ثبت وصفات الفطائر على الحليب: كيفية إعداد الفطائر في الحليب بشكل صحيح ولذيذ

الفطائر على الحليب: مبادئ الطبخ

وصفة طبية الأكثر شيوعا التي يستخدمها ربات البيوت - هو الفطائر مع الحليب.ويتم الحصول على الفطائر مع الضوء، رقيقة ولذيذ جدا.الأكثر استخداما لإعدادها، دقيق القمح، ولكن يمكنك أن تأخذ والحنطة السوداء أو الشوفان.سوف

بدقة متناهية سمك الفطائر وتعتمد على الطحين المستخدمة.وكقاعدة عامة، فطائر رقيقة مع الحليب يتم الحصول جيدة من دقيق القمح.هنا، أيضا، الكثير يعتمد على نوعية الدقيق، لذلك فإنه من المستحسن أن تأخذ المنتج من طحن غرامة وعلى أعلى درجة.إذا كنت تستخدم الطحين الصف الثاني أو الدقيق والنخالة، ثم الفطائر سوف تتحول أكثر سميكة والخصبة.ويتم الحصول على

الفطائر أكثر فضفاضة من الشوفان أو دقيق الحنطة السوداء.يمكنك تجربة - في محاولة لطهي الفطائر مع الحليب من خليط من أنواع مختلفة من الطحين.

الفطائر أيضا مع الحليب يمكن أن تكون مستعدة مع أو بدون خميرة.لا شيء تجسيد الخميرة الغذائية يتطلب إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز إلى العجين.وفقط عندما يصل العجين الاتساق المطلوب، يمكنك خبز الفطائر.لا يمكن بالإحباط، الذين نادرا ما تحصل للمرة الأولى لخبز فطيرة الكمال.

من المحاولة الثالثة أو الرابعة، وسوف تكون على يقين من أن يخرج الفطائر نظيفة ومسطحة.عند صب الخليط في المقلاة، لأنه عقد في زاوية وجعل حركة دائرية.لذلك سوف تنتشر العجين بالتساوي على كامل سطح المقلاة.

بعد السفلي من فطيرة احمر، مجرفة له لربط وتحويل إلى الجانب الآخر.عملية التحميص هو الفطائر على كل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

نعم، لا يزال، يجب أن تكون الفطائر خبز على مقلاة ساخنة، الذي كان قد لطخت سابقا مع الزبدة أو الزيت.

عندما فطيرة جاهزة، تأكد من وضعه على قطعة من الزبد.بعد ذلك سوف تصبح أكثر مرونة ولطيف.خدمة الفطائر

المصنوعة من اللبن الرائب، السكر والمربى أو العسل.بالطبع، يمكنك إيقاف في أي ملء الفطائر: الجبن مع الزبيب أو المشمش المجفف، اللحوم، الدجاج مع الفطر، الملفوف مع الأرز والبيض والدجاج أو سمك السلمون المدخن أو أي ملء الحلو.الفطائر

على الحليب: إعداد الأطباق والمنتجات

ما هو نوع من الأواني المستخدمة في الطبخ الفطائر مع الحليب؟بشكل عام، فإن نجاح إعداد يعتمد إلى حد كبير على ذلك.فمن الأفضل أن تأخذ من الحديد الزهر عموم الخبز.إذا لم يكن متوفرا، تناسب الكفة الأخرى، إلا إذا كان لديها القاع وغير عصا طلاء سميكة.

بطبيعة الحال، ما حجم الفطائر تريد الحصول على مثل هذا القطر، ويجب أن تكون في مقلاة.وبالإضافة إلى ذلك، من الأطباق بحاجة إلى وعاء لخلط العجين، حلج القطن، ومجرفة، شوكة أو خفقت، سكين وفرشاة للتشحيم أسفل عموم والجدران.

حسنا، عندما اليد خلاط، فإنك سوف تكون قادرة على بسرعة أكبر ويقلب بسهولة كتل العجين كسر جميع.

