Underlag til ris, pasta, koteletter og kartoffelmos: de bedste opskrifter, vi retter os korrekt til kød, champignon, tomat og kyllingesaus

Hvad kan jeg gøre med en god sovs? Vend enhver side skålen - kartoffelmos, boghvede, ris, pasta og beriget med mættet attraktiv aroma og smag den skål! Enkle og enkle opskrifter gør en almindelig skål til den mest tilfredsstillende og lækre mad.

Saucen kan være kylling, kød, fløde, grøntsag eller tomat. For eksempel til fremstilling af kød gravy husmødre og kokke tage en lang række kød: svinekød, oksekød, lam, kalvekød.

Men for at gøre delikat sovs kylling, bedre at tage fileterne eller bryst. Den mest simple opskrift på champignon sovs er at bruge almindelige svampe, men champignon sæson, selvfølgelig, den bedste pasform og friske vilde svampe - sauce med dem vil vise sig meget duftende, rig og lækker. I denne henseende betragtes svampen "blåben" som uovertruffen og den bedste.

For at forberede en grøntsag sovs hovedsagelig anvendes løg, gulerod, tomatpuré( friske tomater), urter og krydderier. Hvis huset ikke er en stor mængde af ingredienser, kan du forberede sovsen i "hastværk" af tomatpuré, løg, mel, salt og peber. Og mel er en integreret del af næsten enhver sovs. Det er mel, der giver gusch og gør saucen lidt viskøs og omsluttende.

Meget velsmagende og nem at vise saus på mælk, cremefløde eller fløde. Til fremstilling af en sådan mælk bestanddel, som kræves sauce, løg, lidt vand, mel og krydderier. Det anbefales at lade saucen stå i 15 minutter, så den er infunderet og lidt fortykket.

Gravy: forberedelse af retter og

produkter til tilberedning af skysovs, forberede en rækkekøkkenredskaber og service, som omfatter følgende elementer: en skål, en gryde, en tykvægget gryde eller sauterpande, opskæring bord, kniv og rivejern.

sovs tilføres sammen med garniture på konventionelt bakker krydderi til retter.

Før du begynder at forberede saucen, skal du forberede alle ingredienserne. Kød skal vaskes omhyggeligt og skæres i små stykker. Løg og gulerødder nødt til at rense og hak( bedste gulerødder rist).Du skal også måle den rigtige mængde mel, flydende fødevarer og krydderier.

Opskrifter sovs

Vi giver dig de bedste og enkle opskrifter sauce fastfood.

Opskrift nummer 1: Gravy til pasta( den første mulighed)

række konventionelle parabol og gøre det mere velsmagende og mere fyld, sauce til pasta hjælp. Opskriften nedenfor giver mulighed for at lave en god sauce til pasta fra kød.

Ingredienser:

1. 280-300 gr.kød( enhver);Løg - 140 g;
2. Gulerødder - 140-150 g;
3. Mel - 20-25 g;
4. Tomatpasta - 25-30 ml;
5. Hvidløg - 2 tænder.

Fremstilling:

Til fremstilling af fødevarer, skal du vaske kødet og skæres i mellemstore. Løg med gulerødder renses, gratiner gulerødder, hak løg.

Først skal du stege kødstykkerne til næsten klar. Sæt derefter grøntsagerne på det og steg det hele sammen i yderligere 4 minutter. Tilsæt mel til stegingen og lad dem simre i endnu 2-4 minutter. Hvidløg hugget, hæld vand i stegepanden, så den dækker ingredienserne. Sæt tomatpastaen og hakket hvidløg.

Når indholdet af stegepanden er kogt, skal du reducere varme, peber, salt og dække panden med et låg. Kog over lav varme i 14-15 minutter. Drys de stegte hakkede krydderurter og lad dem blande i 1315 minutter.

Opskrift # 2: Creamy pasta "Creamy"( option to)

Dette er en meget enkel og lækker opskrift på sauce til pasta. Saucen viser sig at være meget delikat, duftende og duftende.

