Allergie aux oeufs - photos, symptômes et alimentation

Les oeufs sont partout. Au moins, cela peut sembler quand vous avez une allergie sur eux et vous essayez de les éviter. Si vous êtes allergique aux œufs, cela aide beaucoup quand vous savez où ils sont conservés et comment les remplacer quand vous cuisinez.

Les réactions allergiques apparaissent du fait que l'œuf contient un grand nombre de vitamines et de minéraux, ce qui peut déclencher une sévérité différente des réactions allergiques. L'allergie au blanc d'oeuf a la capacité d'apparaître plusieurs fois plus élevée que celle du jaune d'oeuf. Cela est dû au fait que si vous faites cuire ou frire un œuf, l'allergène disparaît dans le jaune.

Causes

Pourrait-il y avoir une allergie aux oeufs? Bien sûr! Après tout, l'albumen des œufs contient une substance - l'albumine. C'est l'allergène le plus puissant qui, pénétrant dans le corps humain, provoque la production par les cellules d'un grand nombre d'anticorps - les immunoglobulines.

Dans un œuf de poule, l'allergène principal est la protéine. Les jaunes d'œufs sont 50 fois plus sûrs que les protéines, car leur allergène principal, la vitelline, provoque une allergie beaucoup moins souvent et est également détruit par un traitement thermique.

Les patients allergiques aux œufs de poule doivent se souvenir queles oeufs sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire pour fabriquer un grand nombre de produits:

• cuisson;
• mayonnaise;
• tartes à la crème, crème et choux;
• crème et gaufres;
• crème pâtissière, poudings et crème glacée;
• des losanges;
• guimauve et massepain;
• plats panés ou frits dans l'huile;
• salades avec vinaigrette;
• rouleaux de viande, boulettes de viande;
• meringues;
• spaghetti;
• sauces;
• boit des oeufs fouettés avec du sucre;
• rouleaux d'oeufs;
• substituts aux oeufs;
• boissons effervescentes;
• souffle;
• soupes et bouillons;
• vin
• des boissons telles que le café avec de la crème (parfois utilisé du blanc d'œuf fouetté).

De tels patients doivent également savoir que de nombreux vaccins (vaccins contre la grippe, encéphalite à tiques, fièvre jaune) et le typhus) sont cultivés sur des embryons de poulet et peuvent contenir des impuretés de leurs tissus et, par conséquent, provoquer des réactions allergiques.

Oeufs de caille

Souvent, à titre de mesure préventive, les experts recommandent aux personnes allergiques de remplacer les œufs de poule par des oeufs de caille. Ils sont en effet considérés plus utiles et diffèrent par leur composition riche.

Mais l'allergène principal - l'albumine - ne va nulle part. Par conséquent, même ce produit sain et utile peut avoir une réaction allergique

Les symptômes de l'allergie aux œufs

Lorsque l'allergie aux œufs commence, les symptômes chez l'adulte et chez l'enfant peuvent se manifester très rapidement (voir ci-dessous). photo). Chaque personneLes symptômes peuvent être exprimés de différentes manières:

• éruptions sur la peau dans un ordre chaotique;
• gonflement et rougeur de la muqueuse buccale;
• urticaire;
• démangeaisons de la peau;
• nausée et diarrhée;
• abaissement de la pression artérielle;
• rougeur des paupières;
• perturbé l'activité des voies respiratoires: nez bouché, toux.

Avec des conditions sévèresles patients font face beaucoup moins souvent:

• l'apparition de l'essoufflement et de l'étouffement;
• une crise d'asthme;
• vertiges et évanouissements;
• angioedème;
• choc anaphylactique.

Il convient de noter que l'enfant «dépasse» souvent l'allergie aux œufs, ainsi que de nombreux autres allergènes. Avec la croissance, le développement et le renforcement du tractus gastro-intestinal, la maturation du système enzymatique, le corps commence à "faire face" avec des produits qui auparavant ne pouvaient pas être entièrement recyclés, et de 3 à 5 ans chez de nombreux enfants, les symptômes d'allergie disparaissent.

