Kost 5 med pancreatitis

Pancreatitis( betændelse i bugspytkirtlen) - alvorlig invaliderende sygdom, der forekommer i den akutte og kronisk form. Terapeutiske foranstaltninger er ikke uden kosten tilgang til fodring patienter, overholdelse af de grundlæggende regler for madlavning og spisning.

Generelle krav indgår i anbefalingen om anmodningen om pancreatitis tabel №5, udarbejdet i overensstemmelse med klassificeringen af ​​MIPevzner for patienter med leversygdom, galdevejene infektion( hepatitis, cholecystitis, dyskinesi), bugspytkirtel indeholdende modifikationer til postoperativ behandling. Men sygdommen har sine egne karakteristika, deres relevans skal ses i udarbejdelsen af ​​individuelle kost menu 5P( pancreatitis) i en uge.

klinisk ernæring Mål

Uanset bemærkelsesværdige løsninger eller administreres til patienten i patologi bugspytkirtlen intravenøst, kan de ikke erstatte de næringsstoffer, der leveres af mad, altid anvende en meget begrænset tid. Akut betændelse i bugspytkirtlen kræver maksimal fjernelse fra sin fordøjelse fremgangsmåde til normaliserings- funktioner.

Dette opnås gennem et fuldstændigt forbud mod sult og drikke i 1-2 dage. Den behandlende læge besidder en særlig procedure sugerør indholdet i duodenum og mavesækken, at ingen allokering ikke irritere kirtel. Som et resultat, sult ikke låse overdreven enzymsyntese og processen med selvdestruktion parenchymal orgel.

efterfølgende måltider bør:

• normalisere sekretorisk aktivitet;
• giver intens galden i uorden af ​​funktioner af galdeblæren;
• handling på leveren at øge fedtforbrændingen og ophobning af glykogen;
• sikre optimal mængde protein, vitaminer og mineraler til at understøtte produktion af energi er nødvendig for genoprettelse;
• forsinke udviklingen af ​​fibrøst væv( vigtigt i kronisk betændelse i bugspytkirtlen);
• stimulere generel og lokal immunitet.

parenkymatisk ødem under inflammation krænker fligede struktur i bugspytkirtlen

vigtigste principper, der har brug for at foretage en kost med 5

pancreatitis at genoprette bugspytkirtel funktioner nødvendige:

• udelukke produkter, stimulerer udskillelsen af ​​bugspyt( fedt kød og fiskeprodukter, frisk og kogt kål, svampe);
• ændre forholdet af næringsstoffer, der forbruges ved at øge mængden af ​​protein( magert kød, fisk, ost) til 150 g per dag, hvilket reducerer fedt indtag til 70-80 gram, kulhydrat restriktioner til 300-350 g( især fordøjelige sukkerarter, honning);
• præcis følge reglerne i madlavning;
• styre mængden af ​​en enkelt tilførsel, en enkelt forhindre overspisning, vægt af hver skål bør ikke overstige 150 g;
• overholder fraktionseffekt tilstand op til seks gange om dagen( tre timer);
• forhandle eventuelle ændringer med din læge om resultaterne af kontrollerede undersøgelser.

Hvilke funktioner madlavning kost tips 5?

Næringsreglerne for pancreatitis forbyder stegte og røgede retter, færdige produkter. Du kan ikke fodre patienten syltede og saltede grøntsager, konserves( herunder juice).Da fedtet er stærkt begrænset, lægges en skje smør direkte på pladen. Det er tilladt at bruge kogning, bagning, slukning, dampkogning af fødevarer.

I processen med madlavning er forbudt at anvende madolie, margarine, kan svinefedt

Grøntsager ikke passeres i en pande, deres fint skåret eller flosse, kogt. Indtagelsen af ​​salt er begrænset til 10 g pr. Dag( normen 12-15 g).I hjemmet er det bedre at måle 2 teskefulde og sæt saltskakeren på bordet for at salivere fra dette beløb i løbet af dagen, og under madlavningsprocessen anvendes salt ikke.

Det er forbudt at anvende skarpe krydderier( peber, sennep, peberrod), ketchup, mayonnaise, saucer til tankning. De erstattes med vegetabilske olier i begrænsede mængder. Der er retter kun varme, kategorisk kontraindiceret varm og kold temperatur, som en stærk stimulering af fordøjelsessystemet. Kost 5p i pancreatitis, i modsætning til tabel nummer 5, skal bