Substrat zu Reis, Nudeln, Schnitzel und Kartoffelpüree: die besten Rezepte, wir bereiten richtig Fleisch-, Pilz-, Tomaten- und Hühnersoße zu

Was kann ich mit einer guten Soße machen? Jede mögliche Beilage - Kartoffelbrei, Buchweizen, Reis, Nudeln und angereichert in gesättigten attraktiven Aroma und den Geschmack der Schale! Einfache und einfache Rezepte machen aus einem gewöhnlichen Gericht das befriedigendste und leckerste Essen.

Gravy kann Huhn, Rindfleisch, Butter, Gemüse oder Tomaten sein. Zum Beispiel für die Herstellung von Fleisch Soße Hausfrauen und Köchen nehmen eine große Auswahl an Fleisch: Schwein, Rind, Lamm, Kalb.

Aber um delikate Soße Huhn, besser die Filets oder Bruststück zu nehmen. Die einfachste Rezept für Pilzsoße ist gewöhnliche Pilze zu verwenden, aber Pilzsaison, natürlich, die beste Passform und frischen Waldpilzen - Sauce mit ihnen wird sich als sehr aromatisch, reich und köstlich. In dieser Hinsicht unübertroffen und die besten Pilze „blaue Beine“ betrachtet.

Um eine Gemüse Soße hauptsächlich Zwiebel, Karotten, Tomaten-Paste( frische Tomaten), Kräuter und Gewürze vorzubereiten. Wenn das Haus nicht eine große Menge an Zutaten ist, können Sie die Soße in der „Eile“ Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl, Pfeffer und Salz herzustellen. Und Mehl ist ein integraler Bestandteil fast jeder Soße. Es gibt Goushchin Mehl und macht ein wenig zähflüssigen Soße und Kuvertierung.

Sehr lecker und leicht Soße mit Milch, Sahne oder Creme. Für die Herstellung solcher Milchbestandteil erforderlich Sauce, Zwiebeln, ein wenig Wasser, Mehl und Gewürze. Fertige Sauce ist ratsam, 15 Minuten zu verlassen, zu präsentieren, und es ist leicht verdickt.

Gravy: Zubereitung der Speisen und

Produkte für die Herstellung von Soße, bereitet eine Reihe vonKoch- und Tafelgeschirr, das die folgenden Elemente umfasst: eine Schüssel, einen Topf, einen dickwandigen Pfanne oder Bratpfanne, Schneidebrett, Messer und Reibe.

Soße wird zusammen mit der Garnitur auf herkömmlichen Böden Würze für Speisen.

Bevor Sie direkt auf die Herstellung von Soße gehen, ist es notwendig, alle Zutaten vorzubereiten. Fleisch sollte sorgfältig gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen reinigen und hacken( beste Möhren raspeln).Außerdem müssen Sie die richtige Menge an Mehl, flüssigen Lebensmitteln und Gewürzen messen.

Rezepte Soße

Wir geben Ihnen das beste, einfaches Rezept Soße Fast Food.

Rezept Nummer 1: Gravy für Pasta( die erste Option)

Vielzahl von herkömmlichem Gericht und macht es schmackhafte und Füllung, Soße für Pasta Hilfe. Das untenstehende Rezept bietet die Möglichkeit, eine gute Sauce für Pasta aus Fleisch zuzubereiten.

Zutaten:

1. 280-300 gr. Fleisch( beliebig);Zwiebel - 140 g;
2. Karotten - 140-150 g;
3. Mehl - 20-25 g;
4. Tomatenpaste - 25-30 ml;
5. Knoblauch - 2 Zähne.

Zubereitung:

das Essen vorzubereiten, müssen Sie das Fleisch waschen und schneiden in mittelgroß.Zwiebeln mit Karotten werden gereinigt, Karotten raspeln, Zwiebel hacken.

Zuerst sollten Sie die Fleischstücke fast fertig braten. Dann das Gemüse dazugeben und weitere 4 Minuten braten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Knoblauch schneiden, Wasser in die Pfanne gießen, so dass es die Zutaten bedeckt. Den Tomatenmark und den gehackten Knoblauch hineingeben.

Nachdem der Inhalt der Pfanne aufgekocht ist, Hitze reduzieren, pfeffern, salzen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten kochen lassen. Die gehackten Kräuter streuen und 1315 Minuten ziehen lassen.

