Ernæring for pancreatitis og cholecystitis

Dietpancreatitis og cholecystitis er et af de vigtigste trin i behandlingen af ​​patologier. Lige sammensat menu, der tager hensyn til de behov, som den betændte orgel, gør det muligt at overføre sygdommen til den fase af stabile remission.

Hvad er cholecystitis og pancreatitis

Cholecystitis - betændelse i galdeblæren på grund af udviklingen af ​​kolestase.Årsagen til den sidstnævnte bliver fuldt / delvis blokering af galdegangene. Udvikling af cholecystitis kan fremprovokere følgende faktorer: regelmæssig overspisning, afhængighed af fede kød, krydret fødevarer.

Potentielle tegn på akutte former for sygdom er:

• kvalme, opkastning;
• gulfarvning af huden;
instagram viewer
• bitter smag spyt;
• forbedring af den samlede kropstemperatur;
• smerter i højre hypochondrium.

Forværring kan forårsage indtagelse af alkohol og alt for fedtet / krydret mad.Årsag til akut pancreatitis kirtlen bliver betændt grund af overtrædelse af udstrømningen af ​​bugspyt. Som et resultat, bugspytkirtlen celler begynder at fordøje selv, hvilket forårsager udviklingen af ​​den patologiske proces.

Typiske symptomer på pancreatitis er:

• svære smerter i venstre hypochondrium, undertiden iført omgiver karakter;
• kvalme, opkastning;
• diarré;
• øget flatulens;
• en betydelig stigning i legemstemperaturen.

sygdomme er tæt forbundet. Cholecystitis kan provokere overtrædelse af udstrømning af bugspyt, der forårsager udviklingen af ​​pancreatitis. Omvendt kan kaste af fordøjelsesenzymer pancreasenzymer i lumen i galdegangen, bliver en årsag til dannelse af cholecystitis.

grundlæggende regler for kost mad Dietary mad

cholecystitis og pancreatitis er særlig vigtig i akutte sygdomme. Begrænsning mad aflaster de betændte organer og hjælper kroppen hurtigere at komme sig. I løbet af de første tre dage af begyndelsen af ​​angrebet patienten skal helt opgive at spise. Kun kogt vand og Borjomi lidt( højst 200 ml) vil blive tilladt.

Efter aftagende smerte patient menuen udvider sig. Han vil være tilladt usødet varm te, kiks indenlandske, Protein damp omelet, ris grød, kogt i fortyndet mælk, vegetabilske supper. Efter 7 dage i kosten kan tilføje fedtfattig hytteost og dampede grøntsager. Kål forbudt kun fordi det forårsager dannelsen af ​​gasser.

Hvis omsætningen af ​​mavetarmkanalen( GIT) er normal - person ikke har kvalme, opkastning, diarré og smerte - det er muligt at indbefatte sådanne retter som:

• soufflé;
• damp fisk;
• damp koteletter af kyllingebryst eller kalkun;
• boghvede og semulje.

Kombineret betændelse i begge legemer kaldes holetsistopankreatit. I dette tilfælde er patienten tildelt kost nummer 5. Dens grundlæggende principper:

• fraktionseffekt tilstand - op til 6 gange om dagen;
• små portioner;
• mad skal være varm;
• baseret kost - proteiner;
• kun tilladt dampkogning, bagning i folie og klassisk madlavning;
• supper er tilladt at bruge vegetabilsk bouillon eller fjernes;
• komplet afvisning af stegt mad, pickles, koffeinholdige drikkevarer.

liste over tilladte produkter

Produkter, der med sikkerhed kan inkluderes i menuen for cholecystitis og pankreatitis, skal indeholde en høj procentdel af proteiner og et minimum af fedt.

Udviklere af kost ernæring anbefaler:

• Kød af fedtfattige sorter. Det er kød, der er den vigtigste kilde til protein. Det er tilladt at spise oksekød, kalvekød, kylling( tidligere fjernet fra huden), kalkun og kanin. Det koges eller koges til et par. Saltning retter er tilladt, men moderat.
• Fattig fisk. Det er tilladt at tjene i form af en souffel, jellied, kogt eller dampet.
• Lidt hærdet brød. Det er tilladt at tjene croutoner, skål, gårsdagens brød. Det er tilladt at lave tærter med fisk eller hytteost, men i løbet af æltning bliver dejen ikke brugt.
• Sødmælk, mejeriprodukter. Menuen kan omfatte fedtfattig hytteost, fedtfattig yoghurt, kefir, creme creme( begrænset).
• Æg. Serveres som damp omelet eller kogt blødkogt.
• Korn. Boghvede, havregryn, ris og semolina er tilladt. Serveres som en separat skål eller som side retter.
• Supper. Forbered dig på grøntsager, anden kød bouillon.
• Grøntsager. Du kan spise i form af retter tilberedt til et par eller simpelthen kogt.
• Grøntsager, frugt med en sød smag. Det er godt at bage æbler og pærer i ovnen. Du kan tjene tørrede frugter.
• Soufflé, marshmallow, karamel. I små mængder er honning tilladt, marmelade.
• Olie. Krem og grøntsager er tilladt, men i begrænsede mængder.