Toutefois, si les symptômes de l'allergie aux œufs se manifestent à l'âge adulte ou à l'adolescence, alors il restera avec vous pour toujours... ou, du moins, jusqu'à ce que les scientifiques fassent une percée révolutionnaire dans la lutte contre cette maladie insidieuse.

Diagnostics

Le diagnostic de l'allergie aux œufs est une procédure assez standard, et est prescrit pour d'autres types d'allergies alimentaires. Journal de la nutrition, test sanguin pour les immunoglobulines, tests cutanés - tout cela est applicable dans le cas de cet allergène.

Chez les jeunes enfants, une attention particulière est accordée au premier item, car d'autres méthodes diagnostiques sont recommandées uniquement pour les patients plus âgés (3-5 ans).

Comment traiter l'allergie aux œufs

En cas d'allergie aux œufs, le traitement chez les adultes ne diffère pas d'un autre type d'allergie - tout d'abord, il faut éliminer le contact avec l'allergène. Sans cette mesure, même les médicaments les plus avancés ne peuvent pas être efficaces.

Il faut se rappeler quede l'alimentation, vous devez exclure non seulement les œufs naturels, mais aussi les produits contenant des œufs ou de la poudre d'œuf dans votre recette: omelette, mayonnaise, pâtes, crêpes, gaufres, crème glacée, cocktail d'œufs, etc. Lors de l'achat de produits, faites également attention aux étiquettes.Dangereux sont des composants tels que:

• l'ovalbumine;
• des épaississants;
• des émulsifiants;
• la lécithine;
• la globuline (protéine de liaison à l'androgène);
• le lysozyme;
• coagulants, etc.

Le nombre de produits contenant des protéines végétales et animales, avec le rejet des oeufs ont besoin d'un peu d'augmentation. Le besoin de glucides est utile pour compenser en consommant des légumes et des fruits avec n'importe quel régime.

Médicament

Si l'allergie aux œufs commence à se manifester, le traitement se fera sous la forme d'antihistaminiques, qui ne peuvent qu'éliminer les symptômes. Rappelez-vous qu'ils sont addictifs, donc ne nommer que le médecin traitant.

Avec des symptômes cutanés- onguents et gels:

• éliminer les démangeaisons (Fenistil, boltushki avec du menthol et du zinc);
• anti-inflammatoire (Dropalin, Desitin);
• hormonal (Prednisolone, Advantan, Elokom).

Avec des symptômes respiratoires- Sprays nasaux et gouttes oculaires:

• vasoconstricteur, en enlevant le gonflement des membranes muqueuses (Naftizin, Nazivin);
• les antihistaminiques (Zirtek, Fenistil, Allergodil et autres);
• hormonal (Dexamethasone, Avamis).

Avec des symptômes gastro-intestinaux - entérosorbants, qui lient les molécules d'allergènes, les conduisant à un état inactif, et retirer du corps.

Que de remplacer les oeufs de poule?

Lors de la préparation des plats, dont la recette comprend des œufs, leurpeut être remplacé par les produits suivants:

1. La levure sèche (30 g) est diluée dans 50 ml d'eau chaude;
2. Ajouter un plat d'un couple de cuillères de purée de banane;
3. Un sachet de gélatine dilué dans 50 ml d'eau;
4. Prendre trois cuillères à café d'huile végétale et d'eau chaude, mélanger avec une cuillère à café de soda.

Ainsi, la principale chose à résoudre le problème de l'allergie aux œufs, observer un régime alimentaire pour les personnes allergiques et éliminer complètement les oeufs et les produits qui les contiennent de l'alimentation.

En principe, les œufs sont considérés comme l'un des allergènes les plus forts, donc si vous êtes accro aux maladies allergiques, vous devriez sérieusement réduire leur consommation. L'allergie est généralement plus facile à prévenir que de traiter plus tard et de perdre complètement la présence de cet aliment précieux dans votre alimentation.

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