Preprečevanje botulizma

Botulizem se razvije zaradi poraz človeškega telesa s botulinskim toksinom. Okužba se izvajajo za bolezni, ki je v uporabi živil, ki jih vsebujejo strup, običajno v konzervah (v Latinski botulus - klobasa).

Toksini zavirajo acetilholinske receptorje živčnih vlaken, ki omogočajo prenos živčnih vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, ki vodi do paralize in pareza.

Ko se botulizem razvijejo zapleti, kot akutne respiratorne odpovedi ali spremembo srčnega utripa, tako eksotoksin nanaša na eno od najmočnejših strupov. Preprečevanje botulizma pomeni skladnost s higienskimi pravili pri pripravi hrane.

Kako je botulizem okužen?

Botulin toksin, ki škoduje organizmu, sintetizira palico. Neprimerni okoljski pogoji se pojavljajo v obliki spora, ki lahko obstaja desetletja. V ugodnih pogojih (temperatura do 35 ⁰S in pomanjkanja kisika) vnese sporov vegetativno obliko, ki je sposoben reprodukcije, rast in med življenjsko proizvaja toksine.

Spore bakterij vztrajajo dolgo v tleh, pa tudi vir klostridije so lahko živali, ptice, sladkovodne ribe, glodalci. Mikroorganizmom svojim nosilcem živali ne povzročajo škode. Razdeljena je bakterija z blatom, po kateri se pojavi v vodi, v tleh.

Okužba okolja s klostridijem je možna tudi z razpadom trupov nosilcev bakterij (ptic, živali). Človek dobi botulizem s fekalno-oralno potjo (skozi hrano). Najpogosteje vdor mikroorganizmov v prebavnem traktu se pojavi po zaužitju doma kuhano konzervirane hrane (zelenjava, gobe, ribe in meso) okužen s sporami patogenov.

Clostridia lahko gredo v vegetativno obliko le v popolni odsotnosti kisika, zato je potreben pogoj za kopičenje botulinskega toksina zaprtih bank. Okužba z botulizmom se lahko pojavi pri odprtih ranah, odrgninah in abscesih, ko pes in tla prizadenejo kožo (botulizem rane).

Kako ne ujeti bolezni

Preprečevanje botulizma v hrani je težko zaradi razširjene razširjenosti botulin in njegove odpornosti na neugodne razmere. Da bi razumeli, kako se izogniti botulizmu, je treba vedeti, katere pogoje za bakterije so ugodne in ki so za njo destruktivne.

Rastlinska oblika bakterije umre v vreli vodi pet minut, da jo uniči pri temperaturi 80 ° C, traja trideset minut. Zato je glavni ukrep preprečevanja bolezni zadostna termična obdelava izdelkov.

V izdelkih v pločevinkah se lahko strup sintetizira skozi leta

Znebite sporami v domu ni mogoča, saj lahko preživi, ​​in po pet ur vrelo, se ne uničijo z zamrzovanjem, sušenje, pa se ne bojijo soli, sladkorja, kisline. Uničite jih s podaljšanim vreliščem (6 ur) in med avtoklaviranjem (120 ° C za 30 minut).

Preprečevanje botulizma je, da se prepreči prenos sporov v vegetativno obliko, ki sintetizira strup, ki je, ne shranjujte hrane v brezzračnem okolju. Priporočljivo je, da se proizvodi shranjujejo s sušenjem ali zamrzovanjem.

Botulinusov toksin uniči pri temperaturi 100 ° C, dolgo obstaja v slanici in v hrani z velikim številom različnih začimb. In prisotnost strupa ne vpliva na organoleptične lastnosti proizvoda.

Ugodni pogoji za nastanek strupa so temperatura 20-30 ° C. Ne bodite bolni z botulizmom, lahko le strogo upoštevate sanitarne in higienske zahteve med pripravo konzervirane hrane.

Da bi preprečili nastanek okužb med pripravo praznih delov za zimo, morate upoštevati opombo:

• Posode, v katerih bo izdelek shranjen, morajo biti sterilizirani. Če so pokrovi iz kovine, jih je treba tudi kuhati;
• mesa in ribjih izdelkov, gob, zelenjave, morajo biti sveže in temeljito oprane, ne smejo ostati z delci prsti. Najpogosteje se zastrupitev pojavi po porabi gliv, ker je težko popolnoma odstraniti pesek;
• zorjeni plodovi ohranjanja niso predmet;
• doma ne priporočamo ohranjanja gob, rib, mesa, zelenjave.