Liste over produkter, der skal udelukkes

Hvad du kan spise med disse sygdomme, er nu kendt. Men hvad er forbudt at spise? Listen over produkter, der er omfattet af forbuddet, er repræsenteret af følgende stillinger: Kogt sort te, kaffe, drikkevarer med gasser, alkohol( det kan blive en provokerende faktor for eksacerbationer af nogen af ​​patologierne).

Forbudt også fedt og fedtholdigt kød. Sidstnævnte omfatter svinekød. Dyrfedtene i produktet gør fordøjelseskanalerne i en stressende tilstand, der stimulerer produktionen af ​​galde og bugspytkirtelsaft. Begrænset:

• Friske bagede kager.
• Mættet kød bouillon.
• Svampe. Bøtter fra dem er helt forbudte, såvel som svampe selv.
• Grøntsager, der irriterer maveslimhinden. Dette er løg, hvidløg, sorrel, radise.
• Chokolade og fløde.
• Saucer, krydderier, med skarp smag.
• Røget og saltet. De udøver en irriterende virkning på maveslimhinden, er vanskelige at fordøje ved kroppen, forårsager fordøjelsesbesvær.

Kost i den akutte form af pankreatitis

Under patologisk forværring udvikler patienten et stærkt smertesyndrom, der er ikke noget ønske om at spise. Patientens sundhedstilstand forværres væsentligt. I løbet af de første 3-5 dage anbefales terapeutisk sult. I denne periode kan patienten kun drikke. Det skal være vand uden gas.

Efter nedsættelsen af ​​smerter i menuen kan du indtaste formalet til en puree-statens grøntsager, supper, fortykkede med kornprodukter - de skal kun koges på vand, vegetabilske bouillon uden salt og krydderier. Når madlavning supper tillades at bruge havregryn eller boghvede. Med forværring bør man ikke spise hirse, majs og majs. Ved kronisk sygdom bør disse sorter af korn minimeres så meget som muligt.

Da menuens status stabiliseres, er det tilladt at udvide menuen på grund af kogt kalvekød og kylling. Patienten begynder at servere havregryn kogt på vand og kartoffelmos. Før servering brygges den med en afkogning til statens suppe-kartoffelmos. Det er strengt forbudt at salt og tilsæt mælk til disse retter.

Efter 14 dage efter et angrebs begyndelse kan kosten omfatte mælkeprodukter med lavt fedtindhold. Det bedste valg er mælk eller kefir. Hytteost er tilladt, men i en begrænset mængde. Kasha får lov til at lave mad på fortyndet mælk med vand. Du kan spise dampede grøntsager. Fra drikkevarer serveres en afkogning af vilde rosenbær.

I tilfælde af ubehagelige symptomer - kvalme, opkastning, smerter - bør straks fjerne de fødevarer, der forårsagede forværring af sygdommen. I 2 måneder efter en exacerbation udpeges patienten en særlig kostmad - bord № 5П.For ham, et typisk lavt indhold af fedtstoffer og kulhydrater. Måltider bør opdeles op til 6 gange om dagen.

№5

kost Sample menu kost i akut cholecystitis

akutte form af cholecystitis er ledsaget af alvorlige symptomer. I de første par dage er patienten tilladt:

• rent stillevand;
• grøntsagssaft, tidligere fortyndet med vand;
• usødet kompotter;
• bouillon af mynte, hundrosen eller kamille.

Kaffe og hård brygget te er forbudt. Den akutte periode, hvor patienten nægter at spise, varer ikke længere end 4 dage. Derefter kan kosten gradvis udvides. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at fødevaren ikke er for overbelastet.

Menuen skal indeholde:

• mango, havregryn, kogt ris, kogt i mælk, fortyndet med vand;
• kogte kartofler;
• damptørrede grøntsager - courgette, blomkål, græskarpulp;
• slimede kornsupper;
• grøntsagssuppe-kartoffelmos;
• gennemblødte krakkere.

