Pankreatit ve kolesistit için beslenme

Pankreatit ve kolesistitlerde diyet, patolojilerin tedavisinde ana aşamalardan biridir. İltihaplı organların ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak uygun şekilde oluşturulmuş bir menü, hastalığı kalıcı remisyon aşamasına transfer etmenizi sağlar.

Kolesistit ve pankreatit nedir?

Kolesistit kolestazın gelişmesinden kaynaklanan safra kesesi iltihabıdır. İkincisinin nedeni, safra kanallarının tam / kısmi tıkanıklığıdır. Kolesistitin gelişimi aşağıdaki faktörler tarafından tetiklenebilir: düzenli olarak aşırı yeme, yağlı etlere bağımlılık, baharatlı yiyecekler.

Akut bir patolojinin potansiyel belirtileri şunlardır:

• mide bulantısı, kusma;
• cildin sararması;
• Tükürük acı acı;
• artan toplam vücut ısısı;
• Sağ hipokondriumda ağrı.

Alevlenme, alkol ve çok fazla yağlı / baharatlı yiyeceklere neden olabilir. Akut pankreatit gelişiminin sebebi, pankreatik meyve suyunun dışarı akışının ihlali nedeniyle bezin iltihaplanması haline gelir. Sonuç olarak, pankreas hücreleri kendilerini sindirmeye başlar, bu da patolojik sürecin gelişmesine neden olur.

Tipik pankreatit belirtileri şunlardır:

• Sol hipokondriyum bölgesinde, bazen kefen bir karaktere sahip olan şiddetli ağrı;
• mide bulantısı, kusma;
• ishal;
• gelişmiş gazlama;
• vücut sıcaklığında önemli bir artış.

Hastalıklar birbiriyle yakından ilişkilidir. Kolesistit, pankreas iltihabının gelişmesine yol açarak pankreas suyunun dışarı akışını ihlal edebilir. Tersine, pankreasın sindirim enzimlerinin safra kanalının lümenine dökülmesi, kolesistit oluşumuna yol açar.

Diyet beslenme temel kuralları

Kolesistit ve pankreatitte diyetsel beslenme, hastalıkların alevlenme döneminde özellikle önemlidir. Gıdadaki kısıtlama, yükü iltihaplı organlardan temizler ve vücudun daha kısa sürede iyileşmesine yardımcı olur. Saldırının başlamasından sonraki ilk üç gün boyunca, hasta yemek yemeyi tamamen bırakmalıdır. Sadece kaynamış su ve biraz Borjomi (200 ml'den fazla olmayan) izin verilecektir.

Acı azaldıktan sonra hastanın menüsü genişler. Tatlandırılmamış ılık çay, ev yapımı krakerler, protein buharlı omlet, seyreltilmiş süt üzerinde pişirilmiş pirinç lapası, sebze çorbaları, patates püresi. Diyette 7 gün sonra az yağlı peynir ve haşlanmış sebzeler ekleyebilirsiniz. Lahana sadece gaz oluşumuna neden olduğu için yasaktır.

Eğer gastrointestinal sistemin (GIT) reaksiyonu normal kalırsa - bir kişi bulantı, kusma, ishal ve ağrıya sahip değildir - o zaman bu gibi yemekleri dahil edebilirsiniz:

• sufle;
• buharlı balık;
• tavuk göğsü veya hindi pirzola;
• karabuğday ve irmik.

Her iki organın kombine inflamasyonu kolestoptopankreatit olarak adlandırılır. Bu durumda, hastaya diyet numarası 5 ile uyum verilir. Ana prensipleri şunlardır:

• fraksiyonel diyet - günde 6 defaya kadar;
• küçük porsiyonlar;
• yiyecekler sıcak olmalı;
• Diyetin temeli proteinler;
• Sadece buharlı pişirme, folyoda pişirme ve klasik yemeklere izin verilir;
• Çorbaların hazırlanması için alınan sebze veya et suyunu kullanmasına izin verilir;
• Kızartılmış gıdaların, marinatların, kafeinli içeceklerin tamamen reddedilmesi.

