Prévention du botulisme

botulisme se développe en raison de la destruction du corps de la toxine botulique humaine. L'infection se réalise de manière alimentaire, c'est-à-dire, en mangeant de la nourriture, qui contient du poison, habituellement en conserve( en traduction du latin botulus - saucisse).

Les toxines bloquent les récepteurs de l'acétylcholine des fibres nerveuses, qui contribuent à la transmission de l'excitation nerveuse dans le système nerveux central, ce qui conduit à la paralysie et à la parésie.

Avec le botulisme, des complications telles qu'une insuffisance respiratoire aiguë ou des changements du rythme cardiaque peuvent se développer, de sorte que l'exotoxine est l'un des poisons les plus puissants. La prévention du botulisme implique le respect des règles d'hygiène lors de la préparation des aliments.

Comment le botulisme infecte

La toxine botulique, qui nuit au corps, synthétise une tige. Conditions environnementales inadaptées, elle se traduit par un différend qui peut exister depuis des décennies. Dans des conditions favorables( température jusqu'à 35 ⁰S et le manque d'oxygène) entre dans le litige forme végétative qui est capable de se reproduire, la croissance, et au cours de la vie produit des toxines.

Les spores de bactéries persistent pendant longtemps dans le sol, ainsi que la source de Clostridia peut être des animaux, des oiseaux, des poissons d'eau douce, des rongeurs. Pour leurs porteurs d'animaux, les micro-organismes ne causent pas de dommages. Une bactérie avec des fèces est attribuée, après quoi elle apparaît dans l'eau, le sol.

L'infection de Clostridium par l'environnement est également probable lors de la décomposition des cadavres de porteurs de bactéries( oiseaux, animaux).L'homme reçoit du botulisme par voie fécale-orale( par la nourriture).Le plus souvent, la pénétration des micro-organismes dans le tube digestif se produit après avoir mangé la nourriture en conserve cuisiné à la maison( légumes, champignons, poisson et viande) contaminés par les spores pathogènes.

Clostridia peut seulement passer dans la forme végétative en l'absence d'oxygène, donc une condition nécessaire pour l'accumulation de la toxine botulique est des banques fermées. L'infection par le botulisme peut se produire par des plaies ouvertes, des abrasions et des abcès lorsque le sable et le sol touchent la peau( botulisme de la plaie).

Comment ne pas attraper la maladie

La prévention du botulisme alimentaire est difficile en raison de la prévalence généralisée du botulinum et de sa résistance à des conditions défavorables. Pour comprendre comment éviter le botulisme, il est nécessaire de savoir quelles sont les conditions favorables à la bactérie et lesquelles sont destructrices.

La forme végétative d'une bactérie meurt dans l'eau bouillante pendant cinq minutes pour la détruire à une température de 80 ° C cela prendra trente minutes. C'est pourquoi la principale mesure de prévention de la maladie est un traitement thermique suffisant des produits.

dans les aliments en conserve peut être synthétisé années de venin

Débarrassez-vous des spores dans la maison n'est pas possible, car ils peuvent survivre, et au bout de cinq heures d'ébullition, ne sont pas détruits par le gel, le séchage, ils ne craignent pas de sel, de sucre, d'acide. Détruisez-les par une ébullition prolongée( 6 heures), ainsi que pendant l'autoclavage( 120 ° C pendant 30 minutes).

Prévention du botulisme est d'empêcher le passage des spores dans une forme végétative qui synthétise le poison, c'est-à-dire, ne pas stocker de la nourriture dans un environnement sans air. Il est recommandé de stocker les produits en les séchant ou en les congelant.

La toxine botulique se dégrade à une température de 100 ° C, existe depuis longtemps dans les saumures et dans les aliments avec un grand nombre d'épices différentes. Et la présence de poison n'affecte pas les caractéristiques organoleptiques du produit.

Les conditions favorables à la formation du poison sont une température de 20-30 ° C.Ne tombez pas malade avec le botulisme ne peut strictement observer les exigences sanitaires et hygiéniques lors de la préparation de la nourriture en conserve.

Pour prévenir le développement de l'infection dans la préparation des blancs pour l'hiver à suivre mémo:

• les plats dans lesquels le produit sera stocké doivent subir une stérilisation. Si les couvercles sont en métal, ils doivent également être bouillis;
• viande et produits à base de poisson, les champignons, les légumes doivent être frais et bien lavés, ils ne devraient pas être laissés avec des particules de sol. Le plus souvent, l'empoisonnement se produit après la consommation de champignons, car il est difficile de les enlever complètement du sable;
• fruits trop mûrs ne sont pas soumis à la conservation;
• à la maison n'est pas recommandé pour conserver les champignons, le poisson, la viande, les légumes verts.