Rezept # 2: Cremige Pasta "Cremig"( Option zwei)

Dies ist ein sehr einfaches und leckeres Rezept für Soße zu Pasta. Die Soße erweist sich als sehr zart, duftend und duftend.

Notwendige Inhaltsstoffe:

1. Frisch- oder Dosentomaten - 380-400 g;
2. Fettcreme - 80-100 ml;
3. 15 ml Butter;Zwiebelbirne - 1 Stück;
4. Knoblauch - 1 Gewürznelke;
5. Basilikum( trocken oder frisch);
6. Olivenöl;
7. 2 g Oregano;
8. 4-5 g Salz;
9. Zucker - 0,5 Teelöffel;
10. Pfeffer - 3 g

Zubereitung:

Gegrillte Zwiebel und Zwiebel mit Knoblauch anbraten. Tomaten waschen, Häute entfernen und schneiden. In eine Pfanne mit Knoblauch und Zwiebeln geben. Fügen Sie etwas Zucker, Oregano und Basilikum hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und Salz.

Nachdem der Hauptteil der Flüssigkeit verdampft ist, fügen Sie Butter und Sahne hinzu. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept № 3: Schweine Gravy

ausgezeichnete Wahl für den zweiten Gang ist Soße aus: Kartoffelbrei, Nudeln, Reis und Buchweizen.

Bereiten Sie die Soße ziemlich schnell vor, während dieser Zeit können Sie sicher Buchweizen kochen oder Kartoffelbrei kochen.

Was Sie brauchen:

1. 350-400 g Schweinefleisch;
2. 1 Karotte;Zwiebel - 2 Stück;
3. Sonnenblumenöl;
4. Unvollständiger Löffel Mehl;
5. 2 Löffel Tomatenmark;
6. Gewürze;
7. Grün.

So kochen Sie:

Wir waschen das gewaschene Fleisch in kleinen Stücken. In Öl anbraten, dann Wasser eingießen und einschmoren lassen. Wir reiben die Möhren, schneiden die Zwiebeln in dünne Halbringe. Geben Sie das Gemüse in eine separate Pfanne. Wir gießen Mehl auf das Gemüse und mischen gründlich.

Gemüse vom Feuer entfernen. Wir verbreiteten den Durchgang zum Fleisch. Tomatenpaste ist in warmem Wasser gelöst, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Nudeln mit Fleisch füllen und bei schwacher Hitze weiterkochen.

Einige Minuten vor dem Essen gießen Sie die zerkleinerten Gemüse in die Pfanne. Wir bestehen darauf, die Soße für 10-15 Minuten zu füllen.

Rezept Nummer 4: Gravy Huhn

ideale Weise Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelbrei zu diversifizieren - eine Sauce aus Huhn in einer milden Sahnesauce. Die Soße erweist sich als sehr zart, duftend und schmackhaft.

Erforderliche Komponenten:

1. Kleine Hühnerbrust;
2. 2-3 kleine Glühbirnen;
3. Salz;
4. Pfeffer;
5. Saure Sahne( oder Mayonnaise) - 100 g;
6. Ein wenig Wasser;
7. Pflanzenöl.

Zubereitung:

Huhn waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Zwiebeln schälen und hacken( für die Geschwindigkeit können Sie einen Mixer verwenden).

Sobald das Fleisch weiß geworden ist, die Zwiebeln bei kleiner Hitze anbraten, Wasser gießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Sobald das Huhn fast fertig ist, fügen Sie die saure Sahne oder Mayonnaise hinzu, um Salz, Pfeffer zu schmecken, und köcheln Sie noch ein paar Minuten.

Rezept Nr. 5: Tomatensauce

Die klassische Tomatensauce ist sehr einfach zubereitet. Für seine Zubereitung wird kein Fleisch benötigt - nur Gemüse und Gewürze werden benötigt.

Was ist praktisch:

1. Eine Glühbirne;
2. Pflanzenöl;
3. Salz;
4. Pfeffer;Tomaten- oder reife Tomatenpaste - 150-160 g;
5. Löffel aus Mehl;
6. Lorbeerblatt;
7. Etwas Zucker;
8. Wasser - 250 ml( für Aroma und mehr Geschmack, können Sie ein paar Suppenwürfel hinzufügen).

