Výživa pre pankreatitídu a cholecystitídu

Diéta pri pankreatitíde a cholecystitíde je jednou z hlavných etáp liečby patológií. Správne zložené menu, berúc do úvahy potreby zapálených orgánov, umožňuje preniesť chorobu do štádia pretrvávajúcej remisie.

Čo je cholecystitída a pankreatitída?

Cholecystitída je zápal žlčníka spôsobený vývojom cholestázy. Príčinou je úplná / čiastočná obštrukcia žlčovodov. Vývoj cholecystitídy môže byť vyvolaný nasledujúcimi faktormi: pravidelné prejedanie, závislosť na mastných mäsách, korenené jedlo.

Potenciálne známky akútnej formy patológie sú:

• nevoľnosť, vracanie;
• žltnutie kože;
• horká chuť slín;
• zvýšená celková telesná teplota;
• bolesť v správnom hypochondriu.

Exacerbácia môže spôsobiť alkohol a príliš veľa mastných / korenených jedál. Príčinou vzniku akútnej pankreatitídy sa stáva zápal žľazy spôsobený porušením odtoku pankreatickej šťavy. Výsledkom je, že bunky pankreasu začnú sami tráviť, čo spôsobuje vývoj patologického procesu.

Typické príznaky pankreatitídy sú:

• silná bolesť v oblasti ľavého hypochondria, ktorá niekedy má oblúkovitý charakter;
• nevoľnosť, vracanie;
• hnačka;
• zvýšenie plynov;
• významné zvýšenie telesnej teploty.

Choroby sú úzko prepojené. Cholecystitída môže spôsobiť porušenie odtoku pankreatickej šťavy, čo spôsobuje rozvoj pankreatitídy. Naopak odliatok tráviacich enzýmov pankreasu do lumen žlčovodu vedie k vzniku cholecystitídy.

Základné pravidlá stravovania

Výživa pri cholecystitíde a pankreatitíde je obzvlášť dôležitá v období exacerbácie ochorení. Obmedzenie v potravinách odstraňuje záťaž z zapálených orgánov a pomáha telu zotaviť sa v kratšom čase. Počas prvých troch dní po nástupe útoku musí pacient úplne prestať jesť. Iba varená voda a malý Borjomi (nie viac ako 200 ml) budú povolené.

Po zániku bolesti sa pacientova ponuka rozširuje. Bude povolený nesladený teplý čaj, domáce krekry, bielkovinová parná omeleta, ryžová kaša varená na zriedenom mlieku, zeleninové polievky, zemiaková kaša. Po 7 dňoch v strave môžete pridať nízkotučné tvaroh a dusenú zeleninu. Kapusta je zakázaná len preto, že spôsobuje tvorbu plynov.

Ak reakcia gastrointestinálneho traktu (GIT) zostáva normálna - človek nemá nauzeu, vracanie, hnačku a bolesti - potom môžete zahrnúť také jedlá, ako sú:

• soufflé;
• parné ryby;
• paradajky z kuracích pŕs alebo moriek;
• pohánky a krupice.

Kombinovaný zápal oboch orgánov sa nazýva cholecystopankreatída. V takomto prípade je pacientovi pridelená zhoda s diétou číslo 5. Jeho hlavné princípy sú:

• frakčná výživa - až 6-krát denne;
• malé časti;
• potraviny by mali byť teplé;
• základom stravy sú bielkoviny;
• Je povolené len varenie v pare, pečenie vo fólii a klasické varenie;
• na prípravu polievok je dovolené používať zeleninu alebo bujóny;
• úplné odmietnutie vyprážaných potravín, marinády, kofeinované nápoje.

Zoznam povolených produktov

Produkty, ktoré môžu byť bezpečne zahrnuté do ponuky pre cholecystitídu a pankreatitídu, by mali obsahovať vysoké percento bielkovín a minimálny obsah tuku.

Vývojári dietetickej výživy odporúčajú:

• Mäso odrody s nízkym obsahom tuku. Je to mäso, ktoré je hlavným zdrojom bielkovín. Je dovolené jesť hovädzie, teľacie, kuracie mäso (predtým odstránené z kože), morčacie a králičie. Je varené alebo varené pre pár. Slané jedlá sú povolené, ale mierne.
• Mastné ryby. Je dovolené podávať vo forme sufle, želé, varené alebo dusené.
• Mierne stužený chlieb. Je dovolené podávať krutóny, toasty, včerajší chlieb. Je dovolené variť koláče s rybami alebo tvarohom, ale v priebehu miesenia sa cesto nepoužíva.
• Kyslé mlieko, mliečne výrobky. V ponuke môže byť nízkotučný tvaroh, nízkotučné jogurt, kefír, kyslá smotana (obmedzená).
• Vajíčka. Podáva sa ako parmetická omáčka alebo varená jemne varená.
• Obilné výrobky. Pohanková kaša, ovsená kaša, ryža a krupica sú povolené. Podáva sa ako samostatná misa alebo ako príloha.
• Polievky. Pripravte sa na zeleninu, druhý mäsový vývar.
• Zelenina. Môžete jesť v podobe jedál varených pre pár alebo jednoducho varené.
• Zelenina, ovocie so sladkou chuťou. Je dobré pečať v rúre jablká a hrušky. Môžete podávať sušené ovocie.
• Súfflé, marshmallow, karamel. V malých množstvách je povolený med, džem.
• Oil. Krém a zelenina sú povolené, ale v obmedzených množstvách.

