O que posso fazer com um bom molho? Transformar qualquer prato - purê de batatas, trigo, arroz, massas e enriquecido em aroma atrativo saturada e provar o prato! Receitas simples e simples transformam um prato comum na comida mais satisfatória e deliciosa.
O molho pode ser frango, carne, creme, vegetais ou tomate. Por exemplo, para a preparação de donas de casa molho de carne e cozinheiros tomar uma grande variedade de carnes: carne de porco, carne bovina, cordeiro, vitela.
Mas para fazer frango molho delicado, melhor tomar os filetes ou peito. A receita mais simples para molho de cogumelos é usar cogumelos comuns, mas temporada de cogumelos, é claro, o melhor ajuste e cogumelos selvagens frescos - molho com eles vai sair muito perfumado, rico e delicioso. A este respeito, insuperável e os melhores cogumelos são considerados "pernas azuis."
A fim de preparar um molho de vegetais usados principalmente cebola, cenoura, extrato de tomate( tomates frescos), ervas e especiarias. Se a casa não é uma grande quantidade de ingredientes, você pode preparar o molho na "pressa" de pasta de tomate, cebola, farinha, pimenta e sal. E a farinha é um componente integral de quase qualquer molho. Dá Goushchin farinha e faz um pouco de molho viscoso e envolvente.
Muito saboroso e fácil despeja o molho no leite, creme azedo ou creme. Para a preparação de tal ingrediente leite molho necessário, cebola, um pouco de água, farinha e condimentos.gravy ready-made é aconselhável deixar 15 minutos para apresentar, e é engrossar. CONTEÚDO
Gravy: preparação de pratos e produtos
para a preparação de molhos, preparar um conjunto deutensílios de cozinha e de mesa, que inclui os seguintes elementos: uma tigela, uma panela, uma panela ou frigideira refogado de paredes espessas, tábua de faca e ralador.
molho é alimentado juntamente com o enfeite em condimento bandejas convencional para pratos.
Antes de prosseguir diretamente para a preparação de molhos, é necessário preparar todos os ingredientes. A carne deve ser cuidadosamente lavada e cortada em pequenos pedaços. Cebolas e cenouras necessário limpar e pique( melhores cenouras grelha).Além disso, você precisa medir a quantidade certa de farinha, alimentos líquidos e especiarias.
Receitas molho
Damos-lhe o melhor, receitas simples calda fast food.
número Receita 1: Gravy para massas( a primeira opção) variedade
de prato convencional e torná-la mais saborosa e mais recheio, molho para massas ajuda. A receita abaixo oferece a oportunidade de preparar um bom molho para massas de carne.
ingredientes necessários:
- 280-300 gr.carne( qualquer);Cebola - 140 g;Cenouras
- - 140-150 g;Farinha
- - 20-25 g;Pasta de tomate
- - 25-30 ml;Alho
- - 2 dentes.
Preparação:
Para preparar a comida, você precisa para lavar a carne e corte em médias. Cebolas com cenouras são limpas, rale as cenouras, pique a cebola.
Primeiro você deve fritar os pedaços de carne até quase pronto. Em seguida, coloque os legumes e frite tudo por mais 4 minutos. Adicione a farinha ao assado e cozinhe por mais 2-4 minutos. Alho chop, despeje a água na frigideira para que cubra os ingredientes. Coloque o extrato de tomate e o alho picado.
Depois de ferver o conteúdo da frigideira, reduza o fogo, sal, pimenta e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 14-15 minutos. Polvilhe as ervas picadas polvilhadas e deixe em infusão por 1315 minutos.
Receita # 2: Massa cremosa "Cremosa"( opção dois)
Esta é uma receita extremamente simples e deliciosa para molho de massa. O molho acaba por ser muito delicado, perfumado e perfumado.
