Substrat au riz, aux pâtes, aux côtelettes et à la purée: les meilleures recettes, nous préparons correctement la viande, les champignons, la sauce tomate et poulet

Que puis-je faire avec une bonne sauce? Tourner tout plat d'accompagnement - pommes de terre en purée, le sarrasin, le riz, les pâtes et enrichi en arôme attractif saturé et le goût du plat! Des recettes simples et faciles transforme un repas ordinaire dans le plat le plus nourrissant et savoureux.

Gravy peut être le poulet, le bœuf, le beurre, les légumes ou la tomate. Par exemple, pour la préparation des femmes au foyer de la sauce à la viande et les cuisiniers prendre une grande variété de viandes: porc, boeuf, agneau, veau.

Mais pour faire de poulet délicate sauce, mieux prendre les filets ou la poitrine. La recette la plus simple pour la sauce aux champignons est d'utiliser des champignons ordinaires, mais la saison des champignons, bien sûr, le meilleur ajustement et les champignons sauvages frais - la sauce avec eux tournera très parfumé, riche et délicieux.À cet égard, sans égal et les meilleurs champignons sont considérés comme des « pattes bleues ».

Afin de préparer une sauce au jus de légumes oignon principalement utilisés, la carotte, la pâte de tomate( tomates fraîches), des herbes et des épices. Si la maison n'est pas une grande quantité d'ingrédients, vous pouvez préparer la sauce dans la « hâte » de la pâte de tomate, les oignons, la farine, le poivre et le sel. Et la farine est une partie intégrante de presque n'importe quelle sauce. Il donne la farine Goushchin et fait un peu de sauce visqueuse et enveloppants.

Très savoureux et facilement la sauce avec du lait, la crème sure ou de crème. Pour la préparation de cet ingrédient lait sauce nécessaire, l'oignon, un peu d'eau, la farine et condiments.sauce prête à l'emploi est conseillé de laisser 15 minutes pour présenter, et il est légèrement épaissi.

Gravy: préparation de plats et produits

pour la préparation de la sauce, préparer un ensemble dedes ustensiles de cuisine et de la vaisselle, qui comprend les éléments suivants: un bol, d'un pot, une casserole ou de poêle faire revenir à paroi épaisse, planche à découper, un couteau et une râpe.sauce

est alimenté conjointement avec la garniture sur condiment de plateaux classiques pour la vaisselle.

Avant de passer directement à la préparation de la sauce, il est nécessaire de préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent nettoyer et hacher( carottes meilleures râper).Vous devez également mesurer la bonne quantité de farine, des produits liquides et des épices.

sauce Recettes

Nous vous donnons les meilleures recettes, simples sauce fast food.

Numéro de recette 1: Gravy pour les pâtes( la première option) variété

de plat classique et de le rendre plus savoureux et le remplissage, la sauce à l'aide de pâtes. La recette ci-dessous offre la possibilité de préparer une bonne sauce pour les pâtes à partir de viande.

ingrédients nécessaires:

1. 280-300 gr.viande( quelconque);Oignon - 140 g;
2. Carottes - 140-150 g;
3. Farine - 20-25 g;
4. Pâte de tomates - 25-30 ml;
5. Ail - 2 dents.

Préparation:

Pour préparer la nourriture, vous avez besoin de se laver la viande et les couper en moyenne. Les oignons et les carottes à nettoyer, grille de carottes, l'oignon hacher.

Vous devez d'abord frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Ensuite, mettez les légumes et faites-les frire ensemble pendant encore 4 minutes. Ajouter la farine au rôti et laisser mijoter pendant 2-4 minutes. Côtelette d'ail, verser l'eau dans la poêle à frire afin qu'elle couvre les ingrédients. Mettez la pâte de tomate et l'ail haché.

Après avoir fait bouillir le contenu de la poêle, réduire le feu, poivrer, saler et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer les herbes hachées saupoudrées et laisser infuser pendant 1315 minutes.

