Dieta per pancreatite cronica

La pancreatite cronica è una lenta infiammazione del pancreas. La malattia si manifesta durante i periodi di esacerbazioni da intensi attacchi di herpes zoster nella parte superiore dell'addome. Dalla forma acuta è caratterizzata da fibrosi progressiva dei tessuti dell'organo con perdita di funzioni. La disfunzione della dieta nella pancreatite cronica è una delle ragioni importanti per l'attivazione del processo infiammatorio. Nel trattamento della patologia, un ruolo importante è dato alla giusta dieta.

Cosa dovrei sapere sulla malattia?

Le cause della pancreatite cronica sono inestricabilmente legate alla patologia del sistema escretorio biliare, del fegato, del duodeno. Questi organi sono uniti dalla vicinanza anatomica e dalla dipendenza funzionale dal segreto prodotto.

La bile e il succo pancreatico sono dati porzione per porzione in risposta alla qualità e alla quantità di cibo ingerito. Il sovraccarico con l'uso frequente di alcol, cibi grassi e speziati porta all'iperfunzione, quindi all'impoverimento cellulare. In tali condizioni, l'infezione non incontra la resistenza locale appropriata.

Le situazioni stressanti interrompono il meccanismo di "gestione" della secrezione e della secrezione, causano uno spasmo di vasi di alimentazione, condotti. Il parenchima del pancreas riceve meno nutrienti, ossigeno, energia e quindi muore gradualmente. Un tessuto cicatriziale denso si forma sul sito della necrosi.

Il pancreas diminuisce di volume, perde la struttura strutturale della struttura lobulare

La forma cronica può andare alla pancreatite acuta non trattata. L'insufficienza secretoria influenza la digestione in generale. Oltre alla sindrome del dolore, i pazienti sviluppano sintomi spiacevoli come frequenti feci molli di consistenza oleosa, gonfiore, bruciore di stomaco, perdita di peso.

Attività alimentari dietetiche

Nel processo medico, è importante proteggere al massimo la ghiandola pancreatica dagli effetti degli stimolanti al fine di consentire il ripristino del funzionamento delle cellule intatte e di compensare la perdita di sostituzione su tessuto fibroso.

Per questo, nella dieta per la pancreatite cronica, è necessario fornire:

• l'esclusione di sostanze irritanti( grasso animale, olii essenziali, estratti, sale, spezie);
• azione delicata sullo stomaco e l'intestino mediante metodi di lavorazione del cibo( macinatura prima della macinatura, bollitura, cottura a vapore, tempra) con rifiuto di piatti fritti affumicati;Controllo
• del regime di temperatura - al paziente è consentito mangiare pasti pronti con una temperatura di circa 38 gradi, bevande fredde proibite, gelati e prodotti troppo caldi;
• per il ripristino della funzione intestinale dalla dieta, sono esclusi i prodotti che potenziano i processi di fermentazione ricchi di fibre;
• al fine di sostenere il metabolismo delle proteine ​​e dei grassi, fornendo riserve energetiche nel menu giornaliero e settimanale fornisce la quantità necessaria di carboidrati, prodotti proteici, riduce grassi grassi;
• che fornisce le vitamine necessarie per sostenere il lavoro del corpo, il ripristino dell'immunità;
• conformità con la frequenza dei pasti di almeno 6 al giorno, riducendo le porzioni in un volume fino a 250-300 g, evitando l'eccesso di cibo singolo.

La dieta per la pancreatite cronica negli adulti richiede un rifiuto totale delle bevande alcoliche( compresa la birra), cibo secco, cibo in scatola

Quale dieta "classica" soddisfa i requisiti necessari?

La classificazione delle diete secondo Pevzner è stata sviluppata in accordo con i disturbi fisiopatologici dell'apparato digerente. Con cambiamenti nel pancreas( pancreatite cronica) è mostrato un tavolo dietetico № 5п.Questa è una delle varianti della tabella numero 5, che è anche prescritta per i pazienti con patologia del fegato, dotti biliari.

Si differenzia dalla tabella di base usando solo cibo liquido purè.Nutrizione nella pancreatite cronica è effettuata a seconda della fase di infiammazione:

• immediatamente dopo il digiuno durante esacerbazione pochi giorni il paziente viene alimentato solo kalorazh cibo liquido fortemente ridotto( 1700 kcal), un insieme di prodotti è limitato al massimo shchazhenija regime - №5a questa dieta, si raccomanda anche per il trattamento diepatite, colecistite nella fase acuta;
• poi designare la dieta di transizione №5b per un periodo di 1 a 2 mesi, il dolore di solito si abbassa, ma l'infiammazione non viene rimosso, quindi il periodo della malattia si chiama "remissione instabile";
• con il miglioramento delle condizioni del paziente dovrebbe attenersi alla dieta n. 5p per tutta la vita.