Ingredientes necessários:
- Tomates frescos ou enlatados - 380-400 g;
- Creme gordo - 80-100 ml;
- 15 ml de manteiga;Bulbo de cebola - 1 pc. Alho
- - 1 dente de alho;
- Basil( seco ou fresco);
- Azeite;
- 2 g de orégano;
- 4-5 g de sal;Açúcar
- - 0,5 colheres de chá;
- Pepper - 3 g
Preparação:
Cebola grelhada e cebola frita com alho. Os tomates lavam, retiram as peles e cortam. Coloque em uma frigideira para alho e cebola. Adicione um pouco de açúcar, orégano e manjericão, tempere com pimenta e sal.
Após a parte principal do líquido ter evaporado, adicione a manteiga e o creme. Cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos.
Receita No.3: Molho de Porco
Uma excelente opção para os segundos pratos é um molho de: purê de batatas, macarrão, arroz ou mingau de trigo sarraceno.
Prepare o molho rapidamente, durante este tempo você pode cozinhar com segurança trigo mourisco ou cozinhar purê de batatas.
O que você precisa levar:
- 350-400 g de carne de porco;
- 1 cenoura;Cebola - 2 peças;
- Óleo de girassol;
- Colher incompleta de farinha;
- 2 colheres de tomate;Condimentos
- ;
- Verde.
Como cozinhar:
Lavamos a carne lavada em pequenos pedaços. Frite em óleo, em seguida, despeje a água e deixe refogar. Esfregamos as cenouras, cortamos as cebolas em meio anéis finos. Passe os legumes em uma panela separada. Colocamos farinha nos legumes e misturamos bem.
Remova legumes do fogo. Nós espalhamos a passagem para a carne. A pasta de tomate é dissolvida em água morna, temperada com sal e pimenta. Encha o macarrão com carne e continue a ferver em fogo baixo.
Poucos minutos antes da refeição, coloque os verdes picados na frigideira. Nós insistimos em encher o molho por 10-15 minutos. Receita # 4
: Molho de frango
A maneira mais ideal para diversificar macarrão, trigo mourisco ou purê de batatas é um molho de frango em um molho de creme de leite suave. O molho acaba por ser muito delicado, perfumado e saboroso.
Componentes necessários:
- Peito de frango pequeno;
- 2-3 lâmpadas de tamanho pequeno;Sal
- ;
- Pimenta;
- Creme azedo( ou maionese) - 100 g;
- Um pouco de água;
- Óleo vegetal.
Preparação:
Lave o frango, corte em cubos pequenos e frite em uma panela com manteiga. Descasque a cebola e pique( para velocidade, você pode usar um liquidificador).
Uma vez que a carne ficou branca, coloque a cebola e frite todos juntos em fogo baixo, em seguida, despeje a água e deixe ferver em fogo baixo sob a tampa.
Uma vez que o frango estiver quase pronto, adicione o creme de leite ou maionese, a gosto sal, pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos.
Receita n º 5: Molho de tomate
O molho de tomate clássico é preparado de forma muito simples. Para a sua preparação, a carne não é necessária - apenas vegetais e condimentos são necessários.
O que vem a calhar:
- Uma lâmpada;
- Óleo vegetal;Sal
- ;
- Pimenta;Tomate ou pasta de tomate madura - 150-160 g;
- Colher de farinha;Folha de louro
- ;
- Algum açúcar;
- Water - 250 ml( para aroma e sabor mais rico, você pode adicionar alguns cubos de sopa).
Como cozinhar:
Pique a cebola e frite em óleo vegetal, coloque um extrato de tomate e deixe ferver por mais alguns minutos. Em água quente, dissolva 2 cubos de caldo de carne. Despeje o caldo resultante com farinha e misture bem para evitar grumos. Agite a mistura diretamente para a cebola.
Misture todos os ingredientes, sal, pimenta e adicione um pouco de açúcar. Jogue um par de folhas de louro e cozinhe sob a tampa fechada por alguns minutos. Desligue o fogo e deixe o molho engrossar.