Les recettes de saumure doivent être observées avec des blancs. Une quantité suffisante de sel, d'acide ou de sucre est requise. Sur 0,1 kg de légumes ne devrait pas être moins de 10 grammes de sel, et lorsque vous préparez la confiture pour 0,1 kg de baies, vous avez besoin de 50 grammes de sucre. L'acide, le sel et le sucre sont des conservateurs qui ne permettent pas aux microbes de produire des toxines.

convient de rappeler que les spores de bactéries passent dans la forme végétative seulement en l'absence d'air, la conservation doivent être conservés dans des récipients qui ont accès à de l'oxygène( sous les couvercles de capron).

N'achetez pas de conserves des mains des marchés. Même si vous avez essayé la nourriture en boîte suspecte et n'a pas montré les symptômes de la maladie, cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de toxines. Dans la banque, le poison s'accumule de façon inégale, c'est pourquoi quand un champignon est consommé par toute la famille, les symptômes peuvent provenir seulement de l'un de ses membres.

Prévention du botulisme de la plaie est le traitement chirurgical d'une surface de la peau blessée

Avant d'ouvrir un pot de nourriture en conserve, inspectez-le. Si le couvercle est gonflé( bombardement), vous ne pouvez pas utiliser le produit. Pour détruire la toxine botulique, la préforme doit être bouillie plusieurs fois pendant 30 minutes avant de manger.

Le traitement thermique des aliments en conserve aidera à vous protéger contre le botulisme et d'autres maladies intestinales. Si le produit alimentaire( poisson, viande, saucisse) ne doit pas être re-cuit, il doit être conservé à une température allant jusqu'à 10 ° C.Depuis les infections se produisent

voie fécale-orale, les mesures de prévention du botulisme comprennent la désinfection et le linge contaminé par des vomissements ou des sécrétions fécales des patients botulisme et des couverts et de la vaisselle bouillante, ce qui a été produit contaminé.

La prophylaxie par le sérum antitoxique botulinique est administrée aux personnes qui ont consommé les mêmes aliments qu'elles ont mangés et sont tombés malades. Avant l'injection, un échantillon est établi pour établir s'il y a une réaction allergique à la protéine d'un autre.

Si une éruption cutanée apparaît sur la peau ou d'autres complications observées, le sérum prophylactique n'est pas utilisé comme une injection intramusculaire peut causer des dommages graves du médicament, comme l'angioedème.

Si après l'utilisation de préparations domestiques a montré des signes d'empoisonnement par la toxine botulique, il est nécessaire d'appeler un médecin de

d'ambulance Conseils symptômes

se produisent dans les 4-6 heures après avoir mangé des aliments contaminés. Rarement la clinique peut apparaître après 7-10 jours. Par conséquent, si l'un des membres de la famille reçoit un diagnostic de botulisme, l'observation est effectuée pendant 10 jours et pour ceux qui ont utilisé le produit ensemencé proposé.

Si après la consommation de produits en conserve marquée des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, la diarrhée, la constipation, la faiblesse, l'acuité visuelle altérée ou changement dans la voix, de la parole ou de la détérioration de la coordination, il est nécessaire de rechercher de toute urgence une aide médicale.

La complication la plus dangereuse du botulisme est une perturbation de la fonction respiratoire et une insuffisance de la toux, donc en l'absence de traitement, la mort peut survenir dans les 3-4 heures. Le traitement consiste en une thérapie spécifique et symptomatique.

Avec le traitement rapide d'un patient, la normalisation de la fonction musculaire se produit deux mois plus tard. La vision est restaurée le plus longtemps. Quels sont les effets de l'avance de botulisme très difficile à dire, parce que de nombreuses complications peuvent apparaître sur l'arrière-plan, mais si vous ne lamellé surinfection, les signes d'infection récente demeure.

Pour vous protéger du botulisme, il suffit de suivre un certain nombre de règles pour la mise en conserve domestique. Les banques de bombes ne peuvent pas être ouvertes, il est préférable de les jeter. Si un membre de la famille est encore infecté, il est nécessaire de surveiller attentivement sa santé pendant 10 jours et de désinfecter tous les objets sur lesquels les spores botuliques sont restées( plats, vomissements et diarrhée, lit et sous-vêtements).).