Nødvendige ingredienser:

1. Friske eller konserverede tomater - 380-400 g;
2. Fedtfløde - 80-100 ml;
3. 15 ml smør;Løgløg - 1 stk.
4. Hvidløg - 1 fed
5. Basil( tør eller frisk);
6. Olivenolie;
7. 2 g oregano;
8. 4-5 g salt;
9. Sukker - 0,5 teskefuld;
10. Peber - 3 g.

Tilberedning:

Grillet løg og stegløg med hvidløg. Tomater vasker, fjern hud og skær. Sæt i en stegepande til hvidløg og løg. Tilsæt lidt sukker, oregano og basilikum, sæson med peber og salt.

Efter at hovedparten af ​​væsken er fordampet, tilsættes smør og fløde. Damp over lav varme i 4-5 minutter.

Opskrift nr.3: Flæskesauce

Et fremragende valg til anden kurser er en sauce af: Mos kartofler, pasta, ris eller boghvede grød.

Forbered sausen ret hurtigt, i løbet af denne tid kan du sikkert lave boghvede eller lave kartoffelmos.

Hvad skal du tage:

1. 350-400 g svinekød;
2. 1 gulerodLøg - 2 stykker;
3. Solsikkeolie;
4. Ufuldstændig sked mel;
5. 2 skeer tomatpasta;
6. Krydderier;
7. Grøn.

Sådan tilberedes:

Vi vasker det vaskede kød i små stykker. Stek i olie, hæld derefter i vand og lad gryden stå.Vi gnider gulerødderne, skær løgene i tynde halvringe. Pass grøntsagerne i en separat pande. Vi hælder mel på grøntsagerne og blandes grundigt.

Fjern grøntsager fra ild. Vi spredte passagen til kødet. Tomatpasta opløses i varmt vand, krydret med salt og peber. Fyld pastaen med kød og fortsæt med at simre på lav varme.

Nogle få minutter før måltidet, hæld de ristede greens i stegepanden. Vi insisterer på at fylde saucen i 10-15 minutter.

Opskrift nr. 4: Kyllingsauce

Den mest ideelle måde at sprede pasta, boghvede eller kartofler på er en sauce af kylling i en mild sour cream sauce. Sausen viser sig at være meget delikat, duftende og velsmagende.

Nødvendige komponenter:

1. Små kyllingebryst;
2. 2-3 små løgstørrelser;
3. Salt;
4. Peber;
5. Rå creme( eller mayonnaise) - 100 g;
6. Et lille vand;
7. Vegetabilsk olie.

Tilberedning:

Vask kylling, skåret i små terninger og steg i en gryde med smør. Skræl løg og hakke( til hastighed kan du bruge en blender).

Når kødet er blevet hvidt, sæt løg og steg det hele sammen på lav varme, hæld vand og lad dem simre over lav varme under låget.

Når kyllingen er næsten klar, tilsættes cremen eller mayonnaise, til at smage salt, peber og koge i nogle få minutter.

Opskrift nr. 5: Tomat Sauce

Den klassiske tomatsauce fremstilles meget enkelt. Til forberedelse er kød ikke nødvendig - kun grøntsager og krydderier er nødvendige.

Hvad er praktisk:

1. En pære;
2. Vegetabilsk olie;
3. Salt;
4. Peber;Tomat eller moden tomatpuré - 150-160 g;
5. Sked mel;
6. Bay Leaf;
7. Nogle sukker;
8. Vand - 250 ml( til aroma og mere rig smag, kan du tilføje et par suppebukser).

Sådan tilberedes:

Hæld løg og steg i vegetabilsk olie, sæt derefter en tomatpuré til det og lad dem simre i et par minutter. I varmt vand opløses 2 bouillon terninger. Hæld den resulterende bouillon med mel og bland grundigt for at undgå klumper. Rør blandingen direkte til løget.

