Ernæring for pankreatitt og cholecystitis

Kosthold i pankreatitt og cholecystit er et av de viktigste stadiene av behandling av patologier. En riktig sammensatt meny, som tar hensyn til behovene til betente organer, lar deg overføre sykdommen til et stadie av vedvarende ettergivelse.

Hva er kolecystit og pankreatitt?

Cholecystitis er en betennelse i galleblæren forårsaket av utviklingen av kolestase. Årsaken til sistnevnte er fullstendig / delvis hindring av gallekanalene. Utviklingen av cholecystitis kan utløses av følgende faktorer: vanlig overeating, avhengighet av fett kjøtt, krydret mat.

Potensielle tegn på en akutt form for patologi er:

• kvalme, oppkast;
• guling av huden;
• bitter smak av spytt;
• økt total kroppstemperatur;
• sårhet i høyre hypokondrium.

Forverring kan forårsake alkohol og for mye fett / krydret mat. Årsak til akutt pankreatitt kjertelen blir betent som følge av brudd av utstrømningen av pankreatisk saft. Som et resultat begynner celler i bukspyttkjertelen å fordøye seg, noe som forårsaker utviklingen av den patologiske prosessen.

Typiske tegn på pankreatitt er:

• alvorlig smerte i regionen av venstre hypokondrium, noen ganger å ha en lokkende karakter;
• kvalme, oppkast;
• diaré;
• forbedret gassing;
• en betydelig økning i kroppstemperaturen.

Sykdommer er nært forbundet. Cholecystitis kan provosere et brudd på utstrømning av bukspyttkjerteljuice, forårsaker utvikling av pankreatitt. Omvendt, kast av fordøyelsesbukspyttkjertelenzymer i hulrommet i gallekanalen, blir en årsak til dannelse av cholecystitis.

Grunnleggende regler for kosttilskudd

Kosttilskudd i kolecystit og pankreatitt er spesielt viktig i perioden med forverring av sykdommer. Begrensning i mat fjerner belastningen fra betent organer og hjelper kroppen til å gjenopprette på kortere tid. I løpet av de tre første dagene etter at angrepet er startet, må pasienten helt slutte å spise. Bare kokt vann og litt Borjomi (ikke mer enn 200 ml) vil bli tillatt.

Etter at smerten senker, utvides pasientens meny. Han vil bli tillatt usøtet varm te, kjeks innenlands, Protein damp omelett, risengrynsgrøt, kokt i utvannet melk, grønnsaksupper. Etter 7 dager i kostholdet kan du legge til lite fett hytteost og stewed grønnsaker. Kål er bare forbudt fordi det fører til dannelse av gasser.

Hvis reaksjonen av mage-tarmkanalen (GIT) er normalt - person ikke har kvalme, oppkast, diaré og smerter - du kan inkludere retter som:

• sufflé;
• dampfisk;
• dampkoteletter fra kyllingbryst eller kalkun;
• bokhvete og semolina.

Kombinert betennelse i begge organer kalles cholecystopankreatitt. I dette tilfellet er pasienten tildelt samsvar med diett nummer 5. Hovedprinsippene er:

• brutto diett - opptil 6 ganger om dagen;
• små porsjoner;
• mat bør være varm;
• grunnlaget for dietten er proteiner;
• Bare dampkoking, baking i folie og klassisk matlaging er tillatt;
• For tilberedning av supper er det tillatt å bruke grønnsaker eller buljonger tatt;
• fullstendig avvisning av stekt mat, marinader, koffeinholdige drikker.

Liste over tillatte produkter

Produkter som kan inkluderes trygt i menyen for cholecystitis og pankreatitt, bør inneholde en høy prosentandel av proteiner og et minimum av fett.

Utviklere av kosttilskudd anbefaler:

• Kjøtt med fettfattige varianter. Det er kjøtt som er den viktigste proteinkilden. Det er lov å spise biff, kalvekjøtt, kylling (tidligere fjernet fra huden), kalkun og kanin. Det er kokt eller tilberedt for et par. Salting retter er tillatt, men moderat.
• Fet fisk. Det er tillatt å tjene i form av en souffel, jellied, kokt eller dampet.
• Litt herdet brød. Det er lov å servere croutoner, skål, gårsdagens brød. Det er lov å lagre paier med fisk eller hytteost, men i prosessen med ælting blir deigen ikke brukt.
• Sour-melk, meieriprodukter. Menyen kan inkludere lavmette cottage cheese, fettfattig yoghurt, kefir, rømme (begrenset).
• Egg. Serveres som damp omelett eller kokt mykkokt.
• Kornprodukter. Bokhvete, havregryn, ris og semolina er tillatt. Serveres som en separat tallerken eller som side retter.
• Supper. Forbered deg på grønnsak, andre kjøttbuljong.
• Grønnsaker. Du kan spise i form av retter tilberedt for et par eller bare kokt.
• Grønnsaker, frukt med en søt smak. Det er godt å bake epler og pærer i ovnen. Du kan servere tørket frukt.
• Soufflé, marshmallow, karamell. I små mengder er honning tillatt, syltetøy.
• Oil. Krem og grønnsaker er tillatt, men i begrensede mengder.