Molho acabado é muito saboroso regar almôndegas, carne ou costeletas de peixe.
número Receita 6: Gravy para
trigo mourisco molho de trigo mourisco pode ser preparado de duas maneiras: com base em vegetais ou à base de carne. Esta receita compartilha os segredos de fazer um molho vegetal perfumado para trigo mourisco.
Ingredientes necessários:
- Duas cabeças grandes de cebola;
- Duas cenouras;
- 25-30 ml de pasta de tomate;
- Uma colher de sopa de açúcar;
- Tempero aromatizado - a gosto;Sal
- ;
- Pimenta;
- 15 ml creme azedo ou creme com alto teor de gordura.
Que método de preparação:
Cenouras esfregadas em um ralador, pique as cebolas. Primeiro, frite a cebola na manteiga e espalhe a cenoura até ela. Em água ou caldo, cultivamos a massa de tomate e despejamos a mistura com os legumes passivados.
Tempere os ingredientes com as suas especiarias favoritas, sal e pimenta a gosto. Adicione uma colher de açúcar( sem um slide).
Eu cozinho por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Por 2-3 minutos antes do final do cozimento, adicione creme azedo ou creme. Se necessário, você pode derramar mais água ou caldo.
Receita # 7: Molho de carne
Este molho pode ser feito a partir de qualquer carne: carne bovina, suína, carneiro e outros tipos e variedades. O molho de carne é excelente para trigo, arroz ou macarrão. Esta receita utiliza dois tipos de carne, o que torna o prato ainda mais saboroso e apetitoso.
Ingredientes Necessários:
- 400 g de carne bovina e suína;Lâmpadas
- - 3-4 pcs. Ketchup de tomate
- - 45-50 ml;Folha de louro
- ;
- 10-12 g de farinha;Sal
- ;
- Pimenta.
Como preparar:
Descasque a cebola e pique. Lave toda a carne e corte em pedaços pequenos. Em uma panela de parede espessa ou frigideira, aqueça o óleo e espalhe a carne.
Depois de pedaços de carne ficarem dourados, coloque as cebolas e frite por mais alguns minutos. Em seguida, jogue a folha de louro, adicione sal e pimenta a gosto, coloque o ketchup.
Despeje cerca de dois copos de água e cozinhe por cerca de 50 minutos.
Adicione a farinha e mexa vigorosamente até que se dissolva gradualmente. Desligue o fogo e deixe o molho infundido.
Receita No. 8: Molho de cogumelos
O molho de cogumelos é ideal para mingau de trigo sarraceno, espaguete e purê de batatas. Você pode cozinhá-lo a partir de cogumelos comuns ou de fungos frescos da floresta - então o molho fica ainda mais saboroso e saboroso.
Componentes necessários:
- 400 g de cogumelos da floresta;
- Um copo de creme( 21-22%);
- 1 colher de sopa.l.farinha;
- 80-100 g de cebola;
- 65 g de manteiga;Sal
- .
Como cozinhar:
Ferva os cogumelos até ficar cozido e depois frite na manteiga. Pique as cebolas e coloque-as nos cogumelos. Frite todos os ingredientes por mais 9-10 minutos, adicione muito sal.
Em seguida, polvilhe os cogumelos com farinha de cebola, mexa e despeje o creme. Deixe ferver e retire a frigideira do fogo. Deixe o molho de cogumelos por alguns minutos.
Receita # 9: Molho para costeletas
Receita muito rápida para deliciosos molhos para costeletas. Prepare um tal molho pode ser logo depois de fritar costeletas, porque você precisa de gordura.
Ingredientes Necessários:
- Gordura e suco em que as costeletas foram assadas;
- Metade da cabeça de cebola;
- Colher de farinha;
- 65-70 g de pasta de tomate;
- 200 ml de água;
- temperos e especiarias.
Preparação:
Pique a cebola e frite em gordura e suco, deixados das costeletas de fritura.
Em seguida, coloque a farinha, misture e adicione o extrato de tomate. Tempere o molho com qualquer tempero e tempero. Despeje água, depois de ferver, deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Receita n º 10: Greys para arroz
O arroz cozido mais comum pode se tornar incrivelmente saboroso se você preparar um molho suculento. Tal molho é preparado de forma muito simples e não requer o uso de produtos complexos.
Produtos requeridos: Carne
- - 300 g;
- 1 cebola e cenoura;
- 15-20 ml de pasta de tomate;
- Colher de farinha;
- Copo de água quente;
- Óleo vegetal;
- Ervas picantes;
- Pimenta;Sal
- .
Método de preparação:
Corte a carne em pequenos cubos e frite até ficar cozido. Em seguida, coloque em uma tigela. Rale as cenouras e pique as cebolas. Frite os legumes na mesma frigideira onde a carne foi assada. Tempere os legumes com massa de tomate, misture e despeje a farinha.
Coloque de volta os pedaços de carne, frite todos juntos por 4-5 minutos, em seguida, despeje a água. Tempere com molho de ervas picantes, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam prontos.
Receita Nº 11: Fígado do fígado
O molho do fígado resulta não só saboroso, nutritivo e muito útil, uma vez que o fígado contém muitos nutrientes. O molho do fígado é excelente para todos os acompanhamentos: purê de batatas, macarrão, trigo sarraceno e outros.
Ingredientes Necessários:
- Polkilo - 600 g de fígado bovino;
- 2 cabeças de cebola;Creme de leite
- - 350-400 g;
- Salsa seca;Farinha
- .
Preparação:
Fígado o fígado, cortado em pequenos pedaços, cada um dos quais rolar em farinha. Frite o fígado até dourar. Transfira o fígado para uma panela. Cebola moer e frite até dourar. Coloque as cebolas em uma panela no fígado. Despeje o fígado com cebola e creme azedo e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
4-5 minutos antes do fígado estar cozido, salgar e temperar com salsa seca. Deixe em infusão por 5-10 minutos.
Receita n º 12: Molho de carne
O molho de carne complementa perfeitamente qualquer enfeite e é facilmente cozido. Para a preparação do molho de carne, carne, legumes e massa de tomate serão necessários, que podem ser substituídos por tomates frescos.
Como preparar:
- Metade de polpa de carne;
- 1-2 pçs.cebolas;
- 2 colheres de farinha;
- 15 ml de pasta de tomate;
- Colher de óleo vegetal;
- 350-400 ml de água.
Como cozinhar:
Corte a carne em tiras finas e frite em óleo vegetal em uma panela. Em seguida, adicione sal e pimenta. Pique as cebolas e coloque-as na carne. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e pasta de tomate.
Todos os ingredientes devem ser misturados corretamente. Despeje em água quente, misture novamente para dissolver grumos.
Leve ao molho até ferver, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa em fogo baixo até ficar cozido. Pronto para molho deixe fermentar por 10 minutos.
Receita # 13: Molho para purê
Ótima receita para o molho para purê em uma pressa. Para cozinhar, você precisa de frango, cebola e tempero.
Ingredientes Necessários:
- Filete de frango - 300 g;
- 2 cabeças de cebola;
- Sal e pimenta - a gosto;
- Óleo vegetal;
- Um pouco de água.
Preparação:
O filé de frango deve ser enxaguado, cortado em pequenos cubos e frito até ficar cozido em óleo vegetal. Descasque a cebola, pique e coloque no frango. Frite todos juntos por mais 5-7 minutos.
Tempere a carne com cebolas com sal, pimenta e quaisquer outras ervas ou ervas. Perfeito para tal curry de molho. Em seguida, despeje o frango e cebola com água e deixe ferver por mais 14-15 minutos.
