Odżywianie na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Dieta w zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego jest jednym z głównych etapów leczenia patologii. Odpowiednio skomponowane menu, uwzględniające potrzeby stanu zapalnego narządów, pozwala przenieść chorobę na etap ciągłej remisji.

Co to jest zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki?

Zapalenie pęcherzyka żółciowego jest stanem zapalnym pęcherzyka żółciowego spowodowanego rozwojem cholestazy. Przyczyną tego ostatniego jest całkowita / częściowa niedrożność dróg żółciowych. Rozwój zapalenia pęcherzyka żółciowego może być wywołany przez następujące czynniki: regularne przejadanie się, uzależnienie od tłustych mięs, ostre jedzenie.

Potencjalne objawy ostrej postaci patologii to:

• nudności, wymioty;
• żółknięcie skóry;
• gorzki smak śliny;
• zwiększona całkowita temperatura ciała;
• ból w prawym podżebrzu.

Zaostrzenie może powodować spożywanie alkoholu i zbyt dużo tłustych / pikantnych potraw. Przyczyną rozwoju ostrego zapalenia trzustki staje się stan zapalny gruczołu, spowodowany naruszeniem odpływu soku trzustkowego. W rezultacie komórki trzustki zaczynają się trawić, co powoduje rozwój procesu patologicznego.

Typowymi objawami zapalenia trzustki są:

• silny ból w rejonie lewego podżebrza, czasami mający charakter osłaniający;
• nudności, wymioty;
• biegunka;
• zwiększone gazowanie;
• znaczny wzrost temperatury ciała.

Choroby są ściśle ze sobą powiązane. Zapalenie pęcherzyka może spowodować naruszenie wypływu soku trzustkowego, powodując zapalenie trzustki. Odwrotnie, odlewanie enzymów trawiennych trzustki do światła przewodu żółciowego prowadzi do powstania zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Podstawowe zasady żywienia

Żywienie żywieniowe w zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki jest szczególnie ważne w okresie zaostrzeń chorób. Ograniczenie w żywności usuwa ładunek z zapalonych narządów i pomaga organizmowi odzyskać w krótszym czasie. W ciągu pierwszych trzech dni po ataku pacjent musi całkowicie przestać jeść. Tylko gotowana woda i trochę Borjomi (nie więcej niż 200 ml) będą dozwolone.

Po ustąpieniu bólu menu pacjenta rozszerza się. Będzie mu wolno podawać niesłodzoną ciepłą herbatę, domowe krakersy, omlet z białka, owsiankę ryżową gotowaną na rozcieńczonym mleku, zupy warzywne, tłuczone ziemniaki. Po 7 dniach w diecie można dodać niskotłuszczowy twaróg i duszone warzywa. Kapusta jest zabroniona tylko dlatego, że powoduje tworzenie się gazów.

Jeśli reakcja przewodu pokarmowego (GIT) pozostaje prawidłowa - osoba nie ma nudności, wymiotów, biegunki i bólów - wtedy możesz podać takie naczynia, jak:

• suflet;
• ryba parowa;
• kotlety parowe z piersi kurczaka lub indyka;
• gryka i kasza manna.

Połączone zapalenie obu narządów nazywa się zapaleniem pęcherzyka żółciowego. W takim przypadku pacjentowi przypisano przestrzeganie diety nr 5. Jego główne zasady to:

• ułamkowa dieta - do 6 razy dziennie;
• małe porcje;
• jedzenie powinno być ciepłe;
• podstawą diety są białka;
• Dozwolone są tylko gotowanie na parze, pieczenie w folii i klasyczne gotowanie;
• do przygotowania zup można używać warzyw lub podwieczorek;
• całkowite odrzucenie smażonych potraw, marynat, napojów zawierających kofeinę.

Lista dozwolonych produktów

Produkty, które można bezpiecznie włączyć do menu zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki, powinny zawierać wysoki procent białka i minimalną ilość tłuszczu.

Twórcy dietetycznego odżywiania polecają:

• Mięso o niskiej zawartości tłuszczu. To mięso jest głównym źródłem białka. Dopuszcza się jedzenie wołowiny, cielęciny, kurczaka (wcześniej usunięto ze skóry), indyka i królika. Jest gotowany lub gotowany dla pary. Solenie potraw jest dozwolone, ale umiarkowanie.
• Tłuste ryby. Dopuszcza się podawanie w postaci sufletów, galaretek, gotowanych lub gotowanych na parze.
• Lekko utwardzony chleb. Dopuszcza się podawanie grzanek, tostów, wczorajszego chleba. Dopuszcza się gotowanie pasztecików z rybą lub twarożkiem, ale w procesie wyrabiania ciasta ciasto nie jest używane.
• Mleko kwaśne, produkty mleczne. Menu może zawierać niskotłuszczowy twaróg, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, kefir, kwaśną śmietanę (ograniczone).
• Jajka. Podawany jako omlet parowy lub gotowany na miękko.
• Produkty zbożowe. Kasza gryczana, płatki owsiane, ryż i kasza manna są dozwolone. Podawane jako osobne danie lub jako przystawki.
• Zupy. Przygotuj bulion warzywny, drugi mięsny.
• Warzywa. Możesz jeść w formie dań gotowanych dla pary lub po prostu gotowanych.
• Warzywa, owoce o słodkim smaku. Dobrze jest piec jabłka i gruszki w piekarniku. Możesz podawać suszone owoce.
• Soufflé, ptasie mleczko, karmel. W małych ilościach miód jest dozwolony, dżem.
• Olej. Krem i warzywa są dozwolone, ale w ograniczonych ilościach.

