Voeding voor pancreatitis en cholecystitis

Dietpancreatitis en cholecystitis is een van de belangrijkste fasen van de behandeling van ziekten. Rechts samengestelde menu dat rekening houdt met de behoeften van de ontstoken orgaan, stelt u in staat om de ziekte over te dragen aan het stadium van stabiele remissie.

Wat is cholecystitis en pancreatitis

Cholecystitis - ontsteking van de galblaas als gevolg van de ontwikkeling van cholestase. De reden voor deze volwaardig / gedeeltelijke blokkering van de galwegen. Ontwikkeling van cholecystitis De volgende factoren kunnen veroorzaken: regelmatig te veel eten, verslaving aan vet vlees, gekruid voedsel.

Mogelijke tekenen van acute vormen van de ziekte zijn:

• misselijkheid, braken;
• geelverkleuring van de huid;
• bittere smaak speeksel;
• verbetering van de algemene lichaamstemperatuur;
• pijn in de rechter hypochondrium.

Verergering kan inname van alcohol en te vettig / kruidig ​​voedsel veroorzaken. Oorzaak van acute pancreatitis de klier ontstoken raakt als gevolg van schending van de uitstroom van pancreas sap. Als gevolg hiervan, de alvleesklier cellen beginnen zich te verteren, die de ontwikkeling van het pathologische proces veroorzaakt.

Typische symptomen van pancreatitis zijn:

• ernstige pijn in de linker hypochondrium, soms het dragen van rond het karakter;
• misselijkheid, braken;
• diarree;
• toegenomen winderigheid;
• een aanzienlijke verhoging van de lichaamstemperatuur.

ziekten zijn nauw met elkaar verbonden. Cholecystitis kan schending van de uitstroom van pancreas sap te lokken, waardoor de ontwikkeling van pancreatitis. Omgekeerd is de afstand van digestieve pancreasenzymen in het lumen van het galkanaal, een oorzaak van de vorming van cholecystitis.

basisregels van Dieetvoeding Dieetvoeding

cholecystitis en pancreatitis is vooral van belang bij acute ziekten. Beperking van voedsel ontlast de ontstoken organen en helpt het lichaam om sneller te herstellen. Tijdens de eerste drie dagen van het begin van de aanval moet de patiënt volledig opgeven eten. Alleen gekookt water en Bordzjomi weinig( ten hoogste 200 ml) wordt toegestaan.

Na verzakken menu patiënt pijn uitbreidt. Hij zal worden toegestaan ​​ongezoete hete thee, crackers binnenlandse, Protein stoom omelet, rijstepap, gekookt in verdunde melk, groente soepen. Na 7 dagen in het dieet magere kwark en gestoomde groenten toevoegen. Kool alleen verboden, omdat het zorgt ervoor dat de vorming van gassen.

Als de reactie van het maagdarmkanaal( GIT) is normaal - persoon niet over misselijkheid, braken, diarree en pijn - het is mogelijk om een ​​dergelijke gerechten zijn als:

• soufflé;
• stoom vis;
• stoom koteletten van kip of kalkoen;
• boekweit en griesmeel.

Gecombineerde ontsteking van beide lichamen wordt genoemd holetsistopankreatit. In dit geval wordt de patiënt toegewezen aan voeding nummer 5. De basisprincipes:

• fractionele power modus - tot 6 keer per dag;
• kleine porties;
• voedsel moet warm zijn;
• gebaseerd dieet - eiwitten;
• alleen toegestaan ​​stomen, bakken in folie en klassieke koken;
• soepen mogen groentebouillon of verwijderd gebruiken;
• volledige verwerping van gefrituurd voedsel, augurken, cafeïnehoudende dranken.

lijst van toegestane producten

Producten die veilig kunnen worden opgenomen in het menu voor cholecystitis en pancreatitis, moeten een hoog percentage eiwitten en een minimum aan vet bevatten.

Ontwikkelaars van voedingsvoeding aanbevelen:

• Vlees van rassen met weinig vet. Het is vlees dat de belangrijkste bron van eiwitten is. Het is toegestaan ​​om rundvlees, kalfsvlees, kip( eerder verwijderd van de huid), kalkoen en konijn te eten. Het wordt voor een koppel gekookt of gekookt. Zouten van gerechten is toegestaan, maar matig.
• Vette vis. Het is toegestaan ​​om te serveren in de vorm van een soufflé, geglaceerd, gekookt of gestoomd.
• Licht verhard brood. Het is toegestaan ​​om croutons, toast, brood van gisteren te serveren. Het is toegestaan ​​om pastei met vis of kwark te koken, maar tijdens het kneden wordt het deeg niet gebruikt.
• Zuurmelk, zuivelproducten. Het menu kan magere kwark bevatten, magere yoghurt, kefir, zure room( beperkt).
• eieren. Diende als een stoomomelet of gekookt zachtgekookt.
• Granen. Boekweit, havermout, rijst en griesmeel zijn toegestaan. Geserveerd als een apart gerecht of als bijgerechten.
• Soepen. Bereid je voor op plantaardige, tweede vleesbouillon.
• Groenten. Je kunt eten in de vorm van gerechten die voor een paar zijn gekookt of gewoon gekookt.
• Groenten, fruit met een zoete smaak. Het is goed om appels en peren in de oven te bakken. Je kunt gedroogd fruit serveren.
• Soufflé, marshmallow, caramel. In kleine hoeveelheden is honing toegestaan, jam.
• Oil. Crème en groente zijn toegestaan, maar in beperkte hoeveelheden.