So kochen Sie:

Zwiebel hacken und in Pflanzenöl frittieren, dann eine Tomatenpaste darauf geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. In heißem Wasser 2 Bouillonwürfel auflösen. Gießen Sie die resultierende Brühe mit Mehl und mischen Sie gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie die Mischung direkt auf die Zwiebel.

Alle Zutaten mischen, salzen, pfeffern und etwas Zucker hinzufügen. Werfen Sie ein paar Lorbeerblätter und köcheln Sie einige Minuten unter dem geschlossenen Deckel. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Soße verdicken.

Fertige Soße ist sehr lecker Wasserbällchen, Fleisch oder Fisch Schnitzel zu gießen.

Rezept # 6: Abfüllung in Buchweizen

Buchweizen kann auf zwei Arten gekocht werden: auf der Basis von Gemüse oder auf der Basis von Fleisch. Dieses Rezept teilt die Geheimnisse der Herstellung einer duftenden Gemüsesoße zu Buchweizen.

Zutaten erforderlich:

1. Zwei große Köpfe von Zwiebeln;
2. Zwei Karotten;
3. 25-30 ml Tomatenmark;
4. Ein Esslöffel Zucker;
5. Aromatisiertes Gewürz - nach Geschmack;
6. Salz;
7. Pfeffer;
8. 15 ml saure Sahne oder Sahne mit hohem Fettgehalt.

Welche Zubereitungsmethode:

Karotten auf einer Reibe gerieben, gehackt die Zwiebeln. Zuerst die Zwiebeln in Butter anbraten und dann die Karotte darauf verteilen. In Wasser oder Brühe kultivieren wir die Tomatenpaste und gießen die Mischung mit passiviertem Gemüse.

Würzen Sie die Zutaten mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu( ohne Folie).

Ich koche etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze.2-3 Minuten vor Ende des Kochens saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser oder Brühe einfüllen.

Rezept # 7: Fleischsauce

Diese Soße kann aus jedem Fleisch hergestellt werden: Rind, Schwein, Hammel und anderen Arten und Sorten. Die Soße des Fleisches ist für Buchweizen, Reis oder Teigwaren ausgezeichnet. Dieses Rezept verwendet zwei Arten von Fleisch, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Erforderliche Zutaten:

1. 400 g Rind- und Schweinefleisch;
2. Glühbirnen - 3-4 Stück;
3. Tomatenketchup - 45-50 ml;
4. Lorbeerblatt;
5. 10-12 g Mehl;
6. Salz;
7. Pfeffer.

Zubereitung:

Zwiebel schälen und klein schneiden. Spülen Sie alles Fleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke. In einem dickwandigen Kochtopf oder einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch darauf legen.

Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten braten. Dann das Lorbeerblatt werfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Ketchup hineingießen.

Etwa zwei Gläser Wasser gießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen.

Mehl zugeben und kräftig umrühren, bis es sich allmählich auflöst. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Soße infundiert.

Rezept Nr. 8: Pilzsauce

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Pilzen oder aus frischem Waldpilz kochen - dann wird die Soße noch würziger und schmackhafter.

Erforderliche Komponenten:

1. 400 g Waldpilze;
2. Ein Glas Sahne( 21-22%);
3. 1 EL.l. Mehl;
4. 80-100 g Zwiebel;
5. 65 g Butter;
6. Salz.

Zubereitung:

Pilze kochen bis sie gar sind, dann in Butter anbraten. Hacke die Zwiebeln und lege sie zu den Pilzen. Fry alle Zutaten für weitere 9-10 Minuten, fügen Sie viel Salz hinzu.

Dann die Pilze mit Zwiebelmehl bestreuen, umrühren und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Feuer nehmen. Lassen Sie die Champignonsauce für ein paar Minuten.

Rezept # 9: Soße für Schnitzel

Sehr schnelles Rezept für leckere Soße zu Schnitzeln. Bereiten Sie eine solche Soße kann direkt nach dem Frittieren Schnitzel, weil Sie Fett brauchen.

Erforderliche Bestandteile:

1. Fett und Saft, in dem Schnitzel geröstet wurden;
2. Die Hälfte des Zwiebelkopfes;
3. Löffel aus Mehl;
4. 65-70 g Tomatenmark;
5. 200 ml Wasser;
6. Gewürze und Gewürze.

