Underlag til ris, pasta, koteletter og potetmos: de beste oppskriftene, vi lagrer riktig kjøtt, sopp, tomat og kyllingesaus

Hva kan gjøres med en god saus? Slå noen siderett - potetmos, bokhvete, ris, pasta og beriket i mettet attraktiv aroma og smak fatet! Enkle og enkle oppskrifter blir et vanlig måltid i den mest næringsrike og velsmakende rett.

Gravy kan være kylling, biff, smør, grønnsaker, eller tomat. For eksempel, for fremstillingen av kjøtt saus husmødre og kokker ta et bredt utvalg av kjøtt: svin, okse, lam, kalv.

Men for å gjøre delikat saus kylling, bedre å ta filetene eller brystkasse. Den mest enkle oppskrift for sopp saus er å bruke vanlige sopp, men sopp sesongen, selvfølgelig, den beste passform og frisk skogsopp - saus med dem vil slå ut svært velduftende, rik og deilig. I denne forbindelse, uovertruffen og de beste sopp regnes som "blå ben."

For å forberede en grønnsak saus hovedsakelig brukes løk, gulrot, tomatpuré( friske tomater), urter og krydder. Hvis huset er ikke en stor mengde ingredienser, kan du forberede sausen i "hastverk" av tomatpuré, løk, mel, pepper og salt. Og mel er en integrert del av nesten enhver saus. Det gir Goushchin mel og gjør litt tyktflytende saus og konvoluttering.

Svært velsmakende og lett saus med melk, rømme eller fløte. For utarbeidelse av slik melk ingrediens nødvendig saus, løk, litt vann, mel og krydder. Ferdig saus er tilrådelig å la 15 minutter til å presentere, og det er litt tykkere.

Gravy: utarbeidelse av retter og

produkter for fremstilling av saus, forberede et sett avkjøkkenutstyr og servise, som omfatter følgende elementer: en skål, en gryte, en tykkvegget panne eller sautépanne, skjærebrett, kniv og rivjern.

saus mates sammen med den garnityr på konvensjonelle skuffer aromastoff for servise.

Før du gå direkte til utarbeidelse av saus, er det nødvendig å klargjøre alle ingrediensene. Kjøttet skal vaskes grundig og kuttes i små stykker. Løk og gulrøtter trenger å rengjøre og hogge( beste gulrøtter rist).Du bør også måle ut riktig mengde mel, flytende produkter og krydder.

Oppskrifter saus

Vi gir deg de beste, enkle oppskrifter saus fast food.

Oppskrift nummer 1: saus for pasta( den første alternativet)

rekke konvensjonelle fatet og gjøre det bedre og mer fylling, saus for pasta hjelp. Følgende oppskrift tilbyr muligheten til å lage en god pasta saus til kjøtt.

Nødvendig ingredienser:

1. 280-300 gr.kjøtt( alle);Løk - 140 g;
2. Gulrøtter - 140-150 g;
3. Mel - 20 til 25 g;
4. Tomatpuré - 25-30 ml;.
5. Hvitløk - 2 tenner.

Forberedelse:

å forberede maten, må du vaske kjøttet og skjær i mellomstore. Løk og gulrøtter for å rense, gulrøtter rist, hogge løk.

Først bør du steke stykkene av kjøtt til det er nesten klart. Legg deretter grønnsakene på det og stek det hele sammen i ytterligere 4 minutter. Tilsett mel til stek og simer i ytterligere 2-4 minutter. Hvitløkhakk, hell vann i stekepannen slik at den dekker ingrediensene. Legg tomatpastaen og hakket hvitløk.

Etter at kokekarens innhold er kokt, må du redusere varmen, pepper, salt og dekke pannen med lokket. Kok over lav varme i 14-15 minutter. Dryss de sprinklede hakkede urter og la den komme til infusjon i 1315 minutter.