Bland alle ingredienserne, salt, peber og tilsæt lidt sukker. Kast et par laurbærblade og lad dem simre under det lukkede låg i et par minutter. Sluk for ilden og lad sausen fortykkes.

Færdig sauce er meget velsmagende vandkødboller, kød eller fiskekoteletter.

Opskrift nr. 6: Flaske til boghvede

Boghvede kan koges på to måder: på basis af grøntsager eller på basis af kød. Denne opskrift deler hemmelighederne om at gøre en duftende grøntsagssyge til boghvede.

Ingredienser kræves:

1. To store hoveder af løg;
2. To gulerødder;
3. 25-30 ml tomatpasta;
4. En spiseskefuld sukker;
5. Smagsoplevelse - til smag;
6. Salt;
7. Peber;
8. 15 ml sur creme eller fløde med højt fedtindhold.

Hvilken fremstillingsmetode:

Gulerødder gnides på en rist, hugge løgene. Smør først løgene i smør og spred derefter gulerodden til det. I vand eller bouillon dyrker vi tomatpastaen og hæld blandingen med de passiverede grøntsager.

Sæt ingredienserne med dine yndlings krydderier, salt og peber efter smag. Tilsæt en skefuld sukker( uden dias).

Jeg koger i ca. 10 minutter ved lav varme. I 2-3 minutter før slutningen af ​​tilberedningen tilsættes cremefløde eller fløde. Om nødvendigt kan du hælde mere vand eller bouillon.

Opskrift nr. 7: Kødsauce

Denne sauce kan laves af ethvert kød: oksekød, svinekød, fårekød og andre typer og sorter. Kødsødden er fremragende til boghvede, ris eller pasta. Denne opskrift bruger to typer kød, hvilket gør retterne endnu mere smagfulde og mere appetitvækkende.

Påkrævede ingredienser:

1. 400 g oksekød og svinekød;
2. Pærer - 3-4 stk.
3. Tomatketchup - 45-50 ml;
4. Bay Leaf;
5. 10-12 g mel;
6. Salt;
7. Peber.

Sådan tilberedes:

Skræl løg og hugge. Skyl alt kød og skær i små stykker. I en tykvægget gryde eller stegepande, varm olie og lag kødet ud.

Efter stykker af kød er brunet, læg løg og steg i nogle få minutter. Kast derefter løvbladet, tilsæt salt og peber til smag, hæld i ketchupen.

Hæld omkring to glas vand og lad dem simre i ca. 50 minutter.

Tilsæt melet og rør kraftigt, indtil det gradvist opløses. Sluk for ilden og lad den soves.

Opskrift nr. 8: Champignon sauce

Champignon sauce er ideel til boghvede grød, spaghetti og kartofler. Du kan tilberede det fra almindelige svampe eller fra frisk skovsvamp - så bliver saucen endnu mere smagfuld og smagere.

Påkrævede komponenter:

1. 400 g skovsampe;
2. Et glas creme( 21-22%);
3. 1 spsk.l.mel;
4. 80-100 g løg;
5. 65 g smør;
6. Salt.

Sådan tilberedes:

Kog svampe til kogte, steg derefter i smør. Hakk løgene og læg dem til svampe. Steg alle ingredienserne i endnu 9-10 minutter, tilsæt meget salt.

Stænk derefter svampen med løgemel, rør og hæld fløden. Kog i kogeplade og tag stekepanden ud af ilden. Lad svampesåsen stå i et par minutter.

Opskrift nummer 9: Gravy til frikadeller

Meget let opskrift på en lækker sovs til koteletter. Forbered sådan en sovs kan være lige efter stegning af koteletter, fordi du har brug for fedt.

Påkrævede ingredienser:

1. Fedt og juice, hvor koteletter blev brændt;
2. Halvdelen af ​​løghovedet;
3. Sked af mel;
4. 65-70 g tomatpasta;
5. 200 ml vand;
6. Krydderier og krydderier.

Metode:

løg strimlet og stegt i fedt og saft fra de resterende madlavning hamburgere.