Lista produktów do wykluczenia

Co można jeść z tymi chorobami, jest teraz znane. Ale co jest zabronione do jedzenia? Lista produktów objętych zakazem jest reprezentowana przez następujące pozycje: twarda czarna herbata, kawa, napoje z gazami, alkohol (może to być czynnikiem wywołującym zaostrzenie którejkolwiek z patologii).

Zakazał także tłuszczu i tłustego mięsa. Te ostatnie obejmują wieprzowinę. Tłuszcze zwierzęce w produkcie sprawiają, że narządy trawienne działają w stresującym trybie, stymulując produkcję żółci i soku trzustkowego. Ograniczone:

• Świeże wypieki.
• Nasycony bulion mięsny.
• Grzyby. Rosół z nich jest całkowicie zabroniony, podobnie jak same grzyby.
• Warzywa, które podrażniają błonę śluzową żołądka. To jest cebula, czosnek, szczaw, rzodkiew.
• Czekolada i śmietanka.
• Sosy, przyprawy, które mają ostry smak.
• Wędzone mięso i zasolenie. Działają drażniąco na błonę śluzową żołądka, są trudne do strawienia przez organizm, wywołują niestrawność.

Dieta w ostrej postaci zapalenia trzustki

Podczas zaostrzenia się patologii u pacjenta rozwija się silny zespół bólowy, nie ma chęci do jedzenia. Stan zdrowia pacjenta znacznie się pogarsza. Przez pierwsze 3-5 dni zalecano głód terapeutyczny. W tym okresie pacjent może pić tylko. Powinna to być woda bez gazu.

Po złagodzeniu bólu w menu można wprowadzić puree do puree z warzyw, zup zagęszczonych produktami zbożowymi - muszą być gotowane tylko na wodzie, bulionach warzywnych bez soli i przypraw. Podczas gotowania zup można używać płatków owsianych lub gryki. Przy zaostrzeniu nie należy jeść prosa, kukurydzy i kukurydzy. W przypadku chorób przewlekłych te odmiany zbóż powinny być zminimalizowane w jak największym stopniu.

Gdy status menu stabilizuje się, można rozszerzyć menu z powodu gotowanej cielęciny i kurczaka. Pacjent zaczyna podawać płatki owsiane gotowane na wodzie i tłuczone ziemniaki. Przed podaniem jest warzony z wywaru do stanu ziemniaków z puree zup. Zabrania się soli i dodawania mleka do tych potraw.

Po 14 dniach od ataku dieta może zawierać niskotłuszczowe produkty mleczne. Najlepszym wyborem jest mleko lub kefir. Twaróg jest dozwolony, ale w ograniczonej ilości. Kasha może teraz gotować na mleku rozcieńczonym wodą. Możesz jeść gotowane na parze warzywa. Z napojów podawany jest wywar z owoców dzikiej róży.

W przypadku pojawienia się nieprzyjemnych objawów - nudności, wymiotów, bólu - konieczne jest natychmiastowe wykluczenie produktów, które spowodowały zaostrzenie choroby. W 2 miesiące po zaostrzeniu chory otrzymuje specjalną dietetyczną żywność - stolik № 5П. Dla niego typowo niska zawartość tłuszczów i węglowodanów. Posiłki należy dzielić do 6 razy dziennie.

Przykładowe menu dietetyczne №5

W ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Ostrej postaci zapalenia pęcherzyka żółciowego towarzyszą ciężkie objawy. W ciągu pierwszych kilku dni pacjentowi wolno:

• czysta woda stojąca;
• soki warzywne, uprzednio rozcieńczone wodą;
• niesłodzone kompoty;
• bulion mięty, róży psa lub rumianku.

Kawa i twarda herbata są zabronione. Ostry okres, w którym pacjent odmawia jedzenia, trwa nie dłużej niż 4 dni. Następnie dieta może być stopniowo powiększana. W takim przypadku konieczne jest zapewnienie, że przewód pokarmowy nie jest zbyt przeciążony.

Menu powinno zawierać:

• manku, płatki owsiane, gotowany ryż, gotowane na mleku, rozcieńczone wodą;
• gotowane ziemniaki;
• parowane warzywa - cukinia, kalafior, miąższ dyniowy;
• śliwkowe zupy zbożowe;
• zupy z warzywami - tłuczone ziemniaki;
• namoczone krakersy.

Wszystkie serwowane dania powinny być albo przetarte albo mieć półpłynną konsystencję. Nie powinny występować twarde wtrącenia, które mogą powodować podrażnienie błon śluzowych. Rozwiń dieta jest konieczna co dwa dni, w tym następujących potraw w menu: chude ryby - Pollock, szafran dorsz, morszczuk, dorsz, chude mięso - pierś z kurczaka, cielęciny rzeźbione z żyłkami, Turcji, białek jaj, niskotłuszczowy twaróg.