İzin verilen ürünlerin listesi

Kolesistit ve pankreatit menülerinde güvenle bulunabilen ürünler, yüksek oranda protein ve minimum yağ içermelidir.

Diyet beslenme önerileri:

• Az yağlı çeşitlerin etleri. Protein ana kaynağı olan et. Sığır eti, dana eti, tavuk (daha önce deriden uzaklaştırılmış), hindi ve tavşan yemeye izin verilir. Bir çift için kaynatılır veya pişirilir. Tuzlu yemekler, ancak orta derecede izin verilir.
• Yağlı balık Bir sufle, jöleli, haşlanmış veya buğulama şeklinde servis yapmasına izin verilir.
• Biraz sertleştirilmiş ekmek. Kruton, tost, dünün ekmeği servis edilir. Balık veya süzme peynirli turta pişirilmesine izin verilir, ancak yoğurma işleminde hamur kullanılmaz.
• Ekşi süt, süt ürünleri. Menü az yağlı peynir, az yağlı yoğurt, kefir, ekşi krema (sınırlı) içerebilir.
• Yumurta. Buharlı omlet olarak veya yumuşak kaynatılmış olarak servis edilir.
• Tahıl ürünleri. Karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç ve irmik verilir. Ayrı bir yemek veya yan yemekler olarak servis edilir.
• Çorbalar. Sebze, ikinci et suyu için hazırlayın.
• Sebze. Bir çift için pişmiş veya sadece haşlanmış yemekler şeklinde yiyebilirsiniz.
• Sebzeler, tatlı tadı olan meyveler. Fırında elma ve armut pişirmek iyidir. Kurutulmuş meyveler servis edebilirsiniz.
• Soufflé, hatmi, karamel. Küçük miktarlarda, bal, izin verilir reçel.
• Yağ. Krem ve sebzeye izin verilir, ancak sınırlı miktarlarda.

Hariç tutulacak ürünlerin listesi

Bu hastalıklarla neler yiyebiliyorsunuz, şimdi biliniyor. Ama ne yemek yasak? Aşağıdaki pozisyonları ile temsil yasağı giren ürünlerin bir listesi: gaz ile güçlü demlenmiş siyah çay, kahve, içecek, alkol (bu patolojilerin herhangi bir alevlenme çöktürücü faktör olabilir).

Ayrıca yağ ve yağlı et yasaklandı. İkincisi domuz eti içerir. Üründeki hayvansal yağlar, sindirim organlarını stresli bir şekilde çalıştırır, safra ve pankreatik meyve suyu üretimini uyarır. Sınırlı için:

• Taze pişmiş hamur işleri.
• Doymuş et suyu.
• Mantarlar. Onlardan gelen brotlar, mantarların yanı sıra tamamen yasaktır.
• Mide mukozasını tahriş eden sebzeler. Bu soğan, sarımsak, kuzukulağı, turp.
• Çikolata ve krema
• Soslar, baharatlar, keskin bir tada sahip.
• Füme et ve tuzluluk. Mide mukozasında tahriş edici bir etki gösterirler, vücut tarafından sindirilmesi zordur, hazımsızlığa neden olurlar.

Pankreatitin akut formunda diyet

Patolojinin alevlenmesi sırasında, hasta güçlü bir ağrı sendromu geliştirir, yemek isteği yoktur. Hastanın sağlığının durumu oldukça kötüleşir. İlk 3-5 gün boyunca terapötik açlık önerilir. Bu süre boyunca hasta sadece içebilir. Gazsız su olmalı.

Menüde ağrının azaltılması sonra, tahıllar ile kalınlaşmış püre sebze, çorbalar zemin durumuna girebilir - onlar sadece tuz ve baharat olmadan su, sebze suyu üzerine hazırlanması gerekir. Yemek pişirme çorbaları yulaf ezmesi veya karabuğday kullanmaya izin verdiğinde. Alevlenme ile, millet, mısır ve mısır yememelidir. Kronik hastalık ile, bu çeşit tahıllar mümkün olduğunca azaltılmalıdır.