Oppskrift # 2: Kremaktig pasta "Creamy"( alternativ to)

Dette er en ekstremt enkel og deilig oppskrift på saus til pasta. Sausen viser seg å være veldig delikat, duftende og duftende.

Nødvendige ingredienser:

1. Friske eller hermetiske tomater - 380-400 g;
2. Fettkrem - 80-100 ml;
3. 15 ml smør;Løkløk - 1 stk.
4. Hvitløk - 1 kryddernøtt;
5. Basil( tørr eller frisk);
6. Olivenolje;
7. 2 g oregano;
8. 4-5 g salt;
9. Sukker - 0,5 teskjeer;
10. Pepper - 3 g.

Tilberedning:

Grillet løk og stek løk med hvitløk. Tomater vasker, fjern skinn og kutt. Legg i en stekepanne til hvitløk og løk. Tilsett litt sukker, oregano og basilikum, krydret med pepper og salt.

Etter at hoveddelen av væsken er fordampet, tilsett smør og krem. Kok over lav varme i 4-5 minutter.

Oppskrift nr.3: Svinekjøtt

Et utmerket valg for andre kurs er en saus av: potetmos, pasta, ris eller bokhvete grøt.

Forbered sausen ganske raskt, i løpet av denne tiden kan du trygt lage matkjøtt eller lage potetmos.

Hva du må ta:

1. 350-400 g svinekjøtt;
2. 1 gulrot;Løk - 2 stk;
3. Solsikkefrøolje;
4. Ufullstendig skje med mel;
5. 2 skjeer med tomatpasta;
6. Krydderier;
7. Green.

Slik lagger du:

Vi vasker det vasket kjøttet i små biter. Stek i olje, hell deretter i vann og la det gryte. Vi gni gulrøtter, klipp løkene i tynne halvringe. Pass grønnsakene i en separat panne. Vi henter mel på grønnsakene og blander grundig.

Fjern grønnsaker fra brann. Vi sprer passasjen til kjøttet. Tomatpasta er oppløst i varmt vann, krydret med salt og pepper. Fyll pastaen med kjøtt og fortsett å simre på lav varme.

Noen få minutter før måltidet, hell de fargede greensene i stekepannen. Vi insisterer på å fylle sausen i 10-15 minutter.

Oppskrift nr. 4: Kyllingsaus

Den mest ideelle måten å sprede pasta, bokhvete eller potetmos er en saus av kylling i en mild rømme saus. Sausen viser seg å være veldig delikat, duftende og velsmakende.

Nødvendige komponenter:

1. Små kyllingbryst;
2. 2-3 små løkstørrelser;
3. Salt;
4. Pepper;
5. Rømme( eller majones) - 100 g;
6. Et lite vann;
7. Vegetabilsk olje.

Tilberedning:

Vask kylling, kutt i små terninger og stek i en panne med smør. Peel løk og hogge( for hastighet kan du bruke en blender).

Når kjøttet har blitt hvitt, legg løk og stek alt sammen på lav varme, hell deretter vann og kok over lav varme under lokket.

Når kyllingen er nesten klar, legg til rømme eller majones, for å smake salt, pepper og krymre i noen minutter.

Oppskrift nr. 5: Tomatsaus

Den klassiske tomatsausen er utarbeidet veldig enkelt. For tilberedning er ikke kjøtt nødvendig - bare grønnsaker og krydder er nødvendig.

Det som er nyttig:

1. En pære;
2. Vegetabilsk olje;
3. Salt;
4. Pepper;Tomat eller moden tomatpuré - 150-160 g;
5. Skje av mel;
6. Bay Leaf;
7. Noen sukker;
8. Vann - 250 ml( for aroma og mer rik smak, kan du legge til et par suppebiter).

Slik lagrer du:

Hakk løk og stek i vegetabilsk olje, legg deretter en tomatpuré til den og kok i noen minutter. I varmt vann, oppløs 2 buljongkasser. Hell den resulterende kjøttkraft med mel og bland grundig for å unngå klumper. Rør blandingen direkte til løk.

