati, e in 3-5 anni in molti bambini i sintomi di allergia scompaiono.
Tuttavia, se i sintomi dell'allergia all'uovo si manifestano nell'età adulta o nell'adolescenza, rimarrà con te per sempre... o, almeno, fino a quando gli scienziati non faranno una svolta rivoluzionaria nella lotta contro questa malattia insidiosa.
diagnostica
La diagnosi di allergia alle uova è una procedura abbastanza standard e viene prescritta per altri tipi di allergie alimentari. Diario alimentare, analisi del sangue per immunoglobuline, test cutanei: tutto questo è applicabile nel caso di questo allergene.
Nei bambini piccoli, un'attenzione particolare è rivolta al primo oggetto, poiché altri metodi diagnostici sono raccomandati solo per i pazienti più anziani (3-5 anni).
Come trattare l'allergia all'uovo
Nel caso di allergia all'uovo, il trattamento negli adulti non differisce da un altro tipo di allergia - prima di tutto, è necessario rimuovere il contatto con l'allergene. Senza questa misura, anche i farmaci più avanzati non possono essere efficaci.
Va ricordato questodalla dieta è necessario escludere non solo le uova naturali, ma anche i prodotti contenenti uova o uova in polvere nella tua ricetta: omelette, maionese, pasta, frittelle, cialde, gelati, cocktail di uova, ecc. Quando acquisti prodotti, presta attenzione anche alle etichette.Pericoloso sono tali componenti come:
- ovoalbumin;
- addensanti;
- emulsionanti;
- lecitina;
- globulina (proteina androgeno-legante);
- lisozima;
- coagulanti, ecc.
Il numero di prodotti contenenti proteine vegetali e animali, con il rifiuto delle uova ha bisogno di un piccolo aumento. Il fabbisogno di carboidrati è utile per compensare consumando frutta e verdura con qualsiasi dieta.
medicazione
Se l'allergia all'uovo inizia a manifestarsi, il trattamento sarà condotto sotto forma di assunzione di antistaminici, che possono solo eliminare i sintomi. Ricorda che creano dipendenza, quindi nomina solo il medico curante.
Con i sintomi della pelle- unguenti e gel
- rimuovendo il prurito (Fenistil, boltushki con mentolo e zinco);
- antinfiammatorio (Dropalin, Desitin);
- ormonale (Prednisolone, Advantan, Elokom).
Con sintomi respiratori- spray nasali e colliri:
- vasocostrittore, rimuovendo il gonfiore delle mucose (Naftizin, Nazivin);
- antistaminici (Zirtek, Fenistil, Allergodil e altri);
- ormonale (desametasone, avamis).
Con i sintomi gastrointestinali - enterosorbenti, che legano le molecole di allergene, portandole in uno stato inattivo e rimuovendole dal corpo.
Che sostituire le uova di gallina?
Quando si preparano i piatti, la cui ricetta include le uova, loropuò essere sostituito dai seguenti prodotti:
- Il lievito secco (30 g) viene diluito in 50 ml di acqua calda;
- Aggiungi un piatto di un paio di cucchiai di purea di banana;
- Un pacchetto di gelatina diluito in 50 ml di acqua;
- Prendere tre cucchiaini di olio vegetale e acqua calda, mescolare con un cucchiaino di soda.
Quindi, la cosa principale nel risolvere il problema con allergia all'uovo, osservare una dieta per chi soffre di allergie e completamente eliminare le uova e i prodotti che li contengono dalla dieta.
In linea di principio, le uova sono considerate uno degli allergeni più forti, quindi se sei dipendente da malattie allergiche, dovresti seriamente ridurre il loro apporto. L'allergia è generalmente più facile da prevenire che curare in seguito e perdere completamente la presenza di questo prezioso alimento nella dieta.
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