Olivový olej za studena lisovaný: užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre chudnutie a strihy počas tehotenstva

Zo všetkých rastlinných olejov je história olív najbohatšia.

Starí Gréci ju používali na osvetľovanie chrámov a kresťanov a Židov - v rituálnych ceremóniách.

Teraz olivový olej sa aktívne používa vo varení a kozmetike.

• Výrobné funkcie
• Chemické zloženie
• Účinky na telo
• Môže ublížiť
• Klasifikácia produktov
• Tipy pre výber a uloženie

Čo určuje užitočné vlastnosti olivového oleja?

Výrobné funkcie

Suroviny na extrakciu "daru bohov", ako starí Gréci nazývali produkt, sú plody olivovníka európskeho alebo olivového stromu.

Sú zelené a čierne (druhá označovaná ako olivy, prvé olivy).

Olej je vyrobený z olív a olív (aký je rozdiel), farba konečného výrobku, druh surovín nemá vplyv.

Technológia výroby pozostáva z nasledujúcich etáp:

• namáčanie surovín v slanom náleve;
• sekanie ovocia v rozdrvenom stave;
• separácia oleja z koláča v odstredivke.

Olivový olej je považovaný za elitu. lisovanie za studena, ktoré zabezpečuje lisovanie rozdrvených surovín pri teplote nepresahujúcej 25-27 ° C.

Chladený lisovaný výrobok sa odporúča na lekárske účely.

Vo studenom lisovanom oleji obsahuje celú kyanu mononenasýtených tukov:

• Oleic (až do 80%);
• linolová (4-14%);
• palminát (až do 15%);
• omega 3 (0,1 až 1%).

A čo viete o výhodách a poškodení nerafinovaného slnečnicového oleja? Prečítajte si o vlastnostiach kliknutím na odkaz.

Informácie o liečebných vlastnostiach kandidátov nájdete na tejto stránke.

Použitie mononenasýtených mastných kyselín - zníženie množstva cholesterolu v krvi v dôsledku obsahu p-sitosterolu v nich.

Táto látka má schopnosť tvoriť nerozpustné zlúčeniny s cholesterolom a zabraňuje jej vstrebávaniu do krvi.

Každý vie, že zvýšená koncentrácia cholesterolu v krvi je faktorom, ktorý určuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Vedci preukázali schopnosť kyseliny olejovej "prebudiť" gén, ktorý potláča rast malígnych nádorov v tkanivách a spúšťa prirodzený mechanizmus proti rakovinovým nádorom.

Okrem toho obsahuje olivový olej skvalén, ktorý tiež zabraňuje vzniku malígnych nádorov.

Výrobok je bohatý na vitamíny A, D, E a K.

Zvážte užitočnú akciu každého z nich:

• A (retinol) sa podieľa na syntéze proteínu, bez ktorého nie je možné vytvárať nové bunky.
  Primeraný príjem vitamínu A z vonkajšej strany aktivuje imunitnú bariéru potrebnú na ochranu pred sezónnymi infekciami a inými ochoreniami.
• E (tokoferol) stimuluje metabolické procesy, posilňuje steny ciev.
• D (kalciferol) reguluje absorpciu fosforu a vápnika, bez ktorého nie je možné vyvíjať kostné tkanivo.
• K (fylochinón) stabilizuje zrážanie krvi a urýchľuje hojenie rán.

Účinky na telo

• koža.
  Vzhľadom na zvýšenú koncentráciu tokoferolu poskytuje olivový olej omladzujúci účinok.
  Kozmetika založená na olivovom oleji vyživuje suchú, unavenú pleť, odstraňuje odlupovanie a výrazne zlepšuje jej vzhľad.
  Krémy s ňou sú účinné v boji proti celulitíde, strií, ktoré sa objavujú po pôrode alebo ako dôsledok kolísania hmotnosti.
• Žlčovody.
  Výrobok je charakterizovaný slabým choleretickým účinkom, takže je užitočný pri prevencii funkčných porúch žlčníka.

A viete, aký druh ľudového lieku môžete vyliečiť zima? Prečítajte si tipy a triky v užitočnom článku.

Informácie o aplikácii hroznového oleja na vlasy nájdete tu.

Na stránke: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/priprava-koriandr.html naučíte hľadať korenia koriander.

• Tráviaci systém.
  Olivový olej má mierny laxatívny účinok, preto sa používa ako alternatíva k farmakologickým látkam proti zápche.
  Obohatené vlastnosti oleja urýchľujú obnovu škrupín pri chorobách peptických vredov.
• Obehový systém.
  V ľudovej medicíne sa výrobok používa na normalizáciu tlaku pri hypertenzných ochoreniach.
  Mnoho liekov na boj s hypertenziou obsahuje extrakt z olivového listu.

Olivový olej je užitočnýbudúcich matiek a malých detí.

Olivový olej znižuje pravdepodobnosť kolik a zápchy pri prenose dieťaťa z dojčenia na bežnú stravu na úkor zloženia tukov podobného materskému mlieku.