Bland alle ingrediensene, salt, pepper og tilsett litt sukker. Kast et par laurbærblade og kok under det lukkede lokket i noen minutter. Slå av brannen og la sausen tykes.

Ferdig saus er meget velsmakende vannholdige kjøttboller, kjøtt eller fiskekoteletter.

Oppskrift nr. 6: Flaske til bokhvete

Bokhvete kan tilberedes på to måter: på grunnlag av grønnsaker eller på grunnlag av kjøtt. Denne oppskriften deler hemmelighetene til å lage en duftende grønnsakssås til bokhvete.

Ingredienser som kreves:

1. To store hoveder av løk;
2. To gulrøtter;
3. 25-30 ml tomatpuré;
4. En spiseskje sukker;
5. Smaksatt krydder - til smak;
6. Salt;
7. Pepper;
8. 15 ml rømme eller fløte med høyt fettinnhold.

Hvilken metode for tilberedning:

Gulrøtter gniddes på en rist, hogge løkene. Først stek løkene i smør, og spred gulrotet til det. I vann eller buljong dyrker vi tomatpastaen og helles blandingen med passiverte grønnsaker.

S Season ingrediensene med dine favoritt krydder, salt og pepper etter smak. Legg til en skje med sukker( uten lysbilde).

Jeg kokker i ca 10 minutter på lav varme. I 2-3 minutter før matlagingen slutter, tilsettes surkrem eller krem. Om nødvendig kan du hælde mer vann eller buljong.

Oppskrift nr. 7: Kjøtt saus

Denne sausen kan være laget av noe kjøtt: biff, svinekjøtt, fårekjøtt og andre typer og varianter. Den saus av kjøtt er utmerket for bokhvete, ris eller pasta. Denne oppskriften bruker to typer kjøtt, noe som gjør parabolen enda bedre og mer appetittvekkende.

Påkrevde Ingredienser:

1. 400 g biff og svinekjøtt;
2. Pærer - 3-4 stk.
3. Tomatketchup - 45-50 ml;
4. Bay Leaf;
5. 10-12 g mel;
6. Salt;
7. Pepper.

Slik klargjør du:

Skal løk og hogge. Skyll alt kjøtt og kutt i små stykker. I en tykk veggen gryte eller stekepanne, varme olje og lag kjøttet ut.

Etter at stykker kjøtt er brunet, legg løk og stek i flere minutter. Kast deretter løvbladet, tilsett salt og pepper etter smak, hell i ketchupen.

Hell omtrent to glass vann og kok i ca 50 minutter.

Tilsett melet og rør kraftig til det gradvis oppløses. Slå av brannen og la sausen være infundert.

Oppskrift nr. 8: soppsås

soppsås er ideell for bokhvete grøt, spaghetti og potetmos. Du kan koke det fra vanlige sopp eller fra fersk skogsvamp - så blir sausen enda mer smakfull og smakfullere.

Nødvendige komponenter:

1. 400 g skogsvamp;
2. Et glass krem ​​(21-22%);
3. 1 ss.l.mel;
4. 80-100 g løk;
5. 65 g smør;
6. Salt.

Slik lagrer du:

Kok sopp til kokt og stek i smør. Hakk løkene og legg dem til sopp. Stek alle ingrediensene i ytterligere 9-10 minutter, legg til mye salt.

Stryk deretter sopp med løkemel, rør og hell kremet. Kok og fjern stekepannen fra brannen. La sjampinjonsausen stå i noen minutter.

Oppskrift # 9: Saus til koteletter

Svært rask oppskrift på deilig saus til koteletter. Forbered en slik saus kan være rett etter steking av koteletter, fordi du trenger fett.

Påkrevde ingredienser:

1. Fett og juice hvor koteletter ble stekt;
2. Halvparten av løkhodet;
3. Skje av mel;
4. 65-70 g tomatpuré;
5. 200 ml vann;
6. Krydder og krydder.