Zubereitung:

Zwiebel hacken und in Fett und Saft frittieren.

Dann das Mehl einfüllen, mischen und die Tomatenpaste hinzufügen. Die Sauce mit Gewürzen und Gewürzen abschmecken. Gießen Sie Wasser, nach dem Kochen, bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten.

Rezept Nr. 10: Grautöne für Reis

Der häufigste gekochte Reis kann unglaublich lecker werden, wenn Sie eine saftige Soße zubereiten. Eine solche Soße wird sehr einfach zubereitet und erfordert keine komplexen Produkte.

Benötigte Produkte:

1. Rindfleisch - 300 g;
2. 1 Zwiebel und Karotte;
3. 15-20 ml Tomatenmark;
4. Löffel aus Mehl;
5. Glas heißes Wasser;
6. Pflanzenöl;
7. Würzige Kräuter;
8. Pfeffer;
9. Salz.

Art der Zubereitung:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es gar ist. Dann lege es in eine Schüssel. Reiben Sie die Karotten und hacken Sie die Zwiebeln. Frittieren Sie das Gemüse in der gleichen Bratpfanne, in der das Fleisch geröstet wurde. Das Gemüse mit Tomatenmark abschmecken, mischen und in das Mehl geben.

Die Fleischstücke zurücklegen, alle 4-5 Minuten braten und dann Wasser einfüllen. Mit Soße würzige Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze dünsten, bis alle Zutaten fertig sind.

Rezept Nr. 11: Leber aus der Leber

Die Soße aus der Leber erweist sich nicht nur als schmackhaft, nahrhaft und sehr nützlich, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Die Sauce aus der Leber eignet sich hervorragend für alle Beilagen: Kartoffelbrei, Makkaroni, Buchweizen und andere.

Erforderliche Bestandteile:

1. Polkilo - 600 g Rinderleber;
2. 2 Köpfe Zwiebeln;
3. Sauerrahm - 350-400 g;
4. Getrocknete Petersilie;
5. Mehl.

Zubereitung:

Leber die Leber, in kleine Stücke geschnitten, von denen jede in Mehl rollt. Brate die Leber bis sie goldbraun ist.Übertragen Sie die Leber in eine Pfanne. Zwiebel mahlen und braten bis sie goldbraun sind. Zwiebeln in einen Topf geben und in die Leber geben. Die Leber mit Zwiebel und Sauerrahm gießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

4-5 Minuten vor dem Kochen der Leber, salzen und mit getrocknetem Petersiliengrün abschmecken.5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept Nr. 12: Rindfleischsauce

Rindfleischsoße passt perfekt zu allen Beilagen und ist leicht zu kochen. Für die Zubereitung von Rindfleischsoße werden Fleisch, Gemüse und Tomatenmark benötigt, die durch frische Tomaten ersetzt werden können.

Zubereitung:

1. Halbes Rinderfleisch;
2. 1-2 StückZwiebeln;
3. 2 Löffel Mehl;
4. 15 ml Tomatenmark;
5. Löffel aus Pflanzenöl;
6. 350-400 ml Wasser.

Zubereitung:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in einem Topf mit Pflanzenöl anbraten. Dann salzen und pfeffern. Hacke die Zwiebeln und lege sie auf das Fleisch. Add 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark.

Alle Zutaten sollten richtig gemischt werden. Heißes Wasser einfüllen, erneut mischen, um Klumpen aufzulösen.

Bis zum Kochen in die Soße geben, Hitze reduzieren und unter dem Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen. Servierfertig 10 Minuten ziehen lassen.

Rezept # 13: Soße für Püree

Sehr gutes Rezept für Soße, um schnell zu pürieren. Zum Kochen brauchen Sie Huhn, Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

1. Hähnchenfilet - 300 g;
2. 2 Zwiebelköpfe;
3. Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
4. Pflanzenöl;
5. Ein wenig Wasser.

Zubereitung:

Hähnchenfilet sollte gespült, in kleine Würfel geschnitten und in Gemüseöl gebraten werden. Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen legen. Fry alle zusammen für weitere 5-7 Minuten.

Das Fleisch mit Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und anderen Kräutern oder Kräutern würzen. Perfekt für solch ein Soße Curry. Dann gießen Sie das Huhn und die Zwiebel mit Wasser und kochen Sie weitere 14-15 Minuten.