من المنتجات التدريب يمكن سرد كما يلي: غربلة الدقيق والقياس لكمية مناسبة من السكر وغيرها من المنتجات السائبة، والملح.وغني عن تدفئة الحليب هو أفضل.

إذا كنت تستخدم الخميرة، وتمييع لهم في القليل من الماء الدافئ أو الحليب.قبل تذوب الزبدة.

فطيرة وصفة مع الحليب

وصفة رقم 1: يتكون الفطائر على الحليب

مع الفطائر الحليب تتحول خفيف جدا ورقيقة، ويمكن أن تؤكل مع القشدة الحامضة، والعسل أو التفاف لهم في أي الطبقة.وتستخدم وصفة الدقيق والسكر والبيض والملح والحليب.

ما التحضير:

1. الحليب - نصف لتر.
2. ثلاث بيضات من الدجاج.
3. كوب واحد ونصف من الدقيق ؛
4. السكر - نصف ملعقة أو ملعقة واحدة ؛
5. الملح - نصف ملعقة صغيرة.
6. الزيوت النباتية - 15-30 مل.

طريقة الطهي:

نكسر البيض في وعاء عميق ونخفق باستخدام شوكة.نحن نصب نصف الحليب.أضف السكر والملح إلى الخليط.كل مزيج بعناية.كمية السكر يعتمد على ملء الفطائر.

للحصول على الفطائر الحلوة والسكر ، يمكنك إضافة أكثر من ذلك بقليل ، وبالنسبة لحشوات اللحم والسكر المالحة ، على التوالي ، يجب أن تكون أقل.

ينخل الدقيق ويصب تدريجيا في خليط حليب البيض.الطحين في كل مرة من الأفضل عدم سكب - تحتاج إلى النظر في الاتساق.

ثم صب في الحليب المتبقي ومزج كل شيء بدقة.لتجنب الكتل ، فمن الأفضل استخدام خلاط.إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الدقيق.يجب أن يكون العجين تناسق القشدة الحامضة السائلة.يجب أن يكون العجين سائلًا معتدلًا ، ولكن ليس مائيًا.في عجينة سميكة جداً ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب ، وفي السائل - الدقيق.

في العجينة النهائية ، أضيفي الزيت النباتي.إذا قمت بإضافة الزبدة ، فإن الفطائر سوف تتحول إلى رودي ومسامية.

سخني مقلاة بالزبدة وابدأ قلي الفطائر بالحليب.

عند صب العجينة ، يجب إبقاء مقلاة الميل وتوزع بشكل دائري بالتساوي.يجب أن تفعل كل شيء بسرعة.تقلى فطيرة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.إذا تمزقت الفطائر ، فلا يوجد ما يكفي من الدقيق - رقيقة جدا.

وصفة № 2: الفطائر على الحليب "مخرمة"

هذه الفطائر في الحليب تتحول إلى حساسة وحساسة وحساسة.في الوصفة ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يتم استخدام القليل من الصودا والكفير - هذه المكونات تجعل الفطائر متجدد الهواء.

ما تحتاجه من المنتجات:

1. واحد ونصف كوب من الدقيق.
2. السكر - 1 ملعقة كبيرة؛
3. بيض - 2 قطعة.
4. الملح - نصف ملعقة صغيرة.
5. كوب من الحليب ؛
6. نصف لتر من الكفير.
7. 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
8. زيت نباتي.

طريقة التحضير:

تصب الكفير في قدر وتدفئه قليلاً.نقتحم البيض الزبادي ، إضافة السكر والملح.كل مزيج بعناية ، إضافة الصودا.ثم صب في الدقيق ومزج كل شيء مع خلاط.يجب أن لا يكون Komochkov في الاختبار.يجب أن يبدو تناسق العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.

يجلب الحليب ليغلي ويبدأ في العجين في قطرة رقيقة ، مع التحريك باستمرار.في العجين السائل جدا ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.ثم تضاف 15-30 مل.الزيت النباتي ومرة ​​أخرى نحن نمزج كل شيء.خبز الفطائر أفضل على مقلاة الحديد الزهر.نحن تسخين مقلاة بالزبدة وتبدأ الفطائر مع الحليب.