Liste over produkter som skal utelukkes

Hva du kan spise med disse sykdommene, er det nå kjent. Men hva er forbudt å spise? Listen over produkter som faller under forbudet, er representert av følgende stillinger: Kokt svart te, kaffe, drikke med gasser, alkohol (det kan bli en provokerende faktor for eksacerbasjoner av noen av patologiene).

Også utestengt fett og fett kjøtt. Sistnevnte inkluderer svinekjøtt. Dyrfettene i produktet gjør fordøyelseskanalerne i en stressende modus, stimulerer produksjonen av galle og bukspyttkjerteljuice. begrenset til:

• Friske bakte bakverk.
• Mettet kjøttbuljong.
• Sopp. Broths fra dem er helt forbudt, så vel som soppene selv.
• Grønnsaker som irriterer mageslimhinnen. Dette er løk, hvitløk, sorrel, reddik.
• Sjokolade og krem.
• Sauser, krydder, med skarp smak.
• Røkt kjøtt og saltholdighet. De utøver en irriterende effekt på mageslimhinnen, er vanskelig å fordøye i kroppen, forårsaker fordøyelsesbesvær.

Kosthold i den akutte form av pankreatitt

Under patologens forverring utvikler pasienten et sterkt smertesyndrom, det er ikke noe ønske om å spise. Tilstanden til pasientens helse forverres betydelig. I løpet av de første 3-5 dagene anbefales terapeutisk sult. I løpet av denne perioden kan pasienten bare drikke. Det skal være vann uten gass.

Etter reduksjon av smerte i menyen, kan du legge inn mashed til en puree state grønnsaker, supper, fortykket med frokostblandinger - de må bare tilberedes på vann, grønnsaksbuljonger uten salt og krydder. Når matlaging supper tillatt å bruke havremel eller bokhvete. Med forverring bør man ikke spise hirse, mais og mais. Ved kronisk sykdom bør disse varianter av frokostblandinger minimeres så mye som mulig.

Når statusen på menyen stabiliseres, er det tillatt å utvide menyen på grunn av kokt kalvekjøtt og kylling. Pasienten begynner å servere havregryn tilberedt på vann og potetmos. Før servering brygges den med avkok til tilstanden med suppe-potetmos. Det er strengt forbudt å salt og tilsett melk til disse rettene.

Etter 14 dager etter angrepet, kan dietten inkludere lavmette meieriprodukter. Det beste valget er melk eller kefir. Hytteost er tillatt, men i en begrenset mengde. Kasha får lov til å lage mat på melk fortynnet med vann. Du kan spise dampede grønnsaker. Fra drinker serveres en avkok av villrose.

Ved utseende av ubehagelige symptomer - kvalme, oppkast, smerte - er det umiddelbart nødvendig å ekskludere de produktene som forårsaket forverring av sykdommen. I 2 måneder etter en forverring er pasienten utnevnt en spesiell diettmat - tabell № 5П. For ham, et typisk lavt innhold av fett og karbohydrater. Måltider bør deles opp til 6 ganger om dagen.

Eksempel på diettmeny №5

Ved akutt cholecystitis

Den akutte form for cholecystitis er ledsaget av alvorlige symptomer. I de første dagene er pasienten tillatt:

• rent stillevann;
• grønnsaksjuice, tidligere fortynnet med vann;
• usøte kompotter;
• kjøttkraft av mynte, hundrosen eller kamille.

Kaffe og hardbrygget te er forbudt. Den akutte perioden som pasienten nekter å spise, varer ikke lenger enn 4 dager. Etter det kan dietten gradvis utvides. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at matrøret ikke er for overbelastet.

Menyen skal inneholde:

• manku, havregryn, kokt ris, kokt på melk, fortynnet med vann;
• kokte poteter;
• Steam revet grønnsaker - Courgetter, blomkål, gresskarmasse;
• slimete frokostblandinger;
• vegetabilsk suppe-potetmos;
• gjennomvåt kjeks.