Tilberedning:

Hakk løk og stek i fett og juice, igjen fra stekekoteletter.

Hell deretter melet, bland og legg til tomatpastaen. Seske sausen med krydder og krydder. Hell vann, etter koking, simre på lav varme i ca 10 minutter.

Oppskrift nr. 10: Grays for ris

Den vanligste kokte risen kan bli utrolig velsmakende hvis du forbereder en saftig saus. En slik saus er utarbeidet veldig enkelt og krever ikke bruk av komplekse produkter.

Nødvendige produkter:

1. Biff - 300 g;
2. 1 løk og gulrot;
3. 15-20 ml tomatpuré;
4. Skje av mel;
5. Glass varmt vann;
6. Vegetabilsk olje;
7. krydret urter;
8. Pepper;
9. Salt.

Fremstillingsmetode:

Kut kjøttet i små terninger og stek til kokt. Legg deretter det i en bolle. Rist gulrøtter og hugge løkene. Stek grønnsakene i samme stekepanne hvor kjøttet ble stekt. Hell grønnsaker med tomatpuré, bland og hell i melet.

Sett biter av kjøtt, stek alt sammen i 4-5 minutter, og hell deretter i vann. Ses med saus krydret urter, salt og pepper. Stew på lav varme til alle ingrediensene er klare.

Oppskrift № 11: Gravy lever

Gravy lever oppnås ikke bare velsmakende, næringsrike og svært nyttig, siden massen av næringsstoffer som finnes i leveren. Sausen fra leveren er utmerket for enhver side retter: potetmos, makaroni, bokhvete og andre.

Påkrevde Ingredienser:

1. Polkilo - 600 g oksekjøttlever;
2. 2 løkløk;
3. Rødkrem - 350-400 g;
4. Tørket persille;
5. Mel.

Tilberedning:

Lever leveren, skåret i små biter, som hver ruller i mel. Stek leveren til gullbrun. Overfør leveren i en panne. Løk slip og stek til gylden. Legg løk i en gryte til leveren. Hell leveren med løk og rømme og kok i ca 20 minutter.

4-5 minutter før leveren er tilberedt, salt og krydret med tørket persille greener. La for infuse i 5-10 minutter.

Oppskrift nr. 12: Biffsauce

Biffsås kompletterer alt garnityr og blir lett tilberedt. For tilberedning av biffsaus, vil kjøtt, grønnsaker og tomatpuré være nødvendig, som kan erstattes med friske tomater.

Slik klargjør du:

1. En halv biffmasse;
2. 1-2 stk.løk;
3. 2 skjeer mel;
4. 15 ml tomatpuré;
5. Skje av vegetabilsk olje;
6. 350-400 ml vann.

Slik lagrer du:

Kut kjøttet i tynne strimler og stek i vegetabilsk olje i en kasserolle. Deretter tilsett salt og pepper. Hakk løkene og legg dem til kjøttet. Legg til 2 spiseskjeer mel og tomatpuré.

Alle ingrediensene skal blandes riktig. Hell i varmt vann, bland igjen for å oppløse klumper.

Ta med saus til kokende, reduser varmen og smør under lokket på lav varme til tilberedning. Klar til saus la den brygge i 10 minutter.

Oppskrift # 13: Saus til puree

Flott oppskrift på saus til puree på rask måte. For matlaging trenger du kylling, løk og krydder.

Påkrevde Ingredienser:

1. Kyllingfilet - 300 g;
2. 2 løkhoder;
3. Salt og pepper - å smake;
4. Vegetabilsk olje;
5. Et lite vann.

Tilberedning:

Kyllingfilet skal skylles, kuttes i små terninger og stekes til kokt i vegetabilsk olje. Peel løk, hogge og legg til kyllingen. Stek alt sammen i ytterligere 5-7 minutter.

