Oliwa z oliwek tłoczona na zimno: właściwości użytkowe i przeciwwskazania do odchudzania i rozstępów w czasie ciąży

Ze wszystkich olejów roślinnych historia oliwy jest najbogatsza.

Starożytni Grecy używali go do pokrycia świątynie, a chrześcijanie i Żydzi - w rytuałach.

Teraz oliwa z oliwek jest aktywnie wykorzystywana w kuchni i kosmetologii.

• Cechy produkcyjne
• Skład chemiczny
• Wpływ na ciało
• Może zaszkodzić
• Klasyfikacja produktu
• Wskazówki dotyczące wyboru i przechowywania

Co decyduje o przydatności oliwy z oliwek?

Cechy produkcyjne

Surowcem do ekstrakcji „dar bogów”, jak nazwali produkt starożytnych Greków, są owocem drzewa oliwnego lub oliwy.

Są zielono-czarne (drugie - oliwki, pierwsze - oliwki).

Olej jest produkowany z oliwek i oliwek (jaka jest różnica), kolor końcowego produktu, rodzaj surowca nie ma wpływu.

Technologia produkcji składa się z następujących etapów:

• moczenie surowców w solance;
• siekając owoce w tłoku;
• oddzielanie oleju od ciasta w wirówce.

Oliwa z oliwek uważana jest za elitarną. tłoczenie na zimno, które zapewnia prasowanie rozdrobnionych surowców w temperaturze nie przekraczającej 25-27 ° C.

Produkt prasowany na zimno jest zalecany do celów leczniczych.

W tłoczonym na zimno oleju zawiera pełny bukiet jednonienasyconych kwasów tłuszczowych:

• Oleik (do 80%);
• linolowy (4-14%);
• palminat (do 15%);
• omega 3 (0,1-1%).

A co wiesz o korzyściach i szkodach nierafinowanego oleju słonecznikowego? Przeczytaj o właściwościach, klikając link.

O leczniczych właściwościach kwiatów glistnika, przeczytaj na tej stronie.

Korzyści z mononienasyconych kwasów tłuszczowych, - zmniejszenie ilości cholesterolu we krwi ze względu na zawartość p-sitosterol.

Substancja ta ma zdolność do tworzenia nierozpuszczalnych związków z cholesterolem i zapobiegania wchłanianiu go do krwi.

Każdy wie, że zwiększone stężenie cholesterolu we krwi - czynnik rozstrzygający ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych.

Naukowcy udowodnili zdolność obudzić „gen” kwas oleinowy, który hamuje wzrost guzów nowotworowych w tkankach, powodując przeciwnym naturalny mechanizm raka.

Ponadto oliwa z oliwek zawiera skwalen, który zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych.

Produkt jest bogaty w witaminy A, D, E i K.

Rozważ użyteczne działanie każdego z nich:

• A (retinol) bierze udział w syntezie białka, bez którego niemożliwe jest tworzenie nowych komórek.
  Odpowiednie spożycie witaminy A z zewnątrz aktywuje barierę immunologiczną niezbędną do ochrony przed sezonowymi infekcjami i innymi dolegliwościami.
• E (tokoferol) stymuluje procesy metaboliczne, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
• D (kalcyferol) reguluje wchłanianie fosforu i wapnia, bez których rozwój tkanki kostnej jest niemożliwy.
• K (filochinon) stabilizuje krzepnięcie krwi, przyspieszając gojenie się ran.

Wpływ na ciało

• Skóra.
  Ze względu na zwiększone stężenie tokoferolu, olej z oliwek daje efekt odmładzający.
  Kosmetyki na bazie oliwy z oliwek odżywiają wysuszoną, zmęczoną skórę, usuwają peeling i znacznie poprawiają jego wygląd.
  Krem z nim skuteczne w zwalczaniu cellulitu, rozstępów pojawiły się po urodzeniu lub w wyniku wahań wagi.
• Przewody żółciowe.
  Produkt charakteryzuje się słabym działaniem żółciopędnym, dlatego jest użyteczny w zapobieganiu zaburzeniom funkcjonalnym pęcherzyka żółciowego.

I czy wiesz, jaki rodzaj ludowego lekarstwa możesz wyleczyć? Przeczytaj porady i wskazówki w pomocnym artykule.

O zastosowaniu oleju winogronowego do włosów jest tutaj napisane.

Na stronie: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/priprava-koriandr.html dowiesz się, jak wygląda przyprawa kolendry.

• Układ trawienny.
  Oliwa z oliwek ma umiarkowane działanie przeczyszczające, dlatego jest stosowana jako alternatywa dla środków farmakologicznych przeciw zaparciom.
  Otaczające właściwości oleju przyspieszają odbudowę muszli w chorobach wrzodowych.
• Układ krążenia.
  W medycynie ludowej produkt służy do normalizacji ciśnienia w chorobie nadciśnieniowej.
  Wiele leków do walki z nadciśnieniem zawiera wyciąg z liści oliwnych.

Oliwa z oliwek jest przydatnaprzyszłe matki i małe dzieci.

Oliwa z oliwek zmniejsza prawdopodobieństwo kolki i zaparć podczas przenoszenia dziecka z karmienia piersią na zwykłą dietę kosztem składu tłuszczów podobnego do mleka matki.

Dlatego pediatrzy zalecają dodawanie niewielkiej ilości oleju do owsianki i innych potraw, które dziecko je.