Używanie soli i cukru jest ograniczone. Są świeże warzywa i owoce niepożądane, ponieważ mogą wywoływać skurcze, fermentację i wzmacniać tworzenie się gazów. W okresie rekonwalescencji, który trwa średnio 3 miesiące, pacjentowi wykazano również zgodność z zasadami żywienia.

W menu osoby powinna być obecna:

• owsianka z kaszy gryczanej;
• słabo gotowane herbaty, kawa zbożowa;
• dżem, ptasie mleczko lub trociczka;
• żółtka jaj (nie więcej niż 2 sztuki na tydzień);
• starannie rozdrobnione warzywa i owoce.

Dieta w zapaleniu pęcherzyka żółciowego powikłana zapaleniem błony śluzowej żołądka

Dietetyk przy opracowywaniu menu koniecznie bierze pod uwagę wszystkie choroby towarzyszące podstawowej chorobie. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka należy dokonać korekty uwzględniającej poziom kwasowości soku żołądkowego.

Charakterystyka mocy jednocześnie pozostają takie same: pacjent powinien jeść fractionally do 6 razy dziennie w małych porcjach objętościowych, między posiłkami nie powinny być więcej przerw są niedopuszczalne przejadanie i jedzenie w biegu, jak również suche racje, zabronione spożywanie alkoholu i palenie tytoniu. Menu opracowywane jest indywidualnie dla każdego pacjenta. Lekarz powinien wziąć pod uwagę kwasowość soku żołądkowego.

Ze zmniejszoną kwasowością zaleca się włączenie do diety produktów mlecznych. Ponadto musisz spożywać wystarczającą ilość błonnika, aby zapobiec zaparciom. Kaszę trzeba gotować tylko na wodzie. Używanie mleka jest zabronione. Ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego z kwaśnego mleka produkty należy wyrzucić, ale do przygotowania potraw można użyć mleka.

Przepisy

Oferujemy kilka przepisów na dania, które mogą być podawane do stołu w okresie remisji.

Zupa jarzynowa z kulkami sera

Składniki:

• bulion warzywny - 500 ml;
• marchew, cebula, czerwona papryka;
• ziemniaki - 4 sztuki;
• ser o neutralnym smaku - 110 gramów;
• jajko;
• mąka - 90 gramów;
• Zieloni;
• masło;
• sól.

Przygotowanie: zetrzeć ser, dodać mąkę, zmiękczone masło, sól. Wymieszaj i wstaw do lodówki. Papryka pokroić w paski, zetrzeć marchewkę na dużej tarce, pokroić cebulę i ziemniaki w kostkę. Wlej bulion i gotuj przez 15 minut. Z masy serowej rozwałkuj kulki i zepchnij je do zupy. Zaparzaj kolejne 15 minut. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

Kotlety z ziemniaków z kiełbaskami

Składniki:

• ziemniaki - 7 średnich bulw;
• żarówka;
• Zieloni;
• twardy ser - 200 gramów;
• Pojemnik na mleko - 250 gramów;
• jaja - 3 sztuki;
• mąka - 3 łyżki;
• śmietana.

Przygotowanie: gotować ziemniaki, ostudzić. Zmielić przez tarkę. Włożyć do niego tarty ser i kiełbaskę pokroić w kostkę. Umieść mąkę, jajka, cebulę i mąkę. Aby utworzyć z dobrze wymieszanej masy kotletu i gotować w podwójnym kotle. Podawaj z kwaśną śmietaną.

Omlet warstwowy z ziemniakami w podwójnym kotle

Będziesz potrzebował:

• gotowane ziemniaki - 210 gramów;
• jaja - 4 sztuki;
• mleko - 100 ml;
• przyprawy do smaku i zieleni;
• trochę sera.

Pacjent może być karmiony omletem dietetycznym gotowanym w podwójnym kotle

Przygotowanie: zetrzeć ziemniaki, ubić jajka z mlekiem, dodać. Pokrój parowiec blisko filmu żywnościowego. Ułóż warstwę ziemniaków, a następnie zalej masę omletową i przykryj startym serem. Gotuj przez około 25 minut.

Deser dyniowy

Obrana miąższ dyniowy pocięty na kawałki. Włóż do kubka parowca, posyp cukrem i cynamonem. Gotuj 20 minut. Lekarze, którzy doświadczyli zapalenia pęcherzyka żółciowego i / lub trzustki, są zachęcani do przestrzegania zasad żywienia jak najdłużej.

Nawet po wyzdrowieniu lub przejściu choroby do stadium remisji konieczne jest ograniczenie konsumpcji produktów z listy zakazanej. Dotyczy to w szczególności produktów wędzonych, marynat, alkoholu i tłustych potraw. W przeciwnym razie można ponownie załadować trzustkę lub pęcherzyk żółciowy i uzyskać nawrót choroby. Jeśli choroba przeszła do postaci przewlekłej, dieta powinna być utrzymywana stale.