Nutrition för pankreatit och cholecystit

Kost i pankreatit och cholecystit är ett av de viktigaste stadierna i behandlingen av patologier. En korrekt sammansatt meny, med hänsyn till behoven hos inflammerade organ, låter dig överföra sjukdomen till ett stadium av beständig remission.

Vad är kolecystit och pankreatit?

Cholecystit är en inflammation i gallblåsan orsakad av kolestasutveckling. Orsaken till den senare är fullständig / partiell obstruktion av gallkanalerna. Utvecklingen av cholecystit kan utlösas av följande faktorer: regelbunden övermålning, beroende av fet kött, kryddig mat.

Potentiella tecken på en akut form av patologi är:

• illamående, kräkningar;
• gulning av huden;
• bitter smak av saliv;
• ökad total kroppstemperatur;
• ömhet i rätt hypokondrium.

Exacerbation kan orsaka alkohol och för mycket fet / kryddig mat. Orsaken till utvecklingen av akut pankreatit blir inflammation i körteln, orsakad av en överträdelse av utflödet av bukspottskörteljuice. Som ett resultat börjar celler i bukspottkörteln att smälta sig, vilket orsakar utvecklingen av den patologiska processen.

Typiska tecken på pankreatit är:

• allvarlig smärta i regionen av vänster hypokondrium, ibland med en omhuggningskaraktär
• illamående, kräkningar;
• diarré;
• förbättrad gasning;
• en signifikant ökning av kroppstemperaturen.

Sjukdomar är nära sammanhängande. Cholecystitis kan provocera en överträdelse av utflödet av bukspottskörteljuice, vilket orsakar utvecklingen av pankreatit. Omvänt leder gjutningen av bukspjälkas matsmältningsenzymer in i gallrörets lumen till bildandet av cholecystit.

Grundläggande regler för kostnäring

Kostnäring i cholecystit och pankreatit är särskilt viktig under perioden för förvärring av sjukdomar. Begränsning i mat tar bort belastningen från inflammerade organ och hjälper kroppen att återhämta sig på kortare tid. Under de första tre dagarna efter en attack, måste patienten helt sluta äta. Endast kokt vatten och lite Borjomi (högst 200 ml) får tillåtas.

När smärtan sjunker, expanderar patientens meny. Han får tillåtas osmält varm te, hemgjorda krackar, proteinångadelett, risgröt kokad på utspädd mjölk, grönsaksoppa, potatismos. Efter 7 dagar i kosten kan du lägga till mager kockost och stewed grönsaker. Kål är förbjuden endast för att det orsakar bildandet av gaser.

Om reaktionen i mag-tarmkanalen (GIT) förblir normal - en person inte har illamående, kräkningar, diarré och smärtor - då kan du inkludera sådana rätter som:

• sufflé;
• ångfisk;
• ångkutlet från kycklingbröst eller kalkon;
• bovete och semolina.

Kombinerad inflammation i båda organen kallas cholecystopankreatit. I det här fallet ges patienten överensstämmelse med dietnummer 5. Dess huvudprinciper är:

• fraktionerad diet - upp till 6 gånger om dagen;
• små portioner;
• mat bör vara varmt;
• Grunden för kosten är proteiner;
• Endast ångkokning, bakning i folie och klassisk matlagning är tillåtna.
• För beredning av soppor får man använda grönsaker eller buljonger som tas.
• fullständig avvisning av stekt mat, marinader, koffeinhaltiga drycker.

Förteckning över tillåtna produkter

Produkter som säkert kan inkluderas i menyn för cholecystit och pankreatit bör innehålla en hög procentandel av proteiner och ett minimum av fett.

Utvecklare av kostnäring rekommenderar:

• Kött av fettfattiga sorter. Det är kött som är den främsta källan till protein. Det är tillåtet att äta nötkött, kalvkött, kyckling (tidigare avlägsnat från huden), kalkon och kanin. Det kokas eller kokas för ett par. Saltningsrätter är tillåtna, men måttligt.
• Fet fisk. Det är tillåtet att servera i form av en souffel, jellied, kokt eller ångad.
• Något härdat bröd. Det är tillåtet att servera croutoner, rostat bröd, gårsdagens bröd. Det är tillåtet att laga pajer med fisk eller stallost, men i knådningsprocessen används inte degen.
• Sötmjölk, mejeriprodukter. Menyn kan innehålla låg fetthaltost, lågmjölk yoghurt, kefir, gräddfil (begränsad).
• Ägg. Serveras som ångomellett eller kokt mjukkokt.
• Spannmålsprodukter. Bokhete, havregryn, ris och semolina är tillåtna. Serveras som en separat maträtt eller som rätter.
• Soppor. Förbered för grönsaker, andra köttbuljong.
• Grönsaker. Du kan äta i form av rätter tillagade för ett par eller helt enkelt kokt.
• Grönsaker, frukt med en söt smak. Det är bra att baka äpplen och päron i ugnen. Du kan servera torkade frukter.
• Soufflé, marshmallow, karamell. I små kvantiteter är honung tillåten, sylt.
• Oil. Grädde och grönsaker är tillåtna, men i begränsade kvantiteter.