Zoznam produktov, ktoré chcete vylúčiť

Čo môžete s týmito chorobami jesť, je teraz známe. Ale čo je zakázané jesť? Zoznam výrobkov, ktoré spadajú pod zákaz, reprezentovanej nasledujúcimi polohami: silná uvarená čierneho čaju, kávy, nápojov obsahujúcich plyn, alkohol (to môže byť urýchľovať faktor exacerbácia niektorý z patológiou).

Tiež zakázané tučné a mastné mäso. Posledne uvedené zahŕňajú bravčové mäso. Živočíšne tuky v produkte spôsobujú, že tráviace orgány pracujú v stresujúcom režime, čím stimulujú tvorbu žlčovej a pankreatickej šťavy. obmedzený na:

• Čerstvé pečené pečivo.
• Nasycený vývar z mäsa.
• Huby. Vývar z nich je úplne zakázaný, rovnako ako huby samotné.
• Zelenina, ktorá dráždi žalúdočnú sliznicu. Jedná sa o cibuľu, cesnak, šťuku, reďkovku.
• Čokoláda a smotana.
• Omáčky, koreniny, s ostrým vkusom.
• Údené mäso a slanosť. Vyvíjajú dráždivý účinok na žalúdočnú sliznicu, ťažko sa trávia telom, spôsobujú poruchy trávenia.

Diéta v akútnej forme pankreatitídy

Počas exacerbácie patológie sa u pacienta objaví syndróm silnej bolesti, nie je žiadna túžba po jedle. Zdravotný stav pacienta sa značne zhoršuje. Počas prvých 3-5 dní odporúčané terapeutické hladovanie. Počas tohto obdobia môže pacient piť len. Mal by to byť voda bez plynu.

Po odznení bolesti v menu, môžete zadať základné stav na pyré zeleninu, polievky zahustené s obilninami - byť pripravené iba na vodu, zeleninový vývar bez soli a korenia. Pri varení polievok môžete používať ovsené vločky alebo pohánka. Pri exacerbácii by nemali jesť proso, kukuricu a kukuricu. Pri chronických ochoreniach by sa mali tieto odrody obilnín čo najviac minimalizovať.

Keď sa stav menu stabilizuje, je možné rozšíriť ponuku vďaka varenému hovädzím mäsom a kuraciemu mäsu. Pacient začne slúžiť ovsené vločky, varené na vode a štiepané zemiaky. Pred podávaním sa varí s odvarom do stavu zemiakov. Je prísne zakázané soľovať a pridať mlieko do týchto jedál.

Po 14 dňoch od nástupu útoku môže strava obsahovať mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku. Najlepšou voľbou je mlieko alebo kefír. Tvaroh je povolený, ale v obmedzenom množstve. Kasha je teraz dovolené variť na mlieku zriedenom vodou. Môžete jesť dusenú zeleninu. Z nápojov sa podáva odvar z divých bobúľ.

V prípade nepríjemných príznakov - nevoľnosť, vracanie, bolesť - okamžite odstrániť potraviny, ktoré spôsobili zhoršenie ochorenia. Po dvoch mesiacoch po exacerbácii je pacientovi vymenovaná špeciálna diétna strava č. 5P. Pre neho je typicky nízky obsah tukov a sacharidov. Jedlo by malo byť rozdelené až šesťkrát denne.

Ukážka diétnej ponuky č.5

Pri akútnej cholecystitíde

Akútna forma cholecystitídy je sprevádzaná ťažkými príznakmi. V prvých dňoch je pacientovi dovolené:

• čistá voda;
• zeleninové šťavy predtým zriedené vodou;
• nesladené kompoty;
• vývar mäty, psík ruže alebo harmanček.

Káva a tvrdý varený čaj sú zakázané. Akútne obdobie, počas ktorého pacient odmieta jesť, netrvá dlhšie ako 4 dni. Potom sa strava môže postupne rozširovať. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby potravinový trakt nebol príliš preťažený.

Menu by malo obsahovať:

• manku, ovsené vločky, varená ryža, varené na mlieku, zriedené vodou;
• varené zemiaky;
• parná strúhaná zelenina - cuketa, karfiol, tekvicová buničina;
• slizničné cereálne polievky;
• zeleninové polievky - zemiaková kaša;
• nasiaknuté sušienky.

Všetky podávané jedlá by mali byť buď potiahnuté, alebo mať polokvapalnú konzistenciu. Tvrdé inklúzie, ktoré môžu spôsobiť podráždenie slizníc, by sa nemali vyskytnúť. Rozbaľte diéta je nutné raz za dva dni, vrátane týchto potravín v ponuke: chudé ryby - Pollock, šafran tresky, merlúzy, treska, chudé mäso - kuracie prsia, teľacie vyrezávané s žilami, Turecko, vaječné bielky, nízkotučným tvarohom.

