Förebyggande av botulism

Botulism utvecklas på grund av nederlag av människokroppen av botulinumtoxin. Infektion utförs alimentary sätt, det vill säga när man äter mat, som innehåller gift, vanligtvis konserverad (i översättning från Latin botulus - korv).

Toxiner blockerar acetylkolinreceptorerna av nervfibrer, vilket bidrar till överföringen av nervös excitation i centrala nervsystemet, vilket leder till förlamning och pares.

Med botulism kan komplikationer som akut respirationsfel eller förändringar i hjärtrytmen utvecklas, så exotoxin är en av de starkaste gifterna. Förebyggande av botulism innebär att reglerna för hygieniska regler följs vid matlagning.

Hur är botulism infekterad?

Botulinumtoxin, som skadar kroppen, syntetiserar stången. Oanvändbara miljöförhållanden, den bär i form av en tvist som kan existera i årtionden. Under gynnsamma förhållanden (temperatur upp till 35 ° C och brist på syre) blir tvisten en vegetativ form, som kan reproducera, växa och i processen av vital aktivitet frigör toxiner.

Sporer av bakterier kvarstår länge i jorden, liksom källan till clostridia kan vara djur, fåglar, sötvattenfisk, gnagare. Till sina djurbärare orsakar mikroorganismer inte skada. En bakterie med avföring fördelas, varefter den förekommer i vatten, jord.

Infektion av miljön med clostridium är också möjligt med sönderfall av slaktkroppar av bakteriebärare (fåglar, djur). Människan ges botulism genom fekal-oral route (genom mat). Oftast förekommer penetreringen av mikroorganismen i matsmältningsorganet efter att ha konsumerat burk i hemmet (grönsaker, svamp, fisk, kött), infekterad med patogenens sporer.

Clostridia kan gå in i vegetativ form endast i total frånvaro av syre, så ett nödvändigt villkor för ackumulering av botulinumtoxin är stängda banker. Infektion med botulism kan uppkomma genom öppna sår, nötningar och abscesser när sand och jord slår på huden (sår botulism).

Hur man inte tar en sjukdom

Förebyggande av mat botulism är svårt på grund av den utbredda förekomsten av botulinum och dess motståndskraft mot ogynnsamma förhållanden. För att förstå hur man undviker botulism är det nödvändigt att veta vilka betingelser för bakterierna är gynnsamma och vilka för det är destruktiva.

Den vegetativa formen av bakterien dör i kokande vatten i fem minuter, för att förstöra den vid en temperatur av 80 ° C tar det 30 minuter. Därför är det huvudsakliga måttet att förebygga sjukdom tillräcklig termisk behandling av produkter.

I konserverade produkter kan giften syntetiseras genom åren

Att bli av med tvisten hemma är omöjlig, för att de är livskraftiga och efter fem timmars kokning, kollaps inte under frysning, torkning, inte räddar de salt, socker, syra. Förstör dem med långkokning (6 timmar), samt under autoklavering (120 ° C i 30 minuter).

Förebyggande botulism är att förhindra övergången av sporer till den vegetativa formen, syntetisera giftet, det vill säga lagra inte mat i en luftlös miljö. Det rekommenderas att produkterna lagras genom torkning eller frysning.

Botulinumtoxin förstörs vid en temperatur av 100 ° C, det finns länge i saltlake och i mat med ett stort antal olika kryddor. Och närvaron av gift påverkar inte produktens organoleptiska egenskaper.

Gynnsamma förhållanden för giftbildning är en temperatur på 20-30 ° C. Bli inte sjuk med botulism kan bara strikt följa de hygieniska och hygieniska kraven vid framställning av konserver.

För att förhindra infektionsutveckling vid framställning av ämnen för vintern måste du följa noteringen:

• Disken i vilken produkten kommer att lagras måste genomgå sterilisering. Om locken är tillverkade av metall måste de också kokas;
• kött och fiskprodukter, svampar, grönsaker bör vara färskt och noggrant tvättade, de får inte lämnas med jordpartiklar. Ofta förekommer förgiftning efter konsumtion av svampar, eftersom det är svårt att helt avlägsna sand från dem.
• de mogna frukterna av bevarande är inte föremål för;
• hemma rekommenderas det inte att bevara svamp, fisk, kött, gröna.