Hæld derefter i melet, bland og tilsæt tomatpastaen. Sæson sausen med krydderier og krydderier. Hæld vand, efter kogning, koge på lav varme i ca. 10 minutter.

Opskrift nummer 10: Gravy til ris

mest almindelige kogt ris kan være utrolig lækker når forberedt saftig sovs til det. Sådan en sovs er forberedt meget simpelt og kræver ikke brug af komplekse produkter.

Påkrævede produkter:

1. Oksekød - 300 g;
2. 1 løg og gulerod;
3. 15-20 ml tomatpasta;
4. Sked af mel;
5. Glas varmt vand;
6. Vegetabilsk olie;
7. Krydderige urter;
8. Peber;
9. Salt.

Fremstillingsmetode:

Skær kødet i små terninger og steg til kogt. Sæt det derefter i en skål. Rist gulerødderne og hugg løgene. Stek grøntsagerne i samme stegepande, hvor kødet blev stegt. Sæson grøntsagerne med tomatpuré, bland og hæld i melet.

Sæt kødstykkerne tilbage, steg dem alle sammen i 4-5 minutter, og hæld derefter i vand. Sæson med sovs krydret krydderurter, salt og peber. Stew på lav varme indtil alle ingredienser er klar.

Opskrift № 11: Gravy lever

Gravy af leveren opnås ikke kun velsmagende, nærende og meget nyttigt, da massen af ​​næringsstoffer, der findes i leveren. Sauce fra leveren er perfekt til enhver side retter: kartoffelmos, pasta, boghvede og andre.

Påkrævede ingredienser:

1. Polkilo - 600 g oksekød;
2. 2 hoveder af løg;
3. Rå creme - 350-400 g;
4. Tørret persille;
5. Mel.

Forberedelse:

Lever leveren, skåret i små stykker, som hver ruller i mel. Stek leveren til gyldenbrun. Overfør leveren i en pande. Løgslib og steg til gylden. Læg løg i en gryde til leveren. Hæld leveren med løg og cremefløde og lad dem simre i ca. 20 minutter.

4-5 minutter før leveren koges, salt og sæson med tørrede persille greener. Lad det komme i 5-10 minutter.

Opskrift nummer 12: Gravy oksekød sauce oksekød

perfekt supplement enhver pynt og dermed lette at fremstille. Til fremstilling af oksekødsaus vil der være behov for kød, grøntsager og tomatpasta, som kan erstattes med friske tomater.

Sådan tilberedes:

1. En halv oksekød;
2. 1-2 stk.løg;
3. 2 skeer mel
4. 15 ml tomatpasta;
5. Sked af vegetabilsk olie;
6. 350-400 ml vand.

Hvordan til at forberede:

kød skæres i tynde strimler og stegt i vegetabilsk olie i en gryde. Derefter tilsættes salt og peber. Hakk løgene og læg dem til kødet. Tilsæt 2 spsk mel og tomatpasta.

Alle ingredienser skal blandes ordentligt. Hæld i varmt vand, bland igen for at opløse klumper.

Bring til sauce indtil kogning, reducer varmen og lad dem simre under låget på lav varme, indtil de er kogte. Klar til sovs, lad den brygge i 10 minutter.

Opskrift nr. 13: Sauce til puree

Fantastisk opskrift på sauce til puree på hurtig måde. Til madlavning har du brug for kylling, løg og krydderier.

Påkrævede ingredienser:

1. Kyllingefilet - 300 g;
2. 2 løghoveder;
3. Salt og peber - til smag;
4. Vegetabilsk olie;
5. Et lille vand.

Forberedelse:

Kyllingefilet skal skylles, skæres i små terninger og steges, indtil den er kogt i vegetabilsk olie. Skræl løg, hugg og læg til kyllingen. Stek alle sammen i yderligere 5-7 minutter.

Sæt kødet med løg med salt, peber og andre urter eller urter. Perfekt til sådan en sovs curry. Hæld derefter kyllingen og løg med vand og lad dem simre i endnu 14-15 minutter.