I cambiamenti nella dieta sono caratterizzati da un carico graduale sul pancreas e dall'espansione dell'insieme dei prodotti consentiti. La durata è determinata per ciascun caso dal medico curante. Considera più in dettaglio la differenza nella composizione della dieta. Il №5a dieta

- quantità di proteine ​​è ridotta al minimo( 60-80 g), grasso( 50-60 g) 200 g di carboidrati per evitare la stimolazione del pancreas. Il numero di dieta 5b - aumentare la quantità di proteine ​​e di 120 g, il grasso rimane al livello di 70 g( 1/5 della composizione dovrebbe cadere su oli vegetali), carboidrati crescere fino a 350 g Calorie arriva a 2500 kcal al giorno. Alimenti difficilmente limitati con sostanze estrattive( brodi di carne e pesce, cavoli, funghi), fibre grossolane. Tutti i piatti rimangono cancellati. Caratteristiche dieta

№5p

dieta №5p variante adatta per uso a lungo termine nel periodo interictale( remissione) con pancreatite cronica. In termini di composizione: contenuto di carboidrati viene portato alla norma di 400 g / giorno, ma sono limitati ai carboidrati semplici( zucchero, miele, marmellata per un importo di non più di 30 grammi), la quantità di proteine ​​è mantenuta a 130 g, il grasso è limitata a 80 g aumenta

energotsennost.fino a 2700 kcal, il volume di liquido fino a 1,5 litri, il sale è limitato( 6-10 g).La dieta dovrebbe stabilizzare il lavoro dell'apparato gastrointestinale. Supportato da tutti i requisiti per garantire un regime di risparmio per il pancreas. Non dimenticare che con la pancreatite cronica aumenta la probabilità di sviluppare diabete mellito secondario. Quindi la quantità dettagliata di carboidrati verrà calcolata dall'endocrinologo a seconda del livello di glucosio nel sangue e nelle urine.

pancreatite cronica è caratterizzata dallo sviluppo del primo tipo di diabete

Quello che non si può avere il paziente non acuta?

dalla dieta per pancreatite esclusa: pasticceria fresca

• , pane di segale, dolci, in particolare con panna, lievito e pasta sfoglia:
• brodo ricco di carne, pesce;Zuppe
• con funghi, cavoli, barbabietole, okroshka;
• eventuali cibi fritti( compresi pancake, torte al formaggio);
• carne e pesce grassi( halibut, salmone, storione) in un pezzo, in forma salata, caviale;Carne d'anatra
• ;
• prodotti affumicati, cibo in scatola, salsicce;
• sottoprodotti della carne con un alto contenuto di colesterolo( cervello, fegato, reni);Porridge
• in forma friabile, cereali non consigliati: orzo, orzo perlato, mais, miglio;Verdure
• , comprese fibre grossolane( ravanelli, ravanelli, rape, cavoli bianchi);I legumi
• ( fagioli, piselli, lenticchie), i cibi della soia sono consentiti dai dietologi;
• grasso e olio da cucina;Le insalate
• di verdure e frutta non fertili sono limitate, vengono introdotte singolarmente;Frutti
• , che contengono una quantità significativa di carboidrati leggeri( uva, banane, datteri);Zuppe
• con latte, panna grassa, panna acida, ricotta, formaggi caldi;
• uova sode bollite e fritte in uova fritte;Condimenti e spezie
• ( pepe, rafano, senape, ketchup, maionese);
• caffè nero forte, cacao, succo d'uva;Prodotti a base di cioccolato
• , marmellata, miele;Gelato
• ;Bevande gassate
• , qualsiasi alcool;Chip
• , fast food.

Cosa posso mangiare con pancreatite cronica?

I limiti nutrizionali massimi per i pazienti devono essere forniti durante il periodo di pancreatite acuta per un periodo da settimane a due mesi. In assenza di gravi violazioni della digestione e del dolore, la dieta dovrebbe fornire i bisogni fisiologici del corpo, ripristinare e compensare le funzioni del pancreas.

I prodotti e i piatti consentiti sono:

• pane bianco secco, cracker, biscotti secchi;
• primi piatti è desiderato, soprattutto per la cottura di brodo vegetale, verdure pulite, zuppe, purea o hanno la forma di una crema, è consentito aggiungere cereali( avena, di semola, riso) e li intenerire bene, pulire;Zuppe vegetariane
• cucinate con zucca, patate, zucchine, carote;Zuppa di latte
• con vermicelli poco profondi allevati a metà con acqua;
• per il riempimento usare panna acida, panna, latte, burro, un po 'di farina, cipolle e carote non possono essere tostate;
• piatti di carne dalle varietà basso contenuto di grassi e pollame sono limitati a causa della elevata concentrazione di purine in loro, i prodotti cotti, a base di carne macinata per un paio( cotolette, polpette, sformati, crocchette, gnocchi);La carne di pollo
• può essere servita da un pezzo;
• pesce magro in costolette di vapore, bollito;acqua cereali
• o latte diluito del chicco di riso, grano saraceno, farina d'avena, "Hercules", semola cotti allo stato semi-viscoso ed è pronta budini soufflé;
• un uovo alla coque è utile una volta al giorno, strapazzato;prodotti
• selezionati da yogurt grasso lattiero-caseari, latte cagliato, cagliata( preferibilmente calcinato) sono mostrati torte salate di formaggio e dolci, per migliorare l'assimilazione di latte si consiglia di aggiungere al cibo, bevanda calda;Le salse
• per secondi piatti sono preparate su brodo vegetale con farina, panna acida o latte;
• utile verdure bollite( patate, zucca, zucca, barbabietola, carota, cavolfiore) sono preparati purè, zuppe vegetariani, i pazienti a volte ben tollerati insalate di verdure;varietà
• dolci di mele impiegati bolliti in composte, al forno, gelatine di bacche cotte, gel, mousse di xilitolo, frutta secca composta pulire;
• di dolci è consentito pastiglia e marmellata.formaggio mite

è permesso di macinare e aggiungere il porridge

gradualmente aggiunti i grassi di alimentazione: il burro, non più di due cucchiaini di un cereale finito o purea di verdure, semi di girasole, oliva, olio di soia a 15 ml al giorno. Per bere consigliata: tè verde o nero piuttosto debole con limone, succo dolce da bacche e frutta fresca, in una diluizione di acqua bollita, fianchi brodo, composte di frutta secca e fresca, acqua minerale senza gas.

Composizione approssimativa del prodotto nel menu per la settimana

Giorno 1

• Al mattino alle 8.00.Semola di polenta su latte diluito con un cucchiaio di burro, brodo di rosa canina con biscotti. Snack
• alle 11.00.Mela cotta
• Pranzo alle 14.00.Purea di zuppa di verdure, polpette di carne con grano saraceno. Snack
• alle 17:00.Tè con biscotti
• Cena alle 19.00.Porridge di riso al latte.

Giorno 2

• Al mattino alle 8.00.Una frittata di vapore composta da due proteine ​​e un tuorlo. Tè al limone, cracker bianchi. Snack
• alle 11.00.Succo di carota
• Pranzo alle 14.00.Zuppa di latte con vermicelli. Pesce bollito con un pezzo di purè di patate. Snack
• alle 17:00.Budino di risoCena
• alle 19.00.Il pollo è un pezzo di verdure in umido.

Giorno 3

• Al mattino alle 8.00.Porridge di farina d'avena con frutta. Berry JellySnack
• alle 11.00.Farina d'avena budino.
• Pranzo alle 14.00.Zuppa con polpette di carnePurea di verdure
• Snack alle 17:00.Mela cottaCena
• alle 19.00.Frittata di proteine, pesce bollito.

Giorno 4

• Al mattino alle 8.00.Casseruola di cagliata con albicocche secche. Tè con biscottiSnack
• alle 11.00.Kissel fatto da bacche dolci.
• Pranzo alle 14.00.Zuppa di pesceStufato di verdureSnack
• alle 17:00.Composta di frutta secca con biscottiCena
• alle 19.00.Petto di pollo con purea di verdure.

Giorno 5

• In mattinata alle 8.00.Porridge di grano saraceno con latteSucco di carotaSnack
• alle 11.00.Pera al forno
• Pranzo alle 14.00.Borscht su brodo vegetale senza cavolo, costolette di pesce con patate bollite. Snack
• alle 17.00.Ricotta, diluita con panna acida. Cena
• alle 19.00.Polpette di pesce con riso

Prima di andare a letto si può bere latte magro, yogurt, gelatina di frutti di bosco, latte fermentato cotto, acqua minerale, succo di frutta o composta di frutta, succo di carota

• Day 6 del mattino alle 8.00.Cagliata calcinata 150 grammi, tè al limone. Snack
• alle 11.00.Vinaigrette senza cavolo e cetrioli sottaceto, pane bianco.
• Pranzo alle 14.00.Zuppa di riso con brodo vegetale. Cotolette di vapore di manzo macinato. Snack
• alle 17.00.Succo di carotaCena
• alle 19.00.Porridge di riso con mele. Panino con formaggio

Giorno 7

• In mattinata alle 8.00.Budino di riso con frutta. Latte con pane bianco. Snack
• alle 11.00.Mela cotta
• Pranzo alle 14.00.Zuppa di pollo con noodles, pollo con un pezzo di riso. Snack
• alle 17:00.Berry JellyCena
• alle 19.00.Filetto di pesce con purea di verdure.

problemi alimentari sono inseparabili dai medicinali, sostituendo l'attività enzimatica del pancreas, fondi di vitamine. Il dosaggio è prescritto dal medico al particolare paziente. Rifiutare i farmaci e sperare solo in una dieta non vale la pena.