Pri pripravkih je treba upoštevati formulacijo slanice. Potrebna je zadostna količina soli, kisline ali sladkorja. 0.1 kg zelenjave mora biti vsaj 10 gramov soli, in pri pripravi marmelade 0.1 kg jagode potrebuje 50 gramov sladkorja. Kislina, sol in sladkor sta konzervansi, ki mikrobom ne omogočajo proizvodnje toksinov.

Ne smemo pozabiti, da spore bakterije prehajajo v vegetativno obliko le v odsotnosti zraka mora ohranjanje treba shraniti v vsebnikih, ki imajo dostop do kisika (pod kapron pokrovov).

Na trgih ne kupujte izdelkov iz pločevink "iz rok". Tudi če ste poskusili sumljivo hrano v konzervah in niso pokazali simptomov bolezni, to ne pomeni, da ni toksinov. Banka strup kopiči neenakomerno, zaradi česar je v uporabi gobe simptomov lahko pride le z vso družino v enem od svojih članov.

Preprečevanje botulizma ran je kirurško zdravljenje ranjene površine kože

Preden odprete kozarec konzervirane hrane, jo preglejte. Če je pokrov otekel (bombardiranje), izdelka ne morete uporabiti. Za uničenje botulinusovega toksina je treba predoblikovati večkrat 30 minut pred jedjo.

Termična obdelava konzervirane hrane vam bo pomagala zaščititi pred botulizmom in drugimi črevesnimi boleznimi. Če prehrambenega proizvoda (ribe, mesa, klobase) ni ponovno kuhano, ga je treba hraniti pri temperaturi do 10 ° C.

Od okužbe pride fekalno-oralni poti, ukrepi za preprečevanje botulizma vključujejo dezinfekcijo in perilo okužen s bruhanju ali fekalnih izločki botulizma pacientov in vrelo jedilni pribor in posodo, ki je bilo kontaminirano izdelek.

Preprečevanje botulizma z antitoxičnim serumom izvajajo ljudje, ki so uporabili enako hrano, ki so jo pojedli in se zbolele. Pred injiciranjem vzamemo vzorec za ugotavljanje, ali obstaja alergijska reakcija na druge proteine.

Če je kožni izpuščaj ali druge zaplete pri, je profilaktično serum ne uporablja kot intramuskularno injiciranje lahko povzroči hude poškodbe zdravila, kot so angioedem.

Če se po porabi domačih pripravkov pojavijo znaki zastrupitve s botulinskim toksinom, je treba poklicati rešilca

Svet zdravnikov

Simptomi bolezni se pojavijo po 4-6 urah po jedi kontaminirane hrane. Redko se lahko po 7-10 dneh pojavijo klinike. Zato, če je eden od družinskih članov diagnosticiran z botulizmom, se opazovanje izvaja 10 dni in za tiste, ki so uporabili predlagani semenski proizvod.

Če se po zaužitju izdelkov, v pločevinkah z oznako bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, driska, zaprtje, slabost, motnje ostrine vida ali sprememba glasu, govora ali poslabšanja koordinacije, je treba nujno poiskati zdravniško pomoč.

Najbolj nevaren zaplet botulinum je motnja funkcije in kašelj respiratorno odpovedjo šoka, tako da v odsotnosti zdravljenja, lahko nastopila v 3-4 urah. Zdravljenje vsebuje specifično in simptomatsko terapijo.

). S pravočasnim zdravljenjem bolnika normalizacija mišične funkcije poteka v dveh mesecih. Vizija je najdaljša. Kakšni so učinki botulizma vnaprej zelo težko reči, saj se mnogi zapleti pojavijo v ozadju, ampak če ne laminirane sekundarne okužbe, še vedno znaki nedavne okužbe.

Da bi se zaščitili pred botulizmom, je dovolj upoštevati več pravil za domače konzerviranje. Bombove banke ni mogoče odpreti, bolje jih je vrniti. Če je nekdo v družini še vedno okužen, morate v 10 dneh bolj skrbno spremljati zdravje in razkužiti vse elemente, ki bi lahko ostanejo sporno botulinum (jedi, in če je bil bolnik bruhanje in drisko, posteljnino in spodnje perilo