- ¿Cómo se infecta el botulismo?
- Cómo no contraer una enfermedad
- Consejos de doctores
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El botulismo se desarrolla debido a la derrota del cuerpo humano por la toxina botulínica. La infección se lleva a cabo de manera alimentaria, es decir, al comer alimentos, que contienen veneno, generalmente enlatados (en traducción del latín botulus - salchicha).
Las toxinas bloquean los receptores de acetilcolina de las fibras nerviosas, que contribuyen a la transmisión de la excitación nerviosa en el sistema nervioso central, lo que produce parálisis y paresia.
Con el botulismo, pueden desarrollarse complicaciones como insuficiencia respiratoria aguda o cambios en el ritmo cardíaco, por lo que la exotoxina es uno de los venenos más fuertes. La prevención del botulismo implica el cumplimiento de las reglas de las reglas higiénicas al preparar los alimentos.
¿Cómo se infecta el botulismo?
La toxina botulínica, que daña el cuerpo, sintetiza la varilla. Condiciones ambientales inadecuadas, lleva en la forma de una disputa que puede existir durante décadas. En condiciones favorables (temperatura hasta 35 ⁰С y falta de oxígeno), la disputa se convierte en una forma vegetativa, que es capaz de reproducirse, crecer y en el proceso de actividad vital libera toxinas.
Las esporas de bacterias persisten durante mucho tiempo en el suelo, así como la fuente de Clostridia puede ser animales, aves, peces de agua dulce, roedores. Para sus portadores de animales, los microorganismos no causan daño. Se asigna una bacteria con heces, después de lo cual aparece en agua, suelo.
La infección del medio ambiente con Clostridium también es posible con la descomposición de los cadáveres de los portadores de bacterias (aves, animales). El hombre recibe botulismo por vía fecal-oral (a través de la comida). Muy a menudo, la penetración del microorganismo en el tracto digestivo ocurre después de consumir la comida casera en conserva (verduras, champiñones, pescado, carne), infectada con esporas del patógeno.
Los clostridios pueden entrar en forma vegetativa solo en ausencia total de oxígeno, por lo que una condición necesaria para la acumulación de toxina botulínica son los bancos cerrados. La infección con botulismo puede ocurrir a través de heridas abiertas, abrasiones y abscesos cuando la arena y el suelo golpean la piel (botulismo de heridas).
Cómo no contraer una enfermedad
La prevención del botulismo alimentario es difícil debido a la prevalencia generalizada de botulinum y su resistencia a condiciones desfavorables. Para comprender cómo evitar el botulismo, es necesario saber qué condiciones son favorables para las bacterias y cuáles para ellas son destructivas.
La forma vegetativa de la bacteria muere en agua hirviendo durante cinco minutos, para destruirla a una temperatura de 80 ° C tardará treinta minutos. Es por eso que la principal medida de prevención de enfermedades es el tratamiento térmico suficiente de los productos.
En productos enlatados, el veneno puede sintetizarse a lo largo de los años
Deshacerse de la disputa en el hogar es imposible, porque siguen siendo viables y después de un hervor de cinco horas, no se colapsan durante la congelación, el secado, no temen la sal, el azúcar ni el ácido. Destrúyelos por ebullición prolongada (6 horas), así como durante la esterilización en autoclave (120 ° C durante 30 minutos).
El botulismo preventivo es prevenir la transición de las esporas a la forma vegetativa, sintetizando el veneno, es decir, no almacenar alimentos en un ambiente sin aire. Se recomienda que los productos se almacenen mediante secado o congelación.
La toxina botulínica se destruye a una temperatura de 100 ° C, existe mucho tiempo en salmueras y en alimentos con una gran cantidad de especias diferentes. Y la presencia de veneno no afecta las características organolépticas del producto.
Condiciones favorables para la formación de veneno es una temperatura de 20-30 ° C. No se enferme con el botulismo solo puede observar estrictamente los requisitos sanitarios e higiénicos durante la preparación de los alimentos enlatados.