وصفة # 3: الفطائر على الحليب مع النشا والفانيلين

يمكنك إعداد الفطائر رقيقة ولذيذة مع الحليب على هذه الوصفة.الوصفة ناجحة للغاية بحيث لا يوصى بتغيير النسب.الفطائر فراي بسرعة كبيرة - 1 دقيقة على كل جانب.

المكونات المطلوبة:

1. نصف لتر من الحليب ؛
2. أربع ملاعق كبيرة من نشاء البطاطا( بدون شريحة) ؛
3. 4 ملاعق كبيرة.ل.دقيق( مع شريحة) ؛
4. 4 بيضات.
5. الملح والسكر - حسب الذوق
6. الفانيلين - لتذوق ؛
7. 30-45 مل من الزيت النباتي.

طريقة الطهي:

يخلط الدقيق والملح والسكر والنشاء والفانيلين.يتم تسخين الحليب.نكسر البيض ونغمر كمية ضئيلة من الحليب.كل مزيج دقيق وإضافة الزيت.اترك العجينة لمدة 20 دقيقة.مقلاة الحرارة وتزييت مع الزبدة.يجب صب العجينة بحيث تغطي سطح المقلاة بطبقة رقيقة.

بما أن النشا يغرق في القاع ، فمن المستحسن مزج العجين قبل كل مغرفة.حتى إذا بدا أن العجين سائل ، فلن تحتاج إلى إضافة الدقيق.يجب أن تكون الفطائر رقيقة جدًا و "مزركشة".

يمكن محشوة هذه الفطائر مع الدجاج المدخن أو السمك ، الجبن مع الزبيب أو خليط من الثوم والجبن.هناك العديد من الخيارات.

№ صفة 4: الفطائر الحليب "كاسترد" اللبن الفطائر

الكاسترد مع الحليب واللبن لديها المميز، بنية محددة، ولكن تم الحصول عليها لا تقل لذيذ.تستخدم الوصفة الحليب والطحين والسكر مع الملح ومسحوق الخبز والحليب مع الزبادي.هذه الفطائر من المؤكد أن إرضاء كل من البالغين والأطفال.

المنتجات المطلوبة:

1. ربع ملعقة صغيرة من الملح ؛
2. السكر - 3 - 4 ملاعق كبيرة.ل.
3. 250 مل من الماء المغلي.
4. ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز ؛
5. 8 - 9 ملاعق كبيرة.ل.الطحين.
6. للحصول على 250 مل من الحليب والزبادي.
7. 2 بيض.
8. زبدة؛
9. زيت نباتي.

طريقة التحضير:

يخفق البيض مع الملح والسكر.نحن نسكب الحليب واللبن ، ونخلط كل شيء بدقة.صب في الدقيق ومزج الخليط إلى اتساق متجانس.وينبغي أن العجين من أجل الاتساق تشبه القشدة الحامضة.ثم يرش مسحوق الخبز ، ولكن لا تقلب!ثم صب في الماء المغلي الساخن.

قم بتقليب الوعاء الساخن بالزيت النباتي واقلي البان كيك على كل جانب.لا تصب الكثير من العجين ، وإلا ستصبح الفطائر سميكة.لكل فطيرة ساخنة ، ضع قطعة من الزبدة.

وصفة رقم 5: الفطائر مع الحليب والخميرة الفطائر

الخميرة مع الحليب التي تم الحصول عليها لذيذ جدا ورقيق.مثالية لكل من الحشوات الحلوة والمالحة.

المكونات المطلوبة:

1. 330 gr.الطحين.
2. 1 بيضة كبيرة ؛
3. 20 gr.السكر؛
4. لمدة 7 ز.الخميرة والملح.
5. 25 gr.الزبدة.
6. 550 مل.الحليب.

التحضير:

يتم تسخين الحليب ، ويلقي جزءًا صغيرًا ويُربى الخميرة فيه.اتركها لمدة 10 دقائق.للحصول على خميرة طازجة ، يستغرق الأمر 20 دقيقة.

