Huile d'olive pressée à froid: propriétés utiles et contre-indications pour la perte de poids et les vergetures pendant la grossesse

De toutes les huiles végétales, l'histoire de l'olive est la plus riche.

Les anciens Grecs l'utilisaient pour illuminer les temples, et les chrétiens et les juifs - dans les cérémonies rituelles.

Maintenant, l'huile d'olive est activement utilisée dans la cuisine et la cosmétologie.

• Caractéristiques de production
• Composition chimique
• Effets sur le corps
• Peut nuire
• Classification du produit
• Conseils pour choisir et stocker

Qu'est-ce qui détermine les qualités utiles de l'huile d'olive?

Caractéristiques de production

Les matières premières pour extraire le «don des dieux», comme les anciens Grecs appelaient le produit, sont les fruits de l'olivier de l'Européen, ou de l'olivier.

Ils sont verts et noirs (la deuxième appelée olives, les premières olives).

L'huile est faite à partir d'olives et d'olives (quelle est la différence), la couleur du produit final, le type de matière première n'a aucune incidence.

La technologie de production comprend les étapes suivantes:

• tremper les matières premières dans la saumure;
• hacher des fruits dans un béguin;
• séparation de l'huile du gâteau dans une centrifugeuse.

L'huile d'olive est considérée comme l'élite. pressage à froid, qui permet le pressage de matières premières broyées à une température ne dépassant pas 25-27 ° C.

Le produit pressé à froid est recommandé à des fins médicinales.

Dans l'huile pressée à froid contient un plein bouquet de graisse monoinsaturée:

• Oléique (jusqu'à 80%);
• linoléique (4-14%);
• palmitate (jusqu'à 15%);
• oméga 3 (0,1-1%).

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A propos des propriétés curatives des fleurs de chélidoine, lisez sur cette page.

L'utilisation d'acides gras monoinsaturés - une diminution de la quantité de cholestérol dans le sang en raison de la teneur en p-sitostérol chez eux.

Cette substance a la propriété de former des composés insolubles avec le cholestérol et d'empêcher son absorption dans le sang.

Tout le monde sait qu'une concentration accrue de cholestérol dans le sang est un facteur qui détermine le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Les scientifiques ont prouvé la capacité de l'acide oléique gène « Awaken » qui inhibe la croissance des tumeurs malignes dans les tissus, ce qui déclenche contre le mécanisme naturel du cancer.

En outre, l'huile d'olive contient du squalène, qui empêche également le développement de tumeurs malignes.

Le produit est riche en vitamines A, D, E et K.

Considérez l'action utile de chacun d'eux:

• Un (rétinol) est impliqué dans la synthèse de la protéine, sans laquelle il est impossible de former de nouvelles cellules.
  Un apport adéquat de vitamine A de l'extérieur active la barrière immunitaire nécessaire pour se protéger contre les infections saisonnières et autres maux.
• E (tocophérol) stimule les processus métaboliques, renforce les parois des vaisseaux sanguins.
• D (calciferol) régule l'absorption du phosphore et du calcium, sans laquelle le développement du tissu osseux est impossible.
• K (phylloquinone) stabilise la coagulation du sang, accélérant la cicatrisation des plaies.

Effets sur le corps

• Cuir.
  En raison de la concentration accrue de tocophérol, l'huile d'olive donne un effet rajeunissant.
  Les cosmétiques à base d'huile d'olive nourrissent la peau sèche et fatiguée, éliminent le pelage et améliorent considérablement son aspect.
  Crèmes avec elle sont efficaces dans la lutte contre la cellulite, les vergetures qui apparaissent après l'accouchement ou à la suite de fluctuations de poids.
• Conduits biliaires.
  Le produit est caractérisé par un faible effet cholérétique, il est donc utile pour prévenir les troubles fonctionnels de la vésicule biliaire.

Et savez-vous quel type de remède populaire vous pouvez traiter un rhume? Lire des conseils et astuces dans un article utile.

À propos de l'application de l'huile de raisin pour les cheveux est écrit ici.

À la page: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/priprava-koriandr.html vous apprendre à regarder la coriandre d'épices.

• Le système digestif.
  L'huile d'olive a un effet laxatif modéré, par conséquent, il est utilisé comme une alternative aux agents pharmacologiques contre la constipation.
  Les propriétés enveloppantes de l'huile accélèrent la restauration des coquilles dans les maladies de l'ulcère peptique.
• Le système circulatoire.
  En médecine traditionnelle, le produit est utilisé pour normaliser la pression dans les maladies hypertensives.
  De nombreux médicaments contre l'hypertension contiennent un extrait de feuille d'olivier.

L'huile d'olive est utilefutures mères et jeunes enfants.

L'huile d'olive réduit la probabilité de coliques et de constipation lors du transfert du bébé de l'allaitement à un régime alimentaire commun au détriment de la composition des graisses similaires au lait maternel.