Para evitar el desarrollo de infección durante la preparación de espacios en blanco para el invierno, debe seguir la nota:
- Los platos en los que se almacenará el producto deben someterse a la esterilización. Si las tapas están hechas de metal, también deben hervirse;
- carne y productos de pescado, champiñones, vegetales deben estar frescos y bien lavados, no deben dejarse partículas de tierra. Muy a menudo, el envenenamiento ocurre después del consumo de hongos, ya que es difícil eliminar completamente la arena de ellos;
- los frutos maduros de la conservación no están sujetos a;
- en casa, no se recomienda conservar champiñones, pescado, carne, verduras.
Con las preparaciones, se debe observar la formulación de salmuera. Se requiere una cantidad suficiente de sal, ácido o azúcar. En 0,1 kg de verduras no debe haber menos de 10 gramos de sal, y cuando se prepara mermelada para 0,1 kg de bayas, se necesitan 50 gramos de azúcar. El ácido, la sal y el azúcar son conservantes que no permiten que los microbios produzcan toxinas.
Se debe recordar que las esporas de bacterias pasan a la forma vegetativa sólo en ausencia de aire, la preservación debe ser almacenado en contenedores que tienen acceso al oxígeno (debajo de los párpados caprón).
No compre productos enlatados "de las manos" en los mercados. Incluso si probó la comida enlatada sospechosa y no mostró síntomas de la enfermedad, eso no significa que no haya toxinas. En el banco, el veneno se acumula de manera desigual, por lo que cuando un hongo es consumido por toda la familia, los síntomas pueden surgir solo de uno de sus miembros.
La prevención del botulismo de la herida es el tratamiento quirúrgico de la superficie de la piel herida
Antes de abrir un tarro de comida enlatada, examínelo. Si la tapa está hinchada (bombardeo), entonces no puede usar el producto. Para destruir la toxina botulínica, la preforma debe hervirse varias veces durante 30 minutos antes de comer.
El tratamiento térmico de alimentos enlatados lo ayudará a protegerse del botulismo y otras enfermedades intestinales. Si el producto alimenticio (pescado, carne, salchicha) no se debe volver a cocer, se debe almacenar a una temperatura de hasta 10 ° C.
Ya que las infecciones se producen vía fecal-oral, las medidas de prevención botulismo incluyen la desinfección y lino contaminado con el vómito o secreciones fecales botulismo paciente y cubiertos hirviendo y vajilla, que estaba contaminado producto.
La prevención del botulismo con suero antitóxico se lleva a cabo por personas que usaron los mismos alimentos que comieron y enfermaron. Antes de la inyección, se realiza una muestra para establecer si hay una reacción alérgica a la proteína de otra persona.
Si hay una erupción de la piel o de otras complicaciones observado, el suero profiláctico no se utiliza como inyección intramuscular puede causar graves daños de la droga, tal como angioedema.
Si después del consumo de las preparaciones domésticas aparecían los indicios de la intoxicación con la toxina botulínica, debe llamar la ambulancia
Consejos de doctores
Los síntomas de la enfermedad aparecen después de 4-6 horas, después de comer alimentos contaminados. En raras ocasiones, la clínica puede aparecer después de 7-10 días. Por lo tanto, si a uno de los miembros de la familia se le diagnostica botulismo, la observación se realiza durante 10 días y para aquellos que utilizaron el producto propuesto.
Si después de comer productos enlatados marcada dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea, estreñimiento, debilidad, deterioro de la agudeza visual o cambios en la voz, el habla o deterioro de coordinación, es necesario buscar ayuda médica urgente.
La complicación más peligrosa de botulinum es una perturbación de la falla de choque función y tos respiratorio, así que en ausencia de tratamiento, la muerte puede ocurrir dentro de 3-4 horas. El tratamiento consiste en terapia específica y sintomática.
) Con el tratamiento oportuno del paciente, la normalización de la función muscular ocurre en dos meses. La visión se restaura por más tiempo. ¿Cuáles son los efectos del botulismo avance muy difícil de decir, porque muchas complicaciones pueden aparecer en el fondo, pero si no laminada infección secundaria, los signos de infección reciente se mantiene.
Para protegerse del botulismo, es suficiente observar una serie de reglas para el enlatado casero. Los bancos de bombas no se pueden abrir, es mejor tirarlos. Si alguien en la familia todavía está infectado, se debe dentro de 10 días vigilar con más cuidado su salud y desinfectar todos los elementos que podrían permanecer botulínica controvertido (los platos, y si el paciente estaba vomitando y tenía diarrea, la ropa de cama y la ropa interior