Med beredningar bör saltlösningen formuleras. En tillräcklig mängd salt, syra eller socker krävs. På 0,1 kg grönsaker bör inte vara mindre än 10 gram salt, och när du förbereder sylt för 0,1 kg bär behöver du 50 gram socker. Syr, salt och socker är konserveringsmedel som inte tillåter mikrober att producera toxiner.

Man bör komma ihåg att bakteriesporer passerar in i vegetativ form endast i frånvaro av luft, så att bevarande bör lagras i en skål med syreåtkomst (under kapronkapslar).

Köp inte konserverade produkter "från händerna" på marknaderna. Även om du försökte den misstänkta konserverna och inte visade symtom på sjukdomen, betyder det inte att det inte finns några gifter. I banken samlas giftet ojämnt, vilket är anledningen till att när en svamp konsumeras av hela familjen kan symtom endast uppstå av en av medlemmarna.

Förebyggande av sår botulism är den kirurgiska behandlingen av den sårade hudytan

Innan du öppnar en burk konserverad mat, undersök den. Om locket är svullet (bombardement), kan du inte använda produkten. För att förstöra botulinumtoxin, måste preformen kokas upprepade gånger i 30 minuter innan man äter.

Den termiska behandlingen av konserverad mat hjälper dig att skydda dig mot botulism och andra tarmsjukdomar. Om livsmedelsprodukten (fisk, kött, korv) inte ska kokas om, ska den förvaras vid en temperatur upp till 10 ° C.

Eftersom infektioner inträffar fekal-orala vägen, de botulism förebyggande åtgärder inkluderar desinfektion och linne förorenad med kräkas eller fekal sekret patienten botulism och kokar bestick och porslin, som var förorenad produkt.

Förebyggande av botulism med antitoxiskt serum utförs av människor som använde samma mat som de åt och blev sjuk. Före injektionen görs ett prov för att fastställa om det finns en allergisk reaktion på andras protein.

Om det finns en hudutslag eller andra komplikationer observer, är den profylaktiska serum inte används som intramuskulär injektion kan orsaka allvarliga skador av läkemedlet, såsom angioödem.

Om intag av förgiftning med botulinumtoxin inträffade efter konsumtion av inhemska preparat, är det nödvändigt att ringa en ambulans

Läkarråd

Symptom på sjukdomen uppträder efter 4-6 timmar efter att ha ätit förorenade livsmedel. Kliniken kan sällan dyka upp efter 7-10 dagar. Om en av familjemedlemmarna diagnostiseras med botulism bedöms därför observation i 10 dagar och för dem som använde den föreslagna utsäde produkten.

Om efter att ha ätit konserver märkta buksmärtor, illamående, kräkningar, diarré, förstoppning, svaghet, försämrad synskärpa eller förändring i röst, tal eller försämring samordning är det nödvändigt att snarast söka medicinsk hjälp.

Den farligaste komplikation av botulinum är en störning av andningsfunktionen och hosta chock misslyckande, så i frånvaro av behandling, kan döden inträffar inom 3-4 timmar. Behandlingen består av specifik och symptomatisk behandling.

). Med patientens tidliga behandling uppträder normaliseringen av muskelfunktionen om två månader. Visionen återställs längst. Vilka är effekterna av botulism förväg mycket svårt att säga, eftersom många komplikationer kan visas i bakgrunden, men om du inte laminerade sekundär infektion, tecken på nyligen genomgången infektion kvarstår.

För att skydda dig mot botulism är det tillräckligt att följa ett antal regler för hembakning. Bombbanker kan inte öppnas, det är bättre att kasta bort dem. Om någon i familjen är fortfarande infekterad måste du inom 10 dagar mer noggrant övervaka din hälsa och desinficera alla objekt som kan förbli kontroversiell botulinum (rätter, och om patienten kräkningar och hade diarré, sängkläder och underkläder