Lijst met producten die moeten worden uitgesloten

Wat u met deze ziekten kunt eten, is nu bekend. Maar wat is verboden om te eten? De lijst met producten die onder het verbod vallen, wordt vertegenwoordigd door de volgende posities: hardgekookte zwarte thee, koffie, drankjes met gassen, alcohol( het kan een uitlokkerige factor van exacerbaties van een van de pathologieën worden).

Verbood ook vet en vet vlees. De laatste omvatten varkensvlees. De dierlijke vetten in het product zorgen ervoor dat de spijsverteringsorganen op een stressvolle manier werken, waardoor de productie van gal en pancreasensap wordt gestimuleerd. Limited:

• Vers gebakken gebak.
• Verzadigde vleesbouillon.
• -paddestoelen. De bouillon van hen is volledig verboden, evenals de paddestoelen zelf.
• Groenten die het maagslijmvlies irriteren. Dit zijn ui, knoflook, zuring, radijs.
• Chocolade en room.
• Sausen, kruiden, met een scherpe smaak.
• Gerookt en gezouten. Ze oefenen een irriterend effect uit op het maagslijmvlies, zijn moeilijk verteerbaar door het lichaam, veroorzaken indigestie.

Dieet in de acute vorm van pancreatitis

Tijdens de exacerbatie van de pathologie ontwikkelt de patiënt een sterk pijnsyndroom, er is geen behoefte om te eten. De gezondheidstoestand van de patiënt verslechtert aanzienlijk. Tijdens de eerste 3-5 dagen aanbevolen therapeutische uithongering. Tijdens deze periode kan de patiënt alleen drinken. Het zou water zonder gas moeten zijn.

Na het verminderen van de pijn in het menu, kunt u gefreesd een puree-status groenten, soepen invoeren, die verdikt zijn met graanproducten - ze hoeven alleen gekookt te worden op water, plantaardige bouillons zonder zout en specerijen. Bij het koken van soepen toegestaan ​​om havermout of boekweit te gebruiken. Bij verergering mag men geen gierst, maïs en maïs eten. Bij chronische ziekten moeten deze soorten granen zo veel mogelijk worden geminimaliseerd.

Naarmate de status van het menu stabiliseert, is het toegestaan ​​om het menu uit te breiden vanwege gekookt kalfsvlees en kip. De patiënt begint met het serveren van havermout gekookt op water en aardappelpuree. Voor het opdienen, wordt het gebrouwen met een afkooksel van de staat van aardappelpuree. Het is ten strengste verboden zout te maken en melk aan deze gerechten toe te voegen.

Na 14 dagen na het begin van een aanval kan het dieet ook zuivelproducten met laag vetgehalte bevatten. De beste keuze is melk of kefir. Kwark is toegestaan, maar in een beperkte hoeveelheid. Kasha mag nu koken op melk verdund met water. Je kunt gestoomde groenten eten. Van drankjes wordt een afkooksel van wilde rozenbessen geserveerd.

In het geval van onaangename symptomen - misselijkheid, braken, pijn - moet onmiddellijk te elimineren het voedsel dat de verergering van de ziekte veroorzaakt. In 2 maanden na een exacerbatie wordt de patiënt aangewezen als speciaal dieetvoeding - tafel № 5П.Voor hem een ​​typisch laag gehalte aan vetten en koolhydraten. Maaltijden moeten worden verdeeld tot 6 keer per dag.

Dieet voor acute cholecystitis

Acute vorm van cholecystitis gaat gepaard met ernstige symptomen. In de eerste paar dagen mag de patiënt:

• puur stil water;
• -groentesappen, eerder verdund met water;
• ongezoete compotes;
• -bouillon van munt, hondsroos of kamille.

Koffie en hard gebrouwen thee zijn verboden. De acute periode waarin de patiënt weigert te eten, duurt niet langer dan 4 dagen. Daarna kan het dieet geleidelijk worden uitgebreid. In dit geval moet ervoor worden gezorgd dat het voedselkanaal niet te overbelast wordt.

Het menu moet bevatten:

• mango, havermout, gekookte rijst, gekookt in melk, verdund met water;
• gekookte aardappelen;
• stoom veegde groenten af ​​- courgette, bloemkool, pompoenpulp;
• slijmvruchtensoepen;
• groentesoepen aardappelpuree;
• gedrenkt crackers.