Recette 2 №: sauce pour les pâtes « crémeuse »( deuxième mode de réalisation)

Il est extrêmement simple et la sauce pour les pâtes de recettes très savoureux. La sauce s'avère très délicate, parfumée et parfumée.

Ingrédients nécessaires:

1. Tomates fraîches ou en conserve - 380-400 g;
2. Crème grasse - 80-100 ml;
3. 15 ml de beurre;Ampoule à oignon - 1 pc.
4. Ail - 1 gousse;
5. Basilic( sec ou frais);
6. Huile d'olive;
7. 2 g d'origan;
8. 4-5 g de sel;
9. Sucre - 0,5 cuillères à café;
10. Pepper - 3

Préparation:

Bow avec l'ail haché et faire frire. Les tomates lavent, enlèvent les peaux et coupent. Mettez dans une poêle à frire à l'ail et les oignons. Ajouter un peu de sucre, d'origan et de basilic, assaisonner de poivre et de sel.

Après évaporation de la partie principale du liquide, ajouter le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4-5 minutes.

Recette № 3: porc sauce

excellent choix pour le deuxième cours est la sauce de: pommes de terre en purée, pâtes, riz et sarrasin.

Préparez la sauce assez rapidement, pendant ce temps, vous pouvez cuire le sarrasin en toute sécurité ou faire cuire des pommes de terre en purée.

Ce que vous devez prendre:

1. 350-400 g de porc;
2. 1 carotte;Oignon - 2 morceaux;
3. Huile de tournesol;
4. Cuillère incomplète de farine;
5. 2 cuillères de pâte de tomates;
6. Condiments;
7. Vert.

Comment cuisiner:

Nous lavons la viande lavée en petits morceaux. Faire frire dans l'huile, puis verser dans l'eau et laisser mijoter. Nous frottons les carottes, coupons les oignons en fines demi-rondelles. Passer les légumes dans une casserole séparée. Nous versons de la farine sur les légumes et mélangeons bien.

Retirer les légumes du feu. Nous étendons le passage à la viande. La pâte de tomate est dissoute dans de l'eau tiède, assaisonnée de sel et de poivre. Remplissez les pâtes avec de la viande et continuez à mijoter à feu doux.

Quelques minutes avant le repas, versez les légumes émincés dans la poêle. Nous insistons pour remplir la sauce pendant 10-15 minutes.

Numéro de recette 4: sauce au jus de poulet

manière la plus idéale pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou les pommes de terre en purée - une sauce de poulet dans une sauce à la crème légère. La sauce s'avère très délicate, parfumée et savoureuse.

Composants obligatoires:

1. Petite poitrine de poulet;
2. 2-3 petites ampoules;
3. Sel;
4. Poivre;
5. Crème sure( ou mayonnaise) - 100 g;
6. Un peu d'eau;
7. Huile végétale.

Préparation:

Laver le poulet, le couper en petits dés et le faire revenir dans une poêle avec le beurre. Eplucher l'oignon et hacher( pour accélérer, vous pouvez utiliser un mélangeur).

Une fois que la viande blanchisse, mettez l'oignon et faire revenir tous ensemble à feu doux, puis ajouter l'eau et laisser mijoter à feu doux, couvert.

Une fois que le poulet sera presque prêt, ajouter la crème sure ou la mayonnaise, au goût avec le sel et le poivre et laisser mijoter pendant quelques minutes.

Recette n ° 5: Sauce tomate

La sauce tomate classique est préparée très simplement. Pour sa préparation, la viande n'est pas nécessaire - seuls des légumes et des condiments sont nécessaires.

Qu'est-ce qui est pratique:

1. Une ampoule;
2. Huile végétale;
3. Sel;
4. Poivre;Tomate ou pâte de tomate mûre - 150-160 g;
5. Cuillère de farine;
6. Feuille de laurier;
7. Du sucre;
8. Eau - 250 ml( pour l'arôme et le goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cubes de soupe).

Comment cuire:

Hacher l'oignon et faire frire dans de l'huile végétale, puis y mettre une pâte de tomate et laisser mijoter encore quelques minutes. Dans l'eau chaude, dissoudre 2 bouillons cubes. Verser le bouillon résultant avec de la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Incorporer le mélange directement à l'oignon.

Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et ajouter un peu de sucre. Jetez un couple de feuilles de laurier et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant quelques minutes.Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir.

La sauce finie est très savoureuse en arrosant des boulettes de viande, de la viande ou des côtelettes de poisson.

Recette n ° 6: Mise en bouteille du sarrasin

Le sarrasin peut être cuit de deux façons: à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la fabrication d'une sauce végétale parfumée au sarrasin.

Ingrédients nécessaires:

1. Deux grosses têtes d'oignons;
2. Deux carottes;
3. 25-30 ml de pâte de tomate;
4. Une cuillère à soupe de sucre;
5. Assaisonnement aromatisé - au goût;
6. Sel;
7. Poivre;
8. 15 ml de crème sure ou de crème à haute teneur en matière grasse.

Quelle méthode de préparation:

Carottes frottées sur une râpe, hacher les oignons. D'abord, faire frire les oignons dans le beurre, puis y étaler la carotte. Dans l'eau ou le bouillon, nous cultivons la pâte de tomate et versons le mélange avec les légumes passivés.

Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, sel et poivre au goût. Ajouter une cuillerée de sucre( sans glisser).

Je laisse mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux. Pour 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème sure ou la crème. Si nécessaire, vous pouvez verser plus d'eau ou de bouillon.

Recette n ° 7: Sauce à la viande

Cette sauce peut être faite à partir de n'importe quelle viande: boeuf, porc, mouton et d'autres types et variétés. Le jus de viande est excellent pour le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et plus appétissant.

Ingrédients obligatoires:

1. 400 g de boeuf et de porc;
2. Ampoules - 3-4 pièces;
3. Ketchup aux tomates - 45-50 ml;
4. Feuille de laurier;
5. 10-12 g de farine;
6. Sel;
7. Poivre.

Comment préparer:

Pelez l'oignon et hachez. Rincez toute la viande et coupez en petits morceaux. Dans une casserole ou une poêle à paroi épaisse, faire chauffer l'huile et disposer la viande.

Une fois que les morceaux de viande sont dorés, mettre les oignons et les faire frire quelques minutes de plus. Puis jeter la feuille de laurier, ajouter le sel et le poivre au goût, verser le ketchup.

Verser environ deux verres d'eau et laisser mijoter pendant environ 50 minutes.

Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle se dissolve progressivement.Éteignez le feu et laissez la sauce infusée.

Recette n ° 8: Sauce aux champignons

La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et les pommes de terre en purée. Vous pouvez le faire cuire à partir de champignons ordinaires ou de champignons forestiers frais - alors la sauce devient encore plus savoureuse et plus savoureuse.

Composants nécessaires:

1. 400 g de champignons forestiers;
2. Un verre de crème( 21-22%);
3. 1 c.l.farine;
4. 80-100 g d'oignon;
5. 65 g de beurre;
6. Sel.

Comment cuire:

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les faire frire dans du beurre. Hacher les oignons et les mettre aux champignons. Faire frire tous les ingrédients pendant encore 9-10 minutes, ajouter beaucoup de sel.

Saupoudrez ensuite les champignons de farine d'oignon, remuez et versez la crème. Porter à ébullition et retirer la poêle du feu. Laisser la sauce aux champignons pendant quelques minutes.

Recette n ° 9: Sauce pour escalopes

Recette très rapide pour une délicieuse sauce aux côtelettes. Préparer une telle sauce peut être juste après la cuisson des côtelettes, car vous avez besoin de graisse.

Ingrédients obligatoires:

1. Graisse et jus dans lesquels les côtelettes ont été grillées;
2. La moitié de la tête d'oignon;
3. Cuillère de farine;
4. 65-70 g de pâte de tomate;
5. 200 ml d'eau;
6. Assaisonnements et épices.

Préparation:

Hacher l'oignon et faire frire dans la graisse et le jus, à partir des escalopes de friture.