Alle retter serveret skal enten tørres eller have halvflydende konsistens. Hårde indeslutninger, som kan forårsage irritation af slimhinder, bør ikke forekomme. Udvid kosten er nødvendig hver anden dag, herunder følgende fødevarer i menuen: mager fisk - sej, safran torsk, kulmule, torsk, magert kød - kyllingebryst, kalvekød udskåret med årer, kalkun, æggehvider, fedtfattig hytteost.

Brugen af ​​salt og sukker er begrænset. Der er friske grøntsager og frugter er uønskede, da de kan fremkalde spasmer, gæring og styrke gasdannelsen. I løbet af genopretningsperioden, der varer i gennemsnit tre måneder, ses patienten også i overensstemmelse med principperne om kosternæring.

I menuen på personen skal være til stede:

• grød fra boghvede;
• svagt kogt te, korn kaffe;
• syltetøj, marshmallow eller pastille;
• æggeblommer( højst 2 stykker om ugen);
• grundigt knust grøntsager og frugter.

Kost til holetsistopankreatit kompliceret med gastritis

Nutritionist i udarbejdelsen af ​​menuen gør alle nødvendige ledsagende patologi underliggende sygdom i betragtning. Når gastriten finder sted, er det nødvendigt at foretage tilpasninger, der tager højde for surhedsgraden af ​​mavesaften.

Features mad i dette tilfælde forbliver den samme: at patienten skal spise fraktioneret op til 6 gange om dagen lille i portioner af volumen, mellem måltider bør ikke være flere afbrydelser er uacceptable overspisning og spise på flugt, samt tørre rationer, forbudt brug af alkohol og rygning. Menuen er udviklet individuelt for hver patient. Lægen bør tage hensyn til surhedsgraden af ​​mavesaft.

Ved lav surhed anbefales at inkludere i kosten af ​​mejeriprodukter. Derudover skal du spise nok fiber for at forhindre forstoppelse. Kasha må kun koges på vandet. Brug af mælk er forbudt. Med øget surhedsgrad af mavesaft fra surmælksprodukter bør kasseres, men for at forberede retter kan du bruge mælk.

Opskrifter

Vi tilbyder flere opskrifter af retter, der kan serveres til bordet i fritagelsesperioden.

Vegetabilsk suppe med ostkugler

Ingredienser:

• vegetabilsk bouillon - 500 ml;
• gulerødder, løg, rød peber;
• kartofler - 4 stykker;
• ost med en neutral smag - 110 gram;
• æg;
• mel - 90 gram;
• greener;
• smør;
• salt.

Tilberedning: rist ost, tilsæt mel, blødgjort smør, salt. Rør og køle. Pepper skåret i strimler, gulerødder rist, løg og kartofler skæres i tern. Kør ind i bouillon og kog i 15 minutter. Rul kuglerne fra ostemassen og kør dem i suppen. Kog i yderligere 15 minutter. Når du serverer, drys med hakkede urter.

koteletter kartofler med pølser

Ingredienser:

• kartofler - 7 mellemstore knolde;
• pære;
• greener;
• hård ost - 200 gram;
• mælkekolbe - 250 gram;
• æg - 3 stk.
• mel - 3 spsk;
• sur creme.

Tilberedning: Kartofler til at lave mad, køligt. Slib gennem et rivejern. Sæt den i revet ost og pølse skåret i terninger. Sæt mel, æg, løg og mel. At danne fra en blandet masse af kotelet og kog i en dobbelt kedel. Server med cremefløde.

Puff omelet med kartofler i en damper

skal bruge:

• kogte kartofler - 210 gram;
• æg - 4 stk.
• mælk - 100 ml;
• krydderier til smag og grøntsager;
• lidt ost.

patient kan fodres en kost omelet kogt i en dobbelt kedel

Tilberedning: kartofler rist, piskeris æggene med mælken, prisolit. Hakk dampen tæt på madfilmen. Udsæt et lag kartofler, hæld derefter omelet masse og dækk det med revet ost. Kog i ca. 25 minutter.

Pumpkin dessert

Skrællet græskarmasse skåret i stykker. Sæt det i en dampkoges bæger, drys med sukker og kanel. Kog 20 minutter. Læger til deres patienter, der har haft en betændelse i galdeblæren og / eller bugspytkirtlen, anbefales det kraftigt at holde sig til principperne i kosten som en længe som muligt.

Selv efter genvinding eller overførsel sygdom eftergivelse bør begrænse forbruget af produkter fra det forbudte liste. Det drejer sig især om røget produkter, marinader, alkohol og for fed mad. Ellers kan du igen genindlæse bugspytkirtlen eller galdeblæren og få et tilbagefald af sygdommen. Hvis sygdommen er gået i kronisk form, skal diæten holdes konstant.