Alle gerechten die geserveerd worden, moeten gewist worden of een semi-vloeibare consistentie hebben. Harde insluitsels, die irritatie van de slijmvliezen kunnen veroorzaken, mogen niet voorkomen. Vouw het dieet is noodzakelijk om de twee dagen, met inbegrip van de volgende voedingsmiddelen in het menu: magere vis - pollock, saffraan kabeljauw, heek, kabeljauw, mager vlees - kipfilet, kalfsvlees gesneden met aderen, kalkoen, eiwitten, magere kwark.

Het gebruik van zout en suiker is beperkt. Er zijn verse groenten en fruit zijn ongewenst, omdat ze krampen, fermentatie en gasvorming kunnen veroorzaken. Tijdens de herstelperiode, die gemiddeld drie maanden duurt, krijgt de patiënt ook de naleving van de principes van voedingsvoeding.

In het menu van de persoon moet aanwezig zijn:

• pap van boekweit;
• zwak gekookte thee, ontbijtgranen;
• jam, marshmallow of pastille;Eierdooiers
• ( niet meer dan 2 stuks per week);
• heeft groente en fruit grondig geplet.

Dieet voor holetsistopankreatit gecompliceerd door gastritis

Voedingsdeskundige bij de voorbereiding van het menu levert de nodige begeleidende pathologie onderliggende ziekte in aanmerking. Met de gastritis die plaatsvindt, is het noodzakelijk om aanpassingen aan te brengen die rekening houden met de zuurgraad van het maagsap.

Features eten in dit geval blijven dezelfde: de patiënt moet eten fractioneel tot 6 keer per dag klein in porties van volume, tussen de maaltijden mag niet meer onderbrekingen zijn onaanvaardbaar veel eten en eten op de vlucht, evenals droge rantsoenen, verboden gebruik van alcohol en roken. Het menu wordt individueel voor elke patiënt ontwikkeld. De arts moet rekening houden met de zuurgraad van maagsap.

Bij een lage zuurgraad wordt aanbevolen om zuivelproducten in het dieet op te nemen. Bovendien moet u voldoende vezels gebruiken om constipatie te voorkomen. Kasha moet alleen op het water worden gekookt. Gebruik van melk is verboden. Met een verhoogde zuurgraad van maagsap uit zure melkproducten moet worden weggegooid, maar om gerechten te bereiden, kunt u melk gebruiken.

Recepten

We bieden verschillende recepten met gerechten die tijdens de remissieperiode op tafel kunnen worden geserveerd.

Groentesoep met kaasballetjes

Ingrediënten:

• groentebouillon - 500 ml;
• wortelen, ui, rode paprika;
• aardappelen - 4 stuks;
• kaas met een neutrale smaak - 110 gram;
• -ei;
• bloem - 90 gram;
• greens;
• boter;
• zout.

Bereiding: rasp kaas, voeg bloem toe, zachte boter, zout. Roer en koel. Peper snijd in reepjes, rasp wortelen op een grote rasp, snij uien en aardappelen in blokjes. Ren in de bouillon en kook gedurende 15 minuten. Rol de balletjes uit de kaasmassa en haal ze in de soep. Nog eens 15 minuten brouwen. Bij het opdienen bestrooi met gehakte kruiden.

Aardappelschnitzel met worst

Ingrediënten:

• aardappelen - 7 middelgrote knollen;
• -lamp;
• greens;
• harde kaas - 200 gram;Melkkolf
• - 250 gram;
• eieren - 3 stuks;
• bloem - 3 eetlepels;
• zure room.

Voorbereiding: aardappelen om te koken, af te koelen. Maal door een rasp. Doe er geraspte kaas en worst in blokjes in. Doe de bloem, eieren, uien en meel. Vormen van een goed gemengde massa van kotelet en koken in een dubbele ketel. Serveer met zure room.

Gelaagde omelet met aardappelen in de

-steamer Benodigd:

• gekookte aardappel - 210 gram;
• eieren - 4 stuks;
• melk - 100 ml;
• kruiden naar smaak en groen;
• wat kaas.

Bereiding: rasp de aardappelen, sla de eieren met melk en voeg toe. Snij de stoomboot dicht bij de voedselfilm. Leg een laagje aardappelen klaar, giet de omeletmassa erover en bedek deze met geraspte kaas. Kook ongeveer 25 minuten.

Pompoendessert

Geschild pompoenpulp in stukjes gesneden. Zet het in de kop van een stoomboot, bestrooi met suiker en kaneel. Kook 20 minuten. Artsen die een ontsteking van de galblaas en / of pancreas hebben ervaren, worden aangespoord om zo lang mogelijk vast te houden aan de principes van voedingsvoeding.

Zelfs na herstel of overgang van de ziekte naar het stadium van kwijtschelding is het noodzakelijk het gebruik van producten uit de verboden lijst te beperken. Vooral het betreft gerookte producten, marinades, alcohol en te vettig voedsel. Anders kunt u de pancreas of galblaas opnieuw opnieuw plaatsen en een recidief van de ziekte krijgen. Als de ziekte in een chronische vorm is overgegaan, moet het dieet constant worden gehouden.