Molho acabado para deixar fermentar, após o que pode ser servido com purê de batata.
Receita # 14: Farinha de farinha
Farinha de farinha é a maneira mais simples e comum de preparar molho para diferentes acompanhamentos. Para cozinhar, você precisa de leite, farinha e manteiga.
Para cozinhar você precisa:
- 100 ml de leite;
- 35 ml de água;Manteiga
- - 45 g;Condimentos
- ;Sal
- ;
- Farinha - a olho nu
Como cozinhar:
Coloque leite e água em uma panela pequena, deixe ferver. Coloque a manteiga, tempere com especiarias e sal.
Em uma tigela separada, misture a farinha com água quente e dilua cuidadosamente até que os grumos se dissolvam. Despeje a farinha com um fio no leite e cozinhe, mexendo, até engrossar em fogo baixo. As proporções devem ser escolhidas de forma independente, porque todo mundo adora espumas diferentes - alguém é mais espesso, alguém - mais líquido. Molho
: dicas úteis e segredos dos melhores cozinheiros
Observe corretamente as proporções de .A regra mais importante que deve ser observada na preparação de qualquer molho é a correta seleção de proporções. Uma colher e meia de farinha deve levar cerca de 1 xícara de líquido. Pode ser água, vegetais ou caldo de galinha, leite. As proporções podem ser alteradas dependendo da consistência desejada. Para um molho mais grosso, você precisa de um pouco mais de farinha.
Para a saturação de sabor e aroma .Para fazer com que o molho para as costeletas seja muito rico e perfumado, é necessário prepará-lo nos mesmos pratos, onde as próprias costeletas foram assadas.
Solução para os grumos .Para evitar a formação de caroços, é necessário dissolver a farinha primeiro em uma pequena quantidade de água ou caldo. Para quebrar os pedaços, você pode usar um misturador, liquidificador ou misturador.
Substituição da pasta de tomate .Se o extrato de tomate não estiver à mão, você pode tomar tomates frescos. Para fazer isso, você precisa lavá-los, remover a pele, polpa para moer ou moer no liquidificador, tempere com sal, pimenta e açúcar. Você pode adicionar verduras frescas ou secas trituradas. Perfeitamente, coloque o coentro, o manjericão, o funcho seco e a salsa, o cardamomo.
Qual é a melhor combinação de um molho de frango .Molho de frango é perfeitamente combinado com alho seco e tempero de curry.
Quando adicionar creme .Se um molho cremoso está sendo preparado, o creme deve ser adicionado à última linha e não fervido, mas simplesmente levado a ferver. Depois disso, a frigideira deve ser imediatamente removida do fogo e deixada por alguns minutos para insistir. Espessador
variante .Em vez de farinha como espessante, o amido de milho também pode ser usado.
A sala de jantar do molho .Para preparar um molho bem conhecido "como na sala de jantar" não é necessário usar ingredientes de carne. Você pode tomar 100 gramas de cenoura ralada e cebola picada. Em uma mistura vegetal é necessário verter meio litro de água quente ou vegetal( ou caldo de carne).Em seguida, o molho é temperado com sal, pimenta e jogar várias folhas de louro. Em uma tigela separada, uma mistura de suas três colheres de farinha e um copo de água é fervida. Primeiro de tudo, a farinha deve ser frita em uma frigideira seca. Depois disso, a mistura de farinha é derramada nos legumes e cozidos juntos por mais alguns minutos.
molho ideal para almôndegas e salsicha receita tempos soviéticos
Canal de Vídeo "Hábil Mistress" irá dizer-lhe como cozinhar um molho muito saboroso tempos soviéticos, o que é ideal para costeletas e salsichas.
Fonte: http://zhenskoe-mnenie.ru /themes/retsepty/ vestir-para-pasta-purê de-arroz batata-almôndegas-the-best-receitas cozido-how-and-saboroso-carne-de tomate-cogumelo frango-molho /