Verser ensuite la farine, mélanger et ajouter la pâte de tomate. Assaisonnez la sauce avec les assaisonnements et les épices. Verser de l'eau, après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette n ° 10: Grays pour le riz

Le riz bouilli le plus commun peut devenir incroyablement savoureux si vous préparez une sauce juteuse. Une telle sauce est préparée très simplement et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes.

Produits requis:

1. Boeuf - 300 g;
2. 1 oignon et carotte;
3. 15-20 ml de pâte de tomate;
4. Cuillère de farine;
5. Verre d'eau chaude;
6. Huile végétale;
7. Herbes épicées;
8. Poivre;
9. Sel.

Méthode de préparation:

Couper la viande en petits cubes et faire frire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, mettez-le dans un bol. Râper les carottes et hacher les oignons. Faire frire les légumes dans la même poêle où la viande a été rôtie. Assaisonnez les légumes avec la pâte de tomate, mélangez et versez la farine.

Remettre les morceaux de viande, les faire frire tous ensemble pendant 4-5 minutes, puis verser dans l'eau. Assaisonnez avec des herbes épicées, du sel et du poivre. Ragoût à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients sont prêts.

Recette 11 №: Gravy foie

Gravy du foie est obtenu non seulement savoureux, nourrissant et très utile, car la masse des éléments nutritifs présents dans le foie. La sauce du foie est excellente pour tous les plats d'accompagnement: purée de pommes de terre, macaroni, sarrasin et autres.

Ingrédients obligatoires:

1. Polkilo - 600 g de foie de bœuf;
2. 2 têtes d'oignons;
3. Crème sure - 350-400 g;
4. Persil séché;
5. Farine.

Préparation:

Foie le foie, coupé en petits morceaux, dont chacun roule dans la farine. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré.Transférer le foie dans une casserole. L'oignon moud et frire jusqu'à ce qu'il soit doré.Mettez les oignons dans une casserole au foie. Verser le foie avec l'oignon et la crème sure et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

4-5 minutes avant la cuisson du foie, saler et assaisonner de persil séché.Laisser infuser 5-10 minutes.

Recette n ° 12: Sauce au bœuf

La sauce au bœuf complète parfaitement toute garniture et se cuit facilement. Pour la préparation de la sauce de bœuf, de la viande, des légumes et de la pâte de tomate seront nécessaires, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches.

Comment préparer:

1. La moitié d'une pulpe de boeuf;
2. 1-2 pcs.oignons;
3. 2 cuillères de farine;
4. 15 ml de pâte de tomates;
5. Cuillère d'huile végétale;
6. 350-400 ml d'eau.

Comment cuire:

Couper la viande en fines lamelles et la faire revenir dans une casserole avec de l'huile végétale. Ensuite, ajoutez le sel et le poivre. Hacher les oignons et les mettre à la viande. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et de pâte de tomate.

Tous les ingrédients doivent être mélangés correctement. Verser dans l'eau chaude, mélanger à nouveau pour dissoudre les grumeaux.

Porter à la sauce jusqu'à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle à feu doux jusqu'à cuisson complète. Prêt à la sauce laissez infuser pendant 10 minutes.

Recette n ° 13: Sauce pour purée

Grande recette pour la sauce à réduire en purée rapidement. Pour cuisiner, vous avez besoin de poulet, d'oignons et d'assaisonnement.

Ingrédients obligatoires:

1. Filet de poulet - 300 g;
2. 2 têtes d'oignon;
3. Sel et poivre - au goût;
4. Huile végétale;
5. Un peu d'eau.

Préparation:

Le filet de poulet doit être rincé, coupé en petits cubes et frire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'huile végétale. Eplucher l'oignon, hacher et étendre au poulet. Frire tous ensemble pendant encore 5-7 minutes.

Assaisonnez la viande avec des oignons avec du sel, du poivre et d'autres herbes ou herbes. Parfait pour un tel curry sauce. Verser ensuite le poulet et l'oignon dans l'eau et laisser mijoter pendant 14 à 15 minutes.

Sauce finie pour la laisser infuser, après quoi elle peut être servie avec une purée de pommes de terre.