Może zaszkodzić

Przy tak bogatym składzie składników, jak oliwa z oliwek, każdy produkt będzie miał pozytywny i negatywny wpływ na organizm.

"Dar bogów" ma swoje minusy:

• Wysoka wartość kaloryczna.
  Łyżka stołowa zawiera 120 kcal.
  Dlatego nie zaleca się całkowitego zastąpienia oleju słonecznikowego oliwą z oliwek, lepiej jest go dozować.
• Działanie charytatywne.
  Ludzie cierpiący na zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamienie w pęcherzyku żółciowym, jest przeciwwskazane stosowanie oleju na pusty żołądek i, ogólnie rzecz biorąc, pożądane jest zmniejszenie jego obecności w diecie do minimum.
• Ryzyko otyłościi wątrobę wątroby, gdy przekroczone zostaną normy spożycia.
  Nadmierna obecność w jadłospisie tłuszczu roślinnego stanowi znaczne obciążenie dla układu trawiennego, ale oliwa z oliwek, zwłaszcza "rozciera" ją.
  Dlatego dietetycy powinni spożywać nie więcej niż 2 łyżki stołowe. produkt codziennie.

Istnieje opinia, że ​​dla Rosjan magiczne właściwości oliwy z oliwek są nieistotne, ponieważ oliwka nie rośnie w naszym regionie, jest produktem obcym organizmowi naszych rodaków.

Badania wykazały, że największą korzyścią jest wykorzystanie nierafinowanej oliwy z oliwek, a także tradycyjnych tłuszczów roślinnych - słonecznika i lnu.

Dlatego rezygnacja z "ludowych" olejów na rzecz zamorskich nie ma sensu, ale nie warto lekceważyć jego właściwości.

Klasyfikacja produktu

Zawartość jednonienasyconych tłuszczów i innych użytecznych związków w oliwie z oliwek zależy bezpośrednio od technologii produkcji:

• tłoczenie na zimno;
• ekstrakcja chemiczna.

Zgodnie z pierwszą technologią, olej otrzymuje się z surowców bez stosowania obróbki termicznej i katalizatorów chemicznych, wyłącznie za pomocą przędzenia.

Produkt otrzymany w technologii "na zimno" nazywa się nierafinowanym, jego kwasowość nie przekracza 1%.

Podczas gotowania tego oleju przygotowywane są sosy, dressingi dodawane do sałatek.

Smaż na nierafinowanej oliwie z oliwek, po podgrzaniu natychmiast miga.

Nieoczyszczony olej pierwszego wirowania jest realizowany pod oznaczeniemOryginalna oliwa z oliwek z pierwszego tłoczeniajako najbardziej wysokiej jakości i drogi produkt.

Po pierwszym prasowaniu surowiec ponownie zaczyna się pod prasą, aby wycisnąć pozostałości.

To tak zwane. Drugi tłoczony na zimno olej produkowany pod oznaczeniemOliwa z oliwek. Jego aromat nie jest tak nasycony, kolor nie jest tak złoty, a kwasowość jest wyższa - 2%.

Po pierwszym i drugim tłoczeniu z surowca nadal można wycisnąć dużo oleju.

Podłoże jest wysyłane do ekstrakcji chemicznej.

Ta metoda leczenia implikuje ogrzewanie surowców, które wpływa na zawartość przydatnych minerałów i dodatek konserwantów i wzmacniaczy smaku.

Przez ekstrakcję chemicznąotrzymać3 rodzaje oliwy z oliwek:

• Czysta oliwa z oliwek.
  Wykonany jest z podłoża oliwnego po tłoczeniu na zimno bez dodatku innych olejów roślinnych.
• Oliwa z oliwek.
  Jest to mieszanka oliwy z oliwek z innymi tłuszczami roślinnymi (słonecznik, rzepak).
• Olej z pomace.
  Olej o wysokiej kwasowości, nieodpowiedni do gotowania.
  Oliwa z oliwek tego oznakowania jest używana do produkcji mydeł.

Wskazówki dotyczące wyboru i przechowywania

• Jeśli masz możliwość oceny zapachu oleju przy zakupie, powąchaj:
  • zapach świeżego produktu jest przyjemny, ziołowo-korzenny, bez kwaskowatości.

  Ma umiarkowanie gęstą strukturę, dając niewielki osad.

• Stratyfikacja z wytrząsaniem wskazuje, że olej nie jest stały, zawiera inne tłuszcze roślinne po niższych cenach.
• Jakość oliwy z oliwek ma właściwość zmętnienia ze spadkiem temperatury, więc jeśli po umieszczeniu w lodówce produkt pozostanie tak jasny -to jest zły olej.
• Smak wysokiej jakości oliwy z oliwek jest przyjemny, z odrobiną goryczy i nutami owocowymi.
  Wygasły lub rozcieńczony produkt ma zjełczały smak.
• Nie pochlebiaj napisu "bez cholesterolu" na etykiecie, jeśli jest obecny, to nic więcejchwyt reklamowy.
  Cholesterol a priori nie występuje w tłuszczu roślinnym
• W nieuszczelnionym zbiorniku olej szybko się utlenia, co wpływa na jego walory smakowe.

Obejrzyj film i poznaj więcej szczegółów na temat oliwy z oliwek, dostarczonej Rosji z zagranicy.