Používanie soli a cukru je obmedzené. Existuje čerstvá zelenina a ovocie sú nežiaduce, pretože môžu vyvolať kŕče, fermentáciu a posilniť tvorbu plynu. Počas obdobia zotavovania, ktoré trvá v priemere tri mesiace, je pacientovi preukázané aj dodržiavanie zásad stravovania.

V menu by mal byť prítomný:

• kaša z pohánky;
• slabo varené čaje, obilná káva;
• džem, marshmallow alebo pastilka;
• vaječné žĺtky (nie viac ako 2 kusy za týždeň);
• starostlivo rozdrvená zelenina a ovocie.

Diéta cholecystopancreatitis komplikovaná gastritídou

Výživu v ponuke vykazujúcim nutne brať do úvahy všetky súvisiace patológie choroby. Keď má miesto gastritídu potrebovať pre prípadné úpravy, ktoré berú do úvahy úroveň kyslosť žalúdočnej šťavy.

Rysy môcť zároveň zostávajú rovnaké: pacient by mal jesť nepatrne až 6 krát denne v malých dávkach podľa objemu, medzi jedlami by nemala byť väčšia výpadky sú neprijateľné prejedanie a jesť na úteku, rovnako ako suché prídely, zakazuje požívanie alkoholu a fajčenie. Menu sa vyvíja individuálne pre každého pacienta. Lekár by mal vziať do úvahy kyslosť žalúdočnej šťavy.

So zníženou kyslosťou sa odporúča zahrnúť mliečne výrobky do stravy. Okrem toho musíte konzumovať dostatok vlákniny, aby ste zabránili zápche. Kasha musí byť varené iba na vode. Používanie mlieka je zakázané. treba zlikvidovať, ale mlieko môžete využiť na varenie na vysokú kyslosť žalúdočnej šťavy z kyslej mliečne výrobky.

recepty

Ponúkame niekoľko receptov, ktoré môžu byť privádzané do tabuľky v remisii.

Rastlinná polievka so syrovými guličkami

zloženie:

• rastlinný vývar - 500 ml;
• mrkva, cibuľa, paprika;
• zemiaky - 4 kusy;
• syr s neutrálnou chuťou - 110 gramov;
• vajec;
• múka - 90 gramov;
• greeny;
• maslo;
• soľ.

Príprava: rožný syr, pridajte múku, zmäkčené maslo, soľ. Miešajte a chladíme. Paprika nakrájané na pásiky, mrkva, cibuľa roštu a zemiaky nakrájané na kocky. Nastúpte do vývaru a varíme 15 minút. Zo syrovej hmoty, guľku gule a spustiť do polievky. Varte ďalších 15 minút. Pri podávaní posypte posekanými bylinkami.

Bravčové kotlety z zemiakov s klobásami

zloženie:

• zemiaky - 7 stredných hľúz;
• cibule;
• greeny;
• tvrdý syr - 200 gramov;
• Mliečna banka - 250 gramov;
• vajcia - 3 kusy;
• múka - 3 lyžice;
• kyslá smotana.

Príprava: variť zemiaky, vychladnúť. Prebrúsiť cez strúhadlo. Vložte do nej strúhaný syr a klobása nakrájaná na kocky. Vložte múku, vajcia, cibuľu a múku. Vytvoriť z dobre zmiešanej hmotnosti kotlety a variť v dvojitom kotle. Podávajte s kyslou smotanou.

Vrstvená omeleta so zemiakmi v dvojlôžkovom kotli

Budete potrebovať:

• varené zemiaky - 210 gramov;
• vajcia - 4 kusy;
• mlieko - 100 ml;
• korenie na chuť a zeleninu;
• nejaký syr.

Pacient môže byť kŕmený dietetickou omeletou varenou v dvoj kotle

Príprava: rošte zemiaky, porazte vajcia s mliekom, pridajte. Nakrájajte parník blízko uzáveru. Podiel zemiakov vrstva, potom sa naleje omletnuyu hmoty a hornej prístrešie strúhaným syrom. Cook asi 25 minút.

Tekvicový dezert

Oloupaná tekvicová buničina na kusy. Dať do misky s parníkov, posypeme cukrom a škoricou. Varíme 20 minút. Lekári svojim pacientom, ktorí mali zápal žlčníka a / alebo pankreasu, dôrazne sa odporúča dodržiavať zásady stravy ako dlho, ako je to možné.

Dokonca aj po uzdravení alebo odpustení prenosu chorôb by sa mali obmedziť spotrebu výrobkov zo zoznamu zakázaných. To platí najmä z údeného mäsa, nakladaná zelenina, alkoholu a príliš mastné jedlo. V opačnom prípade môžete opäť premôcť pankreasu alebo žlčníka a získať opätovné zhoršenie ochorenia. Ak choroba prešla do chronickej formy, mala by sa strava udržiavať neustále.