Færdig sauce for at lade den brygge, hvorefter den kan serveres med kartoffelmos.

Opskrift nr. 14: Mel fra mel

Mel fra mel er den enkleste og mest almindelige måde at tilberede sauce til forskellige sidevarme. Til madlavning har du brug for mælk, mel og smør.

Til madlavning har du brug for:

1. 100 ml mælk;
2. 35 ml vand;
3. Smør - 45 g;
4. Krydderier;
5. Salt;
6. Mel - ved øje.

Sådan tilberedes:

Hæld mælk og vand i en lille gryde, kog den. Læg smørret, krydder med krydderier og salt.

I en separat skål omrøres melet med varmt vand og fortyndes forsigtigt, indtil klumperne opløses. Hæld melet med en dråbe i mælken og kog, omrør, indtil den er fortykket over lav varme. Proportioner bør vælges uafhængigt, fordi alle elsker forskellige skind - nogen er tykkere, nogen - mere flydende.

Sauce: nyttige tips og hemmeligheder for de bedste kokke

Korrekt observere proportionerne af .Den vigtigste regel, der skal overholdes ved forberedelsen af ​​enhver sovs er det korrekte valg af proportioner. En og en halv spiseskefuld mel skal tage omkring 1 kop væske. Det kan være vand, grøntsager eller kylling bouillon, mælk. Forholdene kan ændres afhængigt af den ønskede konsistens. For en tykkere sovs skal du tage lidt mere mel.

For smagmætningen og aroma .For at gøre saus til koteletterne viser sig at være meget rig og duftende, er det nødvendigt at forberede det på de samme retter, hvor koteletterne selv blev brændt.

Remedy for klumper .For at undgå dannelse af klumper er det nødvendigt at opløse melet først i en lille mængde vand eller bouillon. For at bryde klumperne kan du bruge en visp, blender eller mixer.

Udskiftning af tomatpuré .Hvis tomatpastaen ikke er til stede, kan du tage friske tomater. For at gøre dette skal du vaske dem, fjerne huden, papirmasse til at male eller male i en blender, krydre med salt, peber og sukker. Du kan tilføje knuste friske eller tørre greens. Passer perfekt til koriander, basilikum, tørret fennikel og persille, kardemomme.

Hvad er den bedste kombination af en sauce af kylling .Kyllingost er perfekt kombineret med tørret hvidløg og karry krydderurter.

Hvornår skal der tilføjes creme .Hvis der fremstilles en cremet sovs, skal cremen tilsættes til den sidste linje og ikke koges, men koges simpelthen. Derefter skal stegepanden straks fjernes fra varmen og efterlades i et par minutter for at insistere.

Thickener variant .I stedet for mel som fortykningsmiddel kan majsstivelse også anvendes.

Sausens spisestue .For at lave en velkendt sauce "som i spisestuen" er det ikke nødvendigt at bruge kødingredienser. Du kan tage 100 gram revet gulerødder og hakkede løg. I en vegetabilsk blanding er det nødvendigt at hælde i en halv liter varmt vand eller vegetabilsk( eller kød bouillon).Så er saucen krydret med salt, peber og kaster flere laurbærblade. I en separat skål koges en blanding af deres tre skeer mel og et glas vand. Først og fremmest skal melet steges i en tør stegepande. Derefter hældes melblandingen i grøntsagerne og koges sammen i nogle få minutter.

ideel sauce til frikadeller og pølse opskrift Sovjettiden

videokanal "Dygtige Mistress" vil fortælle dig, hvordan man laver en meget velsmagende sovs Sovjettiden, som er ideel til koteletter og pølser.

Kilde: http://zhenskoe-mnenie.ru /themes/retsepty/ dressing-til-pasta-ris-mosede-kartofler-kødboller-the-best-opskrifter-how-og-velsmagende tilberedt kød-tomat-champignon-kylling-sovs /