Par conséquent, les pédiatres recommandent d'ajouter une petite quantité d'huile à la bouillie et autres plats que le bébé mange.

Peut nuire

Avec une composition aussi riche, comme l'huile d'olive, tout produit aura un impact positif et négatif sur le corps.

Le "don des dieux" a aussi ses inconvénients:

• Valeur calorique élevée.
  La cuillère de table contient 120 kcal.
  Par conséquent, il n'est pas recommandé de remplacer complètement l'huile de tournesol par l'huile d'olive, il est préférable de l'utiliser dosé.
• Action de Cholagogue.
  Les personnes souffrant de cholécystite et de pierres dans la vésicule biliaire, il est contre-indiqué l'utilisation d'huile sur un estomac vide et, en général, il est souhaitable de réduire sa présence dans le régime alimentaire à un minimum.
• Le risque d'obésitéet l'hépatose du foie lorsque les normes de consommation sont dépassées.
  Présence excessive dans le menu de la graisse végétale a une charge significative sur le système digestif, mais l'huile d'olive, en particulier "souches" il.
  Par conséquent, les nutritionnistes sont invités à ne pas consommer plus de 2 cuillères à soupe. produit quotidiennement.

Il y a une opinion que pour les Russes les propriétés magiques de l'huile d'olive ne sont pas pertinentes parce que l'olive ne pousse pas dans notre région, c'est un produit étranger à l'organisme de nos compatriotes.

Des études ont montré, que le plus grand avantage vient de l'utilisation de l'huile d'olive non raffinée, ainsi que des graisses végétales traditionnelles - le tournesol et le lin.

Par conséquent, abandonner les huiles "folk" en faveur de l'outre-mer n'a pas de sens, mais il ne vaut pas la peine de négliger ses propriétés.

Classification du produit

La teneur en graisses mono-insaturées et autres composés utiles dans l'huile d'olive dépend directement de la technologie de production:

• pressage à froid;
• extraction chimique.

Selon la première technologie, l'huile est obtenue à partir de matières premières sans l'utilisation de traitement thermique et de catalyseurs chimiques, exclusivement, par filage.

Le produit obtenu par la technologie "froide" est appelé non raffiné, son acidité ne dépasse pas 1%.

Dans la cuisson de cette huile, des sauces, des vinaigrettes sont préparées, ajoutées aux salades.

Frire sur l'huile d'olive non raffinéequand il est chauffé, il clignote immédiatement.

L'huile non raffinée du premier tour est réalisée sous le marquageHuile d'olive vierge extracomme le type de produit le plus de haute qualité et cher.

Après le premier pressage, la matière première est à nouveau pressée sous la presse pour extraire les résidus.

Ce soi-disant. 2ème huile pressée à froid, produite sous le marquageHuile d'olive vierge. Son arôme n'est pas si saturé, la couleur n'est pas aussi dorée, et l'acidité est plus élevée - 2%.

Après la première et deuxième pression de la matière première, vous pouvez toujours presser beaucoup d'huile.

Le substrat est envoyé pour l'extraction chimique.

Cette méthode de traitement implique le chauffage des matières premières, ce qui affecte la teneur en minéraux utiles et l'ajout de conservateurs et d'exhausteurs de goût.

Par extraction chimiquerecevoir3 types d'huile d'olive:

• Huile d'olive pure.
  Il est fabriqué à partir d'un substrat d'olive après pressage à froid sans ajout d'autres huiles végétales.
• Huile d'olive
  C'est un mélange d'huile d'olive avec d'autres graisses végétales (tournesol, colza).
• Huile de grignons.
  Huile à haute acidité, impropre à la cuisson.
  L'huile d'olive de ce marquage est utilisée dans la fabrication du savon.

Conseils pour choisir et stocker

• Si vous avez l'occasion d'évaluer l'odeur de l'huile lors de l'achat, reniflez:
  • l'odeur d'un produit frais est agréable, herbacée-épicée, sans aigreur.

  Il est de structure modérément dense, donnant un petit précipité.

• La stratification avec agitation indique que l'huile n'est pas solide, elle contient d'autres matières grasses végétales à des prix moins élevés.
• L'huile d'olive de qualité a la propriété de s'obscurcir avec une diminution de la température, donc si, après avoir été placé dans le réfrigérateur, le produit reste aussi brillant -c'est une mauvaise huile.
• Le goût de l'huile d'olive de haute qualité est agréable, avec un peu d'amertume et de notes fruitées.
  Le produit expiré ou dilué a un goût rance.
• Ne flattent pas l'inscription "sans cholestérol" sur l'étiquette, si elle est présente, ce n'est rien de plus quegimmick publicitaire.
  Le cholestérol a priori ne se produit pas dans les graisses végétales
• Dans un réservoir non scellé, l'huile s'oxyde rapidement, ce qui affecte ses qualités gustatives.

Regardez la vidéo et apprenez quelques détails sur l'huile d'olive fournie à la Russie depuis l'étranger.