Kryd kjøttet med løk med salt, pepper og andre urter eller urter. Perfekt for en slik saus karri. Hell deretter kyllingen og løk med vann og la det simre i ytterligere 14-15 minutter.

Ferdig saus for å la den brygge, hvorpå den kan serveres med potetmos.

Oppskrift nr. 14: Mel av mel

Mel av mel er den enkleste og mest vanlige måten å tilberede saus til forskjellige sidetaker. Til matlaging trenger du melk, mel og smør.

Til matlaging trenger du:

1. 100 ml melk;
2. 35 ml vann;
3. Smør - 45 g;
4. Krydderier;
5. Salt;
6. Mel - ved øye.

Slik lagler du:

Hell melken og vannet i en liten gryte, kok opp. Legg smør, krydder med krydder og salt.

I en separat bolle, rør melet med varmt vann og fortynn forsiktig til klumpene oppløses. Hell melet med en dråpe i melken og kok, rør, til den er tykkere over lav varme. Proportjoner bør velges uavhengig, fordi alle elsker forskjellige suds - noen er tykkere, noen - mer flytende.

Saus: nyttige tips og hemmeligheter til de beste kokker

Korrekt observere proporsjoner av .Den viktigste regelen som må observeres i utarbeidelsen av enhver saus er riktig utvalg av proporsjoner. En og en halv spiseskjeer mel skal ta omtrent 1 kopp væske. Det kan være vann, grønnsak eller kylling bouillon, melk. Forholdene kan endres avhengig av ønsket konsistens. For en tykkere saus må du ta litt mer mel.

For smaken metning og aroma .For å gjøre sausen til koteletter viser seg å være veldig rik og duftende, er det nødvendig å forberede det på de samme rettene, hvor koteletter seg selv ble stekt.

Løsning for klumper .For å unngå dannelse av klumper, er det nødvendig å oppløse melet først i en liten mengde vann eller buljong. For å bryte klumperne kan du bruke en visp, blender eller mikser.

Erstatning av tomatpuré .Hvis tomatpastaen ikke er tilgjengelig, kan du ta friske tomater. For å gjøre dette, må du vaske dem, ta av huden, masse å male eller male i en blender, krydre med salt, pepper og sukker. Du kan legge til knuste friske eller tørre greens. Passer perfekt i koriander, basilikum, tørket fennikel og persille, kardemomme.

Hva er den beste kombinasjonen av en saus av kylling .Kylling saus er perfekt kombinert med tørket hvitløk og karri krydder.

Når skal du legge til krem ​​.Hvis en kremaktig saus blir tilberedt, bør krem ​​legges til den siste linjen og ikke kokes, men bare kokes. Etter det må stekepannen straks fjernes fra varmen og forlate noen minutter for å insistere.

Thickener variant .I stedet for mel som fortykningsmiddel kan maisstivelse også brukes.

Spisestuen til sausen .For utarbeidelse av den velkjente saus "i spisesalen" er ikke nødvendigvis å bruke kjøtt ingredienser. Du kan ta 100 gram revet gulrøtter og hakkede løk. Den vegetabilske Blandingen må helle en pint av varmt vann eller vegetabilsk( eller kjøttkraft).Så er sausen krydret med salt, pepper og kaste flere laurbærblad. I en separat panne koke blandingen av tre spiseskjeer mel og en kopp vann. Først av alt må melet stekt i en tørr stekepanne. Deretter helles melblandingen i grønnsakene og kokes sammen i noen minutter.

ideell saus til kjøttboller og pølse oppskrift sovjettiden

Video Channel "Dyktige Mistress" vil fortelle deg hvordan du kan lage en svært velsmakende saus sovjettiden, noe som gjør det enkelt å koteletter og pølser.

Kilde: http://zhenskoe-mnenie.ru /themes/retsepty/ dressing-for-pasta-ris-most-poteter-kjøttboller-the-best-oppskrifter-how-og-velsmakende tilberedt kjøtt-tomat-sopp-kylling-saus /