Lista över produkter som ska uteslutas

Vad du kan äta med dessa sjukdomar är det nu känt. Men vad är förbjudet att äta? En lista över produkter som omfattas av förbudet, som representeras av följande positioner: stark bryggt svart te, kaffe, drycker med gas, alkohol (det kan vara en utlösande faktor för försämring av någon av de sjukdomar).

Också förbjudit fett och fett kött. Det senare inkluderar fläsk. Som ingår i produkten animaliskt fett orsakar matsmältningssystemet att arbeta i tunga, stimulera produktionen av galla och bukspott. begränsat till:

• Färska bakade bakverk.
• Mättad köttbuljong.
• Svamp. Buljonger från dem är helt förbjudna, såväl som svamparna själva.
• Grönsaker som irriterar magslemhinnan. Detta är lök, vitlök, sorrel, rädisa.
• Choklad och grädde.
• Såser, kryddor, med en skarp smak.
• Rökt kött och salthalt. De har på gastrointestinala irriterande kraftigt absorberas av kroppen, kan bli en orsak till matsmältningsbesvär.

Diet i den akuta formen av pankreatit

Under patologens exacerbation utvecklar patienten ett starkt smärtssyndrom, det finns ingen önskan att äta. Patientens hälsotillstånd försämras avsevärt. Under de första 3-5 dagarna rekommenderas terapeutisk svält. Under denna period kan patienten bara dricka. Det ska vara vatten utan gas.

Efter minskning av smärta i menyn kan du ange grundtillståndet till mos grönsaker, soppor förtjockad med spannmål - de måste vara beredda bara på vattnet, grönsaksbuljong utan salt och kryddor. När man lagar soppa får man använda havregryn eller bovete. Med förvärring bör man inte äta hirs, majs och majs. Med kronisk sjukdom bör dessa sorter av spannmål minimeras så mycket som möjligt.

Eftersom menyns status stabiliseras, får man expandera menyn på grund av kokt kalvkött och kyckling. Patienten börjar tjäna havremjöl kokad på vatten och potatismos. Innan servering bryggs den med avkok till staten med soppmjölkpotatis. Det är strängt förbjudet att salt och tillsätt mjölk till dessa rätter.

Efter 14 dagar efter anfallets början kan kosten innehålla mjuka mjölkprodukter. Det bästa valet är mjölk eller kefir. Stugaost är tillåten, men i en begränsad mängd. Kasha får nu laga mat på mjölk utspädd med vatten. Du kan äta ångade grönsaker. Från drycker serveras en avkok av vilda rosenbär.

I fallet med obehagliga symptom - illamående, kräkningar, smärta - bör omedelbart eliminera de livsmedel som orsakade försämring av sjukdomen. I 2 månader efter en exacerbation utses patienten för en särskild dietmat - tabell № 5П. För honom, ett typiskt lågt innehåll av fetter och kolhydrater. Måltiderna ska delas upp till 6 gånger om dagen.

Provdieten menyn №5

Vid akut cholecystit

Den akuta formen av kolecystit leds av svåra symptom. Under de första dagarna är patienten tillåten:

• rent stillvatten;
• grönsaksjuicer, tidigare utspädd med vatten;
• osöttade kompott
• buljongbuljong, hundros eller kamille.

Kaffe och hårt bryggt te är förbjudet. Den akuta perioden under vilken patienten vägrar att äta, varar inte längre än 4 dagar. Därefter kan kosten gradvis expanderas. I detta fall är det nödvändigt att se till att matvägen inte är för överbelastad.

Menyn ska innehålla:

• manku, havregryn, kokt ris, kokt på mjölk, utspätt med vatten;
• kokta potatisar;
• ångrödda grönsaker - courgetter, blomkål, pumpa massa;
• slemhinniga spannmålssoppa;
• potatismos
• genomtänkt crackers.

