Botulism i sylt

botulism - en akut infektionssjukdom som drabbar karaktär, som åtföljs av skador på nervsystemet hos botulinumtoxin. Många har hört talas om denna farliga sjukdom och vet att det finns bland de konserverade hemgjorda produkter: grönsaker, svamp, kött och fiskrätter

Men frågan är om det finns botulism i en jam, plågade många en söt tand? Det är värt att förstå i detalj och förstå vad denna infektion kan vara, var den bor och hur man skyddar sig mot infektion.

Vad är botulism?

Många har hört talas om denna sjukdom, men få människor förstår vad det är. Botulism - en farlig sjukdom som orsakas av penetration av organismen Clostridium botulinum och dess toxiner release. Världen vet 7 arter av denna infektion, men kan orsaka allvarlig sjukdom, endast 3 stammar A, B och E.

clostridia sporer som finns i jord och när de släpps ut i miljön bildas airless vegetativa former som producerar gift. När de exponeras för en hög temperatur( ca 100 grader) i 20 minuter, toxiner och vegetativa former av dö väl, vilket inte är de tvister.

Även med långkokning i mer än 5 timmar kan sporer inte förstöras. Detta kan uppnås om kokpunkten är minst 120 grader och tiden som krävs från 30 minuter. Hemma är det omöjligt att uppnå en sådan temperaturregim.

Kan botulism vara i ett jam

Många hemmafruar som bevarar lager för vintern, undrar, och om botulism i ett jam händer. Tyvärr är det möjligt att ge ett svar som inte kommer att glädja någon person. Om bär, frukter och andra frukter som samlats in från marken, är för närvarande på Clostridium botulinum sporer och var dåligt tvättade, det är en hög sannolikhet att sylt eller marmelad blir dödligt för mänsklig konsumtion.

Men det är värt att notera en funktion. Om banken av sylt valsas tenn lock, inuti banker är anaeroba betingelser i vilka tvister omvandlas till vegetativa former som producerar botulinumtoxin.

Men om konserver behållare täcktes kapron lock, sedan få botulism är omöjligt, eftersom under normala omständigheter tvister inte utgör någon fara för människor.

Pathogen ganska stabila i miljön

Hur botulinum toxin hamnar i en sylt eller marmelad

botulism händer inte bara i pickles, men förekommer även bland de söta produkter. Men hur går sporer in i burken? Det handlar faktiskt om de förhållanden där clostridium lever, det vill säga renheten hos de använda produkterna och behållarna. Med andra ord lever infektionen i jorden. Det är möjligt att komma till bordet om bären städas från förorening eller burkarna tvättas.

Om locket på burken är svullet - detta kommer att indikera en dålig kvalitet på maten. Tyvärr manifesterar sig inte giftiga produkter på något sätt: sylt förändras inte smak, färg eller lukt. Om du är osäker, om det kan finnas botulism i vissa syltburkar, kan du koka det i 20 minuter, eftersom giftet i detta fall helt neutraliseras. Symptom på sjukdomen

första manifestationer av sjukdomen är ospecifika och kan likna en klinik av matförgiftning. Följande symptom börjar vara smärtsamma:

• allvarlig buksmärta lokaliserad i naveln;
• diarré( antalet gånger överstiger inte 10 per 24 timmar);
• flera kräkningar;
• huvudvärk, trötthetssjukdom;
• ökar kroppstemperaturen till 40 grader.

Efter 10-12 timmar sjunker kroppstemperaturen till normal. Diarré ersätts av en bestående förstoppning. Tänk inte att allt är bra. Det är bråttom att se en läkare.

Efter ett tag, efter gastrointestinala symptom, neurologiska manifestationer av

De vanligaste av dessa är:

• dubbel vision, dimma, oförmågan att se små figurer, läsa någonting;
• utelämnande av en eller två ögonlock, dilaterade elever, strabismus, oönskade oscillerande rörelser i ögonen, otillräcklig konvergens;
• hos patienter märkta med svår svaghet, apatisk tillstånd, yrsel, det finns inget ansiktsuttryck( amemi);
• inträffar förlamning av occipitala muskler och nacke i ryggen, under vilka huvudet alltid lutar tillbaka. För att hålla henne i rätt position hjälper de sjuka sig med sina händer.
• -avslappning av de interostala musklerna orsakar en andningsstörning där den blir ytlig.

Det finns andra symptom på patologin: torr hud och slemhinnor, tungan får en ljusrosa färg. Det finns en förändring i rösten, ett främmande föremål dyker upp i halsen.

Första hjälpen efter konsumtion av förorenad sylt

När de första symptomen uppträder måste du ringa en ambulans. Innan brigaden kommer fram är det nödvändigt att utföra ett antal aktiviteter som syftar till att minska toxins nivå i kroppen.

• Skölj magen hemma är inte svårt. För att göra detta, drick minst 2 liter rent vatten och framkalla kräkningar genom att trycka fingrarna på roten av tungan. Kasta inte upp kräkningar, de ska tas till laboratoriet för analys. Tvättningsproceduren utförs tills patienten bryter rent vatten. Sköljning av magen hos en patient som är medvetslös är strängt förbjuden!
• Absorberande ämnen tas efter att magen har tvättats. De vanligaste sorbenterna är aktivt kol, vitt kol, Enterosgel, Enterodez.
• Ledning av mekanisk ventilation och indirekt hjärtmassage under larmförmåga i respiratoriska muskler.

Utför inte följande åtgärder:

• tar smärtstillande medel;
• applicerar en varm vattenflaska till magen;
• använder kolsyrade drycker och sött vatten;
• inducerar kräkningar hos barn under 5 år.

Tyvärr är det ofta människor som blir sjuka med botulism dö.Utfallet av sjukdomen beror direkt på vilka åtgärder som ska vidtas före ankomsten av en ambulans och efter sjukhusvistelse.

första symptomen kräver omedelbart ingripande av utbildad vårdpersonal

Förebyggande av botulism

För att skydda dig själv och familjen från eventuell smitta av botulism behöver för att utföra enkla regler:

• tvätta noga alla producerar före konservering;
• Det är nödvändigt att följa bevarandereglerna: Före användning ska burkar och lock också tvättas väl och steriliseras.
• använder endast bevisade recept för att förbereda måltider för vintern;
• på grund av oförmågan att skapa de nödvändiga temperaturförhållandena hemma, är det bäst att avstå från att göra hembakning, särskilt kött, svamp, grönsaker;
• rekommenderas inte på något sätt att köpa konserverad mat från händerna. Det rekommenderas också att vara uppmärksam på utgångsdatum och villkor för lagring av varor från fabriksproduktion.
• burkar vars lock är svullna måste förstöras. De är inte avsedda för efterföljande användning vid bevarande.
• observera reglerna för personlig hygien, när det är elementärt att tvätta händerna innan du äter.

Dessa åtgärder hjälper inte till att skydda 100% mot botulism, men bidrar till att minska risken att få en dödlig sjukdom till ett minimum.