في جزء آخر من الحليب ، نخفف الملح والسكر ، ثم نضيف الحليب مع الخميرة.امزج كل شيء وكسر البيض وأضف الدقيق.نحن نسكب الزبد المذاب في العجين ونضربه جميعًا بخلاط.العجين الناتج يجب أن يكون متماسكا من القشدة الحامضة السائلة.ترك العجين في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات.مزيج دوري.

خبز الفطائر على مقلاة ساخنة بالزيت.سمك الفطائر هو حوالي 3 ملم.

وصفة رقم 6: الفطائر مع الحليب واللبن

آخر وصفة بسيطة ولكنها لذيذة الفطائر مع الحليب.الفرق بين هذه الفطائر من وصفات أخرى هو استخدام اللبن الرائب.

المكونات المطلوبة:

1. اثنين من البيض ؛
2. نصف كوب من السكر.
3. واحد ونصف كوب من اللبن الرائب ؛
4. نصف كوب من الحليب ؛
5. ملعقة صغيرة من الصودا.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح ؛
7. كأسين من الطحين
8. 45 مل من الزيت النباتي.

التحضير:

خفقت البيض مع السكر والملح ، ثم صب في اللبن الرائب.نخلط الدقيق ونصب عليه بالتدريج مع الصودا.نفرك العجين بخلاط ، ثم نسكب الحليب ونخلط كل شيء مرة أخرى.غطي الحاوية بمنديل الاختبار واتركها لمدة نصف ساعة.

العجين سميك قليلا بعد ذلك ، لذلك يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي.يجب أن يشبه اتساق العجين الكريمة الحامضة السائلة.نضيف الزيت النباتي ونمزج كل شيء جيدًا.نخبز الفطائر على مقلاة ساخنة بالزيت على كلا الجانبين.

الفطائر مع الحليب: نصائح وأسرار من كبار الطهاة

إذا الفطائر وكسر باستمرار، ومحاولة إضافة المزيد من الدقيق إلى العجين.إذا ، على العكس من ذلك ، فهي كثيفة وسميكة للغاية ، فأنت بحاجة إلى صب القليل من الحليب الدافئ.

إذا تم خبز الفطائر لتعبئة ، فمن الأفضل أن تقلى فطيرة فقط على جانب واحد.ثم ينتشر الحشو على الجانب المقلية.الجانب الآخر سوف البني في مقلاة أو في الفرن.

الأخطاء الشائعة في تحضير الفطائر على الحليب:

1. يؤدي التهيج الشديد للعجين إلى حقيقة أن الفطائر يمكن أن تصبح "مطاطية".
2. إذا لم يتم إصلاح الصودا بشكل كافٍ ، يمكن أن تحتوي الفطائر المنتهية على مذاق غير سار.
3. من الضروري تحديد عدد البيض بشكل صحيح.وزيادة المعروض من البيض في الاختبار جعل الفطائر مثل عجة البيض أو البيض المخفوق، ونقص في نسيج البويضة يمكن أن ينهار.
4. إلى حواف الفطائر لا تحرق ، لا تحتاج إلى تحويل السكر إلى العجين.
5. الكثير في اختبار الزبدة سيجعل الفطائر دسمة جدا ، لامعة ومذاقها.

كيفية عمل الفطائر الرقيقة على الحليب: وصفات منزلية

قناة فيديو "Anna LifeVlog".ربة المنزل آنا ، يخبرنا كيف لطهي الفطائر رقيقة على الحليب.مقارنة بين الطرق الثلاث: حصادة ، خلاط ، يدويا.الفطائر رقيقة ولذيذة مع ثقوب.سر الفطائر ليست متكتلة.وصفة الفطائر رقيقة في الحليب.

المصدر: http://zhenskoe-mnenie.ru /themes/retsepty/ الفطائر مع اختبار الحليب، وصفات الفنية وللطهي، لذيذ الفطائر على الحليب /