Pediatri preto odporúčajú pridanie malého množstva oleja do kaše a iných jedál, ktoré dieťa beží.

Môže ublížiť

S takým bohatým zložením zložiek, ako je olivový olej, bude každý výrobok mať pozitívny aj negatívny vplyv na telo.

"Dar božstiev" má tiež svoje mínusy:

• Vysoká kalorická hodnota.
  Stolová lyžička obsahuje 120 kcal.
  Preto sa nedoporučuje úplne nahradiť slnečnicový olej olivovým olejom, je lepšie ho použiť.
• Cholagogová akcia.
  Ľudia trpiaci cholecystitídou a kameňmi v žlčníku sú kontraindikované pri používaní oleja na prázdny žalúdok a vo všeobecnosti je žiaduce znížiť jeho prítomnosť v strave na minimum.
• Riziko obezitya hepatózu pečene pri prekročení noriem spotreby.
  Nadmerná prítomnosť v ponuke rastlinného tuku má značné zaťaženie tráviaceho systému, ale olivový olej, zvlášť "namáha".
  Preto sa odporúča, aby odborníci na výživu konzumovali viac ako 2 polievkové lyžice. denne.

Existuje názor, že pre rusov magické vlastnosti olivového oleja sú irelevantné, pretože olivy v našom regióne nerastú, je to produkt, ktorý je mimoriadny pre organizmus našich spoluobčanov.

Štúdie ukázali, že najväčší prínos vyplýva z použitia nerafinovaného olivového oleja spolu s tradičnými rastlinnými tukami - slnečnicou a ľanom.

Preto sa vzdať "ľudových" olejov v prospech zahraničia nemá zmysel, ale nestojí za to zanedbávať jeho vlastnosti.

Klasifikácia produktov

Obsah mononenasýtených tukov a iných užitočných zlúčenín v olivovom oleji priamo závisí od technológie výroby:

• lisovanie za studena;
• chemická extrakcia.

Podľa prvej technológie sa ropa získava zo surovín bez použitia tepelnej úpravy a chemických katalyzátorov výhradne pomocou zvlákňovania.

Výrobok získaný "studenou" technológiou sa nazýva nerafinovaný, jeho kyslosť nie je väčšia ako 1%.

Pri varení tohto oleja, omáčky, prípravky sú pripravené, pridané do šalátov.

Smažte na nerafinovanom olivovom oleji, pri zahriatí okamžite bliká.

Nerafinovaný olej prvého rotuje sa pod označenímPanenský olivový olejako najkvalitnejší a najdrahší typ produktu.

Po prvom stlačení sa surovina opäť začne pod tlakom, aby sa zvyšky vytlačili.

Táto takzvaná. 2. studený lisovaný olej vyrobený pod označenímPanenský olivový olej. Jeho aróma nie je tak nasýtená, farba nie je taká zlatá a kyslosť je vyššia - 2%.

Po prvom a druhom lisovaní zo suroviny môžete stále vytlačiť veľa oleja.

Substrát sa posiela na chemickú extrakciu.

Táto metóda spracovania znamená zahrievanie surovín, ktoré ovplyvňujú obsah užitočných minerálov v nej a prídavok konzervačných látok a látok zvyšujúcich chuť.

Chemickou extrakcioudostať3 druhy olivového oleja:

• Čistý olivový olej.
  Je vyrobená z olivového substrátu po lisovaní za studena bez prídavku iných rastlinných olejov.
• Olivový olej.
  Je to zmes olivového oleja a iných rastlinných tukov (slnečnica, repkový olej).
• Pomazánový olej.
  Olej s vysokou kyslosťou nevhodný na varenie.
  Olivový olej tohto označenia sa používa pri výrobe mydiel.

Tipy pre výber a uloženie

• Ak máte možnosť zhodnotiť zápach ropy pri nákupe, čuchajte:
  • vôňa čerstvého produktu je príjemná, trávnato-pikantná, bez kysnutosti.

  Má stredne hustú štruktúru a dáva malú zrazeninu.

• Stratifikácia s trepaním naznačuje, že olej nie je pevný, obsahuje iné rastlinné tuky za nižšie ceny.
• Kvalitný olivový olej má vlastnosti zakalenia so znížením teploty, takže ak sa po umiestnení do chladničky zostal produkt jasný -to je zlý olej.
• Chuť kvalitného olivového oleja je príjemná, s trochou horkosti a ovocných tónov.
  Expirovaný alebo nariedený výrobok má tekutú chuť.
• Nestláčajte nápis "bez cholesterolu" na štítku, ak je prítomný, nie je nič viac akoreklamný trik.
  Cholesterol a priori sa nestáva v rastlinnom tuku
• V neuzatvorenej nádrži sa olej rýchlo oxiduje, čo ovplyvňuje jeho chuťové vlastnosti.

Sledujte video a dozviete sa viac o olivovom oleji dodávanom do Ruska zo zahraničia.