Los huevos están en todas partes. Al menos esto puede parecer cuando tienes una alergia e intentas evitarlos. Si eres alérgico a los huevos, es de gran ayuda saber dónde se guardan y cómo reemplazarlos cuando cocines.
Las reacciones alérgicas aparecen por el hecho de que el huevo contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, que pueden desencadenar una severidad diferente de las reacciones alérgicas. La alergia a la clara de huevo tiene la capacidad de aparecer varias veces más alta que la de la yema. Esto se debe al hecho de que si cocina o fríe un huevo, el alérgeno desaparece en la yema.
Causas
¿Podría haber una alergia a los huevos? Por supuesto! Después de todo, la albúmina de huevo contiene una sustancia, la albúmina. Es el alergeno más fuerte que, al entrar en el cuerpo humano, hace que las células produzcan una gran cantidad de anticuerpos: inmunoglobulinas.
En un huevo de gallina, el alergeno principal es la proteína. Las yemas de huevo son 50 veces más seguras que las proteínas, ya que su alergeno principal, la vitelina, causa una alergia con mucha menos frecuencia y también se destruye por el tratamiento térmico.
Los pacientes con alergia a los huevos de gallina deben recordar quelos huevos son ampliamente utilizados en la industria alimentaria para fabricar una gran cantidad de productos:
- cocción
- mayonesa;
- pasteles de crema, crema y bocanadas;
- crema y waffles;
- natillas, pudines y helado;
- cualquier pastilla;
- malvavisco y mazapán;
- platos empanados o fritos en aceite;
- ensaladas con aderezo;
- rollos de carne, albóndigas;
- merengues;
- espagueti;
- salsas;
- bebidas de huevos batidos con azúcar;
- rollos de huevo;
- sustitutos de huevos;
- bebidas efervescentes;
- soufflé;
- sopas y caldos;
- vino;
- bebidas tales como café con crema (a veces se usa clara de huevo batida).
Esos pacientes también necesitan saber que muchas vacunas (vacunas contra la influenza, encefalitis transmitida por garrapatas, patógenos amarillos). fiebre y tifus) se cultivan en embriones de pollo y pueden contener impurezas de sus tejidos y, por lo tanto, causar alergia reacción.
Huevos de codorniz
A menudo, como medida preventiva, los expertos aconsejan a las personas con alergias que reemplacen los huevos de gallina en la dieta con huevos de codorniz. De hecho, se consideran más útiles y difieren de la composición rica.
Pero el alergeno principal, la albúmina, no va a ningún lado. Por lo tanto, incluso este producto saludable y útil puede tener una reacción alérgica.
Síntomas de la alergia al huevo
Cuando comienza la alergia al huevo, los síntomas en el adulto y en el niño pueden manifestarse muy rápidamente (ver a continuación). foto). Cada personaLos síntomas se pueden expresar de diferentes maneras:
- erupciones en la piel en orden caótico;
- hinchazón y enrojecimiento de la mucosa oral;
- urticaria;
- picazón de la piel;
- náusea y diarrea;
- disminución de la presión sanguínea;
- enrojecimiento de los párpados;
- interrumpió la actividad del tracto respiratorio: nariz tapada, tos.
Con condiciones severaslos pacientes se enfrentan con mucha menos frecuencia:
- la aparición de dificultad para respirar y ahogo;
- un ataque de asma;
- mareos y desmayos;
- angioedema;
- choque anafiláctico.
Cabe señalar que el niño a menudo "supera" la alergia a los huevos, así como a muchos otros alérgenos. A medida que el crecimiento, el desarrollo y el fortalecimiento del tracto gastrointestinal, la maduración del sistema enzimático, el cuerpo comienza a ser normal "Cope" con productos que anteriormente no podían reciclarse por completo, y de 3 a 5 años, muchos niños tienen síntomas de alergia desaparecer
Sin embargo, si los síntomas de la alergia al huevo se manifiestan en la edad adulta o la adolescencia, entonces ya se mantendrá con usted para siempre... o, al menos, hasta que los científicos hagan un avance revolucionario en la lucha contra este insidioso dolencia.
Diagnostico
El diagnóstico de la alergia al huevo es un procedimiento bastante común y se prescribe para otros tipos de alergias alimentarias. Diario de nutrición, análisis de sangre para inmunoglobulinas, pruebas cutáneas: todo esto es aplicable en el caso de este alergeno.
En los niños pequeños, se presta especial atención al primer elemento, ya que se recomiendan otros métodos de diagnóstico solo para pacientes mayores (3-5 años).
Cómo tratar la alergia al huevo
En el caso de la alergia al huevo, el tratamiento en adultos no difiere de otro tipo de alergia: en primer lugar, requiere eliminar el contacto con el alergeno. Sin esta medida, incluso los medicamentos más avanzados no pueden ser efectivos.
Debe recordarse quede la dieta que necesita para excluir no solo los huevos naturales, sino también los productos que contienen huevos o huevo en polvo en su receta: tortilla, mayonesa, pasta, panqueques, waffles, helados, cóctel de huevo, etc. Al comprar productos, también preste atención a las etiquetas.Peligrosos son tales componentes como:
- ovoalbúmina;
- espesantes;
- emulsionantes;
- lecitina;
- globulina (proteína de unión a andrógeno);
- lisozima;
- coagulantes, etc.
El número de productos que contienen proteína vegetal y animal, con el rechazo de los huevos necesita un pequeño aumento. La necesidad de carbohidratos es útil para compensar consumiendo vegetales y frutas con cualquier dieta.
Medicación
Si la alergia al huevo comienza a manifestarse, el tratamiento se realizará en forma de tomar antihistamínicos, que solo pueden eliminar los síntomas. Recuerde que son adictivos, por lo tanto, designe solo al médico tratante.
Con síntomas de piel- ungüentos y geles:
- eliminando el picor (Fenistil, boltushki con mentol y zinc);
- antiinflamatorio (Dropalin, Desitin);
- hormonal (prednisolona, Advantan, Elokom).
Con síntomas respiratorios- aerosoles nasales y gotas para los ojos:
- vasoconstrictor, eliminando la hinchazón de las membranas mucosas (Naftizin, Nazivin);
- antihistamínicos (Zirtek, Fenistil, Allergodil y otros);
- hormonal (Dexametasona, Avamis).
Con síntomas gastrointestinales: enterosorbentes, que se unen a moléculas de alérgeno, llevándolos a un estado inactivo y eliminándolos del cuerpo.
Que reemplazar los huevos de gallina?
Al preparar platos, cuya receta incluye huevos, supuede ser reemplazado por los siguientes productos:
- La levadura seca (30 g) se diluye en 50 ml de agua tibia;
- Agregue un plato de un par de cucharadas de puré de plátano;
- Un paquete de gelatina diluido en 50 ml de agua;
- Tome tres cucharaditas de aceite vegetal y agua caliente, mezcle con una cucharadita de soda.
Por lo tanto, lo más importante para resolver el problema de la alergia al huevo es observar una dieta para personas alérgicas y eliminar por completo los huevos y los productos que los contienen de la dieta.
En principio, los huevos se consideran uno de los alérgenos más fuertes, por lo que si usted es adicto a enfermedades alérgicas, debe reducir seriamente su ingesta. En general, es más fácil prevenir la alergia que tratarla más tarde y perder por completo la presencia de este alimento valioso en su dieta.
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