Recette no 14: Farine de farine

La farine de farine est la façon la plus simple et la plus courante de préparer la sauce pour différents plats d'accompagnement. Pour cuisiner, vous avez besoin de lait, de farine et de beurre.

Pour la cuisson, vous avez besoin de:

1. 100 ml de lait;
2. 35 ml d'eau;
3. Beurre - 45 g;
4. Condiments;
5. Sel;
6. Farine - à l'oeil nu.

Comment faire cuire:

Verser le lait et l'eau dans une petite casserole, porter à ébullition.Étendre le beurre, assaisonner avec les épices et le sel.

Dans un autre bol, mélanger la farine avec de l'eau chaude et diluer soigneusement jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Verser la farine avec un filet dans le lait et cuire en remuant jusqu'à épaississement à feu doux. Les proportions doivent être choisies indépendamment, parce que tout le monde aime différentes mousses - quelqu'un est plus épais, quelqu'un - plus liquide.

Sauce: conseils utiles et secrets des meilleurs cuisiniers

Observez correctement les proportions de .La règle la plus importante qui doit être observée dans la préparation de n'importe quelle sauce est la sélection correcte des proportions. Une cuillère à soupe et demi de farine devrait prendre environ 1 tasse de liquide. Il peut s'agir d'eau, de bouillon de légumes ou de poulet, de lait. Les proportions peuvent être modifiées en fonction de la consistance désirée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez prendre un peu plus de farine.

Pour le goût saturation et arôme .Pour que la sauce des côtelettes se révèle très riche et parfumée, il est nécessaire de la préparer dans les mêmes plats où les côtelettes elles-mêmes ont été grillées.

Remède pour les morceaux .Pour éviter la formation de grumeaux, il est nécessaire de dissoudre la farine d'abord dans une petite quantité d'eau ou de bouillon. Pour casser les morceaux, vous pouvez utiliser un fouet, un mélangeur ou un mélangeur.

Remplacement de la pâte de tomate .Si la pâte de tomate n'est pas à portée de main, vous pouvez prendre des tomates fraîches. Pour ce faire, vous devez les laver, enlever la peau, la pulpe à broyer ou à broyer dans un mélangeur, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Vous pouvez ajouter des légumes frais ou secs écrasés. Coriandre parfaitement adaptée, basilic, fenouil séché et persil, cardamome.

Quelle est la meilleure combinaison d'une sauce de poulet .La sauce au poulet est parfaitement associée à l'ail séché et au curry.

Quand ajouter de la crème .Si une sauce crémeuse est préparée, la crème doit être ajoutée à la dernière ligne et non bouillie, mais simplement portée à ébullition. Après cela, la poêle devrait être immédiatement retirée du feu et laissée quelques minutes pour insister.

Variante épaississante .Au lieu de la farine comme épaississant, la fécule de maïs peut également être utilisée.

La salle à manger de la sauce .Pour la préparation de la sauce bien connue « dans la salle à manger » est pas nécessairement d'utiliser des ingrédients de viande. Vous pouvez prendre 100 grammes de carottes râpées et d'oignons hachés. Le mélange de légumes doit verser un litre d'eau chaude ou de légumes( ou bouillon).Ensuite, la sauce est assaisonnée avec du sel, du poivre et jetez plusieurs feuilles de laurier. Dans une casserole faire bouillir le mélange de trois cuillères à soupe de farine et une tasse d'eau. Tout d'abord, la farine doit être frite dans une poêle à frire sèche. Après cela, verser le mélange de farine aux légumes et faire bouillir tous ensemble pendant quelques minutes.

sauce idéale pour les boulettes de viande et recette de saucisse époque soviétique

canal vidéo « Maîtresse Habile » vous dira comment cuisiner une sauce très savoureux époque soviétique, ce qui est idéal pour les escalopes et les saucisses.

Source: http://zhenskoe-mnenie.ru /themes/retsepty/ dressing pour-pâtes-riz-purée-pommes de terre boulettes de viande-les-meilleurs-recettes-faire-et savoureux cuit-viande tomate champignon des volaillessauce /