Alle serverte retter skal enten gni eller ha en halvvannskonsistens. Hårde inneslutninger, som kan forårsake irritasjon av slimhinner, bør ikke forekomme. Utvid diett er nødvendig hver dag, inkludert følgende matvarer i menyen: mager fisk - sei, safran torsk, lysing, torsk, magert kjøtt - kylling bryst, kalvekjøtt skåret med årer, kalkun, egg hvite, lav-fett cottage cheese.

Bruken av salt og sukker er begrenset. Det er friske grønnsaker og frukt er uønsket, da de kan provosere spasmer, gjæring og styrke gassformasjonen. Under gjenopprettingsperioden, som varer i gjennomsnitt på tre måneder, blir pasienten også vist i samsvar med prinsippene for kostnæring.

I menyen til personen bør være tilstede:

• grøt fra bokhvete;
• svakt kokt te, frokostblanding kaffe;
• syltetøy, marshmallow eller pastille;
• eggeplommer (ikke mer enn 2 stk per uke);
• forsiktig knust grønnsaker og frukt.

Kosthold i kolecystopankreatitt komplisert av gastritt

Ernæringsfysiologen ved utarbeidelsen av menyen tar nødvendigvis hensyn til alle sykdommer som følger med den grunnleggende sykdommen. Med gastritis finner sted, er det nødvendig å foreta justeringer som tar hensyn til surhetsgraden av magesaften.

Funksjoner av kraft samtidig forbli den samme: pasienten bør spise fractionally opp til 6 ganger om dagen i små porsjoner av volum, mellom måltidene bør ikke være flere avbrudd er uakseptabelt overspising og spise på rømmen, så vel som tørre rasjoner, forbudt bruk av alkohol og røyking. Menyen er utviklet individuelt for hver pasient. Legen bør ta hensyn til surheten av magesaft.

Med redusert surhet anbefales det å inkludere i diettprodukter. I tillegg må du spise nok fiber for å forhindre forstoppelse. Kasha må bare tilberedes på vannet. Bruk av melk er forbudt. Med økt surhet av magesaft fra surmjölkprodukter bør kastes, men for å tilberede mat kan du bruke melk.

oppskrifter

Vi tilbyr flere oppskrifter for retter som kan serveres til bordet i fritidstiden.

Vegetabilsk suppe med osteboller

ingredienser:

• vegetabilsk buljong - 500 ml;
• gulrøtter, løk, rød paprika;
• poteter - 4 stk;
• OST med en nøytral smak - 110 gram;
• egg;
• mel - 90 gram;
• greener;
• smør;
• salt.

Forberedelse: Rist ost, tilsett mel, myk smør, salt. Rør og kjøl. Pepper kuttes i strimler, rist gulrøtter på et stort rist, kut løk og poteter i terninger. Kjør inn i kjøttkraft og lag i 15 minutter. Fra ostemassen ruller ballene og kjører dem i suppen. Brew ytterligere 15 minutter. Når du serverer, dryss med hakkede urter.

Koteletter fra poteter med pølser

ingredienser:

• poteter - 7 mellomstore knoller;
• løk;
• greener;
• hard ost - 200 gram;
• Melkekolbe - 250 gram;
• egg - 3 stykker;
• mel - 3 ss;
• rømme.

Forberedelse: kok poteter, kul. Grind gjennom en rivemaskin. Sett inn det revet ost og pølse kutt i terninger. Sett mel, egg, løk og mel. For å danne fra en godt blandet masse kotelet og lag i en dobbeltkoker. Server med rømme.

Laget omelett med poteter i en dobbel kjele

Du trenger:

• kokte poteter - 210 gram;
• egg - 4 stk;
• melk - 100 ml;
• krydder etter smak og greener;
• litt ost.

En pasient kan mates en dietisk omelett tilberedt i en dobbeltkoker

Forberedelse: rist poteter, slå egg med melk, legg til. Kok dampbåten i nærheten av matfilmen. Legg ut et lag med poteter, hell deretter omelettmassen og dekk den med revet ost. Kok i ca 25 minutter.

Gresskar dessert

Skalet gresskarmasse kuttes i stykker. Sett det i koppen av dampbåt, dryss med sukker og kanel. Kok 20 minutter. Leger til sine pasienter som har hatt en betennelse i galleblæren og / eller bukspyttkjertelen, er det sterkt anbefalt å følge prinsippene i dietten som lenge som mulig.

Selv etter gjenoppretting eller overgang av sykdommen til remissiefasen, er det nødvendig å begrense forbruket av produkter fra den forbudte listen. Spesielt gjelder det røkt produkter, marinader, alkohol og for fet mat. Ellers kan du igjen gjenopplive bukspyttkjertelen eller galleblæren og få et tilbakefall av sykdommen. Hvis sykdommen har gått inn i kronisk form, bør dietten holdes konstant.