Fertige Soße zum Aufbrühen, danach mit Kartoffelbrei servieren.

Rezept # 14: Mehl aus Mehl

Mehl aus Mehl ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zum Kochen brauchen Sie Milch, Mehl und Butter.

Zum Kochen benötigen Sie:

1. 100 ml Milch;
2. 35 ml Wasser;
3. Butter - 45 g;
4. Gewürze;
5. Salz;
6. Mehl - mit dem Auge.

So kochen Sie:

Milch und Wasser in einen kleinen Topf gießen, zum Kochen bringen. Die Butter einlegen, mit Gewürzen und Salz würzen.

In einer separaten Schüssel das Mehl mit heißem Wasser verrühren und vorsichtig auflösen, bis sich die Klumpen lösen. Gießen Sie das Mehl mit einem Rinnsal in die Milch und kochen Sie unter Rühren, bis bei schwacher Hitze eingedickt. Proportionen sollten unabhängig voneinander gewählt werden, denn jeder liebt unterschiedliche Seifenlauge - jemand ist dicker, jemand - flüssiger.

Soße: nützliche Tipps und Geheimnisse der besten Köche

Korrekt die Proportionen von beachten. Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung von Soßen zu beachten ist, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Anderthalb Esslöffel Mehl sollte etwa 1 Tasse Flüssigkeit einnehmen. Es kann Wasser, Gemüse oder Hühnerbrühe, Milch sein. Die Proportionen können abhängig von der gewünschten Konsistenz geändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl nehmen.

Für die Geschmackssättigung und Aroma .Um die Sauce für die Schnitzel sehr reichhaltig und wohlriechend zu machen, ist es notwendig, sie in den gleichen Gerichten zuzubereiten, in denen die Schnitzel selbst geröstet wurden.

Abhilfe für Knoten .Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, ist es notwendig, das Mehl zuerst in einer kleinen Menge Wasser oder Brühe aufzulösen. Um die Klumpen zu brechen, können Sie einen Schneebesen, einen Mixer oder einen Mixer verwenden.

Ersatz von Tomatenpaste .Wenn die Tomatenpaste nicht zur Hand ist, können Sie frische Tomaten nehmen. Um dies zu tun, müssen Sie sie waschen, entfernen Sie die Haut, Brei zu mahlen oder in einem Mixer zu mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sie können zerquetschte frische oder trockene Grüns hinzufügen. Perfekt passen Koriander, Basilikum, getrockneten Fenchel und Petersilie, Kardamom.

Was ist die beste Kombination einer Soße von Huhn .Hühnersoße wird perfekt mit getrockneter Knoblauch- und Currygewürze kombiniert.

Wann Creme hinzufügen. Wenn eine cremige Soße zubereitet wird, sollte die Creme bis zur letzten Zeile hinzugefügt und nicht gekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach sollte die Bratpfanne sofort aus der Hitze genommen und einige Minuten stehen gelassen werden, um darauf zu bestehen.

Verdicker Variante .Anstelle von Mehl als Verdickungsmittel kann auch Maisstärke verwendet werden.

Der Speisesaal der Soße .Für die Herstellung der bekannten Soße „im Speisesaal“ ist nicht unbedingt Fleisch Zutaten zu verwenden. Sie können 100 Gramm geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. Die Gemüsemischung muss einen halben Liter heißem Wasser gießen oder pflanzlichen( oder Brühe).Dann die Sauce mit Salz, Pfeffer würzen und mehrere Lorbeerblätter werfen. In einer separaten Pfanne kocht die Mischung von drei Esslöffel Mehl und eine Tasse Wasser. Zuerst muss das Mehl in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Danach gießen Sie die Mehlmischung zu dem Gemüse und kochen alle zusammen für ein paar Minuten.

ideale Sauce für Frikadellen und Wurst Rezept sowjetischer Zeiten

Video Channel „Geschickte Mistress“ werden Ihnen sagen, wie eine sehr schmackhafte Soße sowjetische Zeiten kochen, die Koteletts und Würstchen ideal ist.

Quelle: http://zhenskoe-mnenie.ru /themes/retsepty/ Dressing-für-Pasta-Reis-püriert-Kartoffeln-Frikadellen-the-best-Rezepte-how-und-geschmack zubereitetes Fleisch-Tomaten-Pilz-Hühner-Soße /