Alla serverade rätter ska antingen gnidas eller ha en halvvätskig konsistens. Hårda inneslutningar, som kan orsaka irritation av slemhinnor, bör inte uppstå. Expandera kost är nödvändig varannan dag, inklusive följande livsmedel i menyn: mager fisk - Pollock, saffran torsk, kummel, torsk, magert kött - kycklingbröst, kalvkött ristade med ådror, kalkon, äggvita, mager keso.

Användningen av salt och socker är begränsad. Det finns färska grönsaker och frukter är oönskade, eftersom de kan prova spasmer, jäsning och stärka gasbildning. Under återhämtningsperioden, vars längd i genomsnitt upp till tre månader, patienten också visat respekt för kostråd.

I menyn på personen bör vara närvarande:

• gröt från bovete
• svagt kokt te, flingkoffe;
• sylt, marshmallow eller pastille;
• äggulor (högst 2 stycken per vecka);
• noga krossade grönsaker och frukter.

Kost i cholecystopankreatit komplicerad av gastrit

Nutritionisten vid upprättandet av menyn tar nödvändigtvis hänsyn till alla sjukdomar som åtföljer den grundläggande sjukdomen. När man har en plats gastrit behöver för eventuella justeringar som tar hänsyn till graden av surhetsgraden i magsaft.

Dragen av makt samtidigt förblir desamma: Patienten ska äta obetydligt upp till 6 gånger per dag i små portioner volym mellan måltiderna bör inte vara fler avbrott är oacceptabla överätande och äta på flykt, liksom torra ransoner, förbjuden användning av alkohol och rökning. Menyn är utvecklad individuellt för varje patient. Läkaren bör ta hänsyn till sura magsaftar.

Med minskad syrahalt rekommenderas att det ingår i kosten mejeriprodukter. Dessutom måste du konsumera tillräckligt med fibrer för att förhindra förstoppning. Kasha måste endast kokas på vattnet. Användning av mjölk är förbjuden. ska kasseras, men mjölk kan användas för matlagning vid höga surhetsgraden i magsaft av mjölkindustri.

recept

Vi erbjuder flera recept för rätter som kan serveras till bordet under eftergivningsperioden.

Grönsaksoppa med ostbollar

ingredienser:

• grönsaksbuljong - 500 ml;
• morötter, lök, röd paprika;
• potatis - 4 stycken;
• ost med neutral smak - 110 gram;
• ägg;
• mjöl - 90 gram;
• greener;
• smör;
• salt.

Förberedelse: Grilla ost, tillsätt mjöl, mjukat smör, salt. Rör och kyl. Pepper strimlat, morötter galler, lök och potatis skuren i tärningar. Kör in i buljongen och koka i 15 minuter. Rulla bollarna från ostmassan och kör dem i soppan. Brew ytterligare 15 minuter. När du serverar, strö med hackade örter.

Kotletter från potatis med korv

ingredienser:

• potatis - 7 medelstora knölar;
• lök;
• greener;
• hård ost - 200 gram;
• Mjölkflaska - 250 gram;
• ägg - 3 stycken;
• mjöl - 3 matskedar;
• gräddfil.

Förberedelse: laga potatis, sval. Grind genom en rivare. Sätt in det revade ost och korv skuren i kuber. Sätt mjöl, ägg, lök och mjöl. Att bilda från en välblandad massa av kotelett och laga i en dubbelkedja. Servera med gräddfil.

Skiktad omelett med potatis i en dubbelkedja

Du behöver:

• kokta potatisar - 210 gram;
• ägg - 4 stycken;
• mjölk - 100 ml;
• kryddor till smak och gröna;
• lite ost.

En patient kan matas med en dietisk omelett kokad i en dubbelpanna

Förberedelse: Skaka potatis, slå ägg med mjölk, tillsätt. Hacka ångkokaren nära matfilmen. Lägg ut ett lager av potatis, häll sedan omelettmassan och täck den med riven ost. Koka i ca 25 minuter.

Pumpa efterrätt

Skalad pumpasmassa skärs i bitar. Lägg det i en ångarebägare, strö över socker och kanel. Koka 20 minuter. Läkare som har upplevt inflammation i gallblåsan och / eller bukspottkörteln uppmanas att följa principerna om kostnäring så länge som möjligt.

Till och med efter återvinning eller övergång av sjukdomen till remissionstiden är det nödvändigt att begränsa konsumtionen av produkter från den förbjudna listan. Det gäller framför allt rökt produkter, marinader, alkohol och för fet mat. Annars kan du på nytt ladda om bukspottkörteln eller gallblåsan och få ett återfall av sjukdomen. Om sjukdomen har gått i kronisk form, bör kosten hållas ständigt.