Menünün durumu stabilize edildiğinden, haşlanmış dana ve tavuk yüzünden menünün genişletilmesine izin verilir. Hasta su ve patates püresi üzerinde pişirilen yulaf ezmesi servis etmeye başlar. Servis edilmeden önce, çorba-patates püresi durumuna bir kaynatma ile demlenir. Bu yemeklere tuz eklemek ve süt eklemek kesinlikle yasaktır.

Saldırının başlamasından 14 gün sonra, diyet düşük yağlı süt ürünlerini içerebilir. En iyi seçim süt veya kefirdir. Süzme peynirine izin verilir, ancak sınırlı bir miktarda. Kasha şimdi suyla seyreltilmiş süt üzerinde pişirmeye bırakıldı. Buğulanmış sebzeleri yiyebilirsiniz. İçeceklerden yabani gül meyveleri kaynatma servis edilir.

hoş olmayan semptomlar durumunda - bulantı, kusma, ağrı - derhal hastalığın alevlenme neden gıdalar ortadan kaldırmak gerekir. Bir alevlenmeden sonraki 2 ay içinde hastaya özel bir diyet yemeği atanır - tablo № 5П. Onun için, tipik olarak düşük yağ ve karbonhidrat içeriği. Yemekler günde 6 defaya bölünmelidir.

Örnek diyet menüsü №5

Akut kolesistit

Kolesistite ait akut formda şiddetli semptomlar eşlik eder. İlk birkaç gün içinde hastaya izin verilir:

• saf durgun su;
• daha önce su ile seyreltilmiş sebze suları;
• şekersiz kompostolar;
• nane, köpek gülü veya papatya suyu.

Kahve ve sert demlenmiş çaylar yasaktır. Hastanın yemek yemeyi reddettiği akut dönem, 4 günden uzun sürmez. Bundan sonra, diyet aşamalı olarak genişletilebilir. Bu durumda, gıda yolunun aşırı yüklenmemesi gerekir.

Menü şunları içermelidir:

• manku, yulaf ezmesi, haşlanmış pirinç, sütle pişirilmiş, su ile seyreltilmiş;
• haşlanmış patates;
• buhar rendelenmiş sebzeler - kabak, karnabahar, kabak küspesi;
• mukus tahıl çorbaları;
• sebze çorbaları-patates püresi;
• batırılmış kraker.

Servis edilen tüm yemekler ya ovulmalı ya da yarı sıvı kıvamına sahip olmalıdır. Mukoza zarında tahrişe neden olabilecek sert kapanımlar oluşmamalıdır. damarlar, hindi, yumurta akı, az yağlı süzme peynir ile oyulmuş tavuk göğsü, dana - - Pollock, safran morina, Hake, morina, yağsız et yağsız balık: diyet menüsünde aşağıdaki gıdalar dahil olmak üzere her iki günde, gerekli genişletin.

Tuz ve şekerin kullanımı kısıtlıdır. Spazmları, fermentasyonu ve gaz oluşumunu güçlendirebildikleri için taze sebze ve meyveler arzu edilmez. Ortalama üç ay süren iyileşme döneminde, hasta aynı zamanda diyet beslenme prensiplerine uygunluk göstermektedir.

Kişinin menüsünde bulunmalıdır:

• karabuğday lapası;
• zayıf haşlanmış çaylar, tahıl kahvesi;
• reçel, hatmi veya pastil;
• yumurta sarısı (haftada en fazla 2 parça);
• dikkatle ezilmiş sebzeler ve meyveler.

Gastrit ile komplike kolesistopankreatit Diyet

Menünün oluşturulmasında beslenme uzmanı, temel hastalığa eşlik eden tüm hastalıkları mutlaka dikkate alır. Bir yerde gastrit sahip olduğunda dikkate mide suyu asidite düzeyi almak değişiklikler için gereklidir.

Aynı zamanda iktidar Özellikleri aynı kalır: Hasta daha kesinti kabul edilemez aşırı yeme ve kaçak yeme yanı sıra kuru erzak, alkol ve sigaranın yasak kullanımıdır olmamalıdır öğün aralarında, hacimsel olarak küçük porsiyonlar halinde 6 kez bir gün kadar kesirli yemelisiniz. Menü, her hasta için ayrı ayrı geliştirildi. Doktor mide suyunun asitliğini dikkate almalıdır.

Azaltılmış asitliği ile, diyet süt ürünlerine dahil edilmesi tavsiye edilir. Buna ek olarak, kabızlığı önlemek için yeterli lif tüketmeniz gerekir. Kasha sadece su üzerinde pişirilmelidir. Sütün kullanımı yasaktır. gereken atılabilir, ama süt ekşi süt üretiminin mide suyu yüksek asit yemek pişirmek için kullanılabilir.

yemek tarifleri

Remisyon süresi boyunca masaya servis yapılabilen yemekler için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Peynir topları ile sebze çorbası

maddeler:

• sebze suyu - 500 mi;
• havuç, soğan, kırmızı biber;
• patates - 4 adet;
• nötr tadı olan peynir - 110 gram;
• yumurta;
• un - 90 gram;
• yaprakları;
• tereyağı;
• tuz.

Hazırlanışı: ızgara peynir, un, yumuşatılmış tereyağı, tuz ekleyin. Karıştırın ve soğutun. Biber şeritler halinde kesilir, büyük bir rende havuç rendeleyin, soğan ve patatesleri küpler halinde kesin. Et suyunu doldurun ve 15 dakika pişirin. Peynir kütlesinden topları yuvarlayın ve çorbaya koyun. 15 dakika daha pişirin. Servis yaparken, doğranmış otlar serpin.

Sosisli patates püresi

maddeler:

• patates - 7 orta boy yumrular;
• soğan;
• yaprakları;
• sert peynir - 200 gram;
• Süt şişesi - 250 gram;
• yumurtalar - 3 adet;
• un - 3 yemek kaşığı;
• ekşi krema

Hazırlık: patates pişirin, serin. Bir rende ile öğütün. Içine koyun rendelenmiş peynir ve sosis küpleri kesilmiş. Un, yumurta, soğan ve un koyun. Çok karışık bir kesim kütlesinden oluşmak ve çift kazanda pişirmek için. Ekşi krema ile servis yapın.

Bir çift kazan içinde patates ile katmanlı omlet

Ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış patates - 210 gram;
• yumurtalar - 4 adet;
• süt - 100 ml;
• tadı ve yeşillikleri baharat;
• biraz peynir

Bir hasta, bir çift kazanda pişirilmiş bir diyet omleti ile beslenebilir.

Hazırlanışı: Patatesleri rendeleyin, sütle yumurta yeyin, ekleyin. Vapuru doğrayın yemek filmini kapatın. Bir patates tabakası koyun, daha sonra omlet kitlesini dökün ve rendelenmiş peynirle kaplayın. Yaklaşık 25 dakika pişirin.

Balkabağı tatlısı

Soyulmuş balkabağı hamuru parçalara ayırdı. Bir vapur kabına koyun, şeker ve tarçın serpin. 20 dakika pişirin. Safra kesesi ve / veya pankreas iltihabı oldu hastalarına Doktorlar, kuvvetle uzun mümkün olduğunca diyet ilkelerine bağlı önerilir.

İyileşme veya hastalığın remisyon aşamasına geçmesinden sonra bile, ürünlerin tüketimini yasak listeden sınırlamak gerekir. Özellikle füme ürünleri, marinatlar, alkol ve çok yağlı yiyeceklerle ilgilidir. Aksi takdirde, pankreas ya da safra kesesini tekrar yükleyebilir ve hastalığın tekrarlanmasını sağlayabilirsiniz. Hastalık kronik bir şekle geçerse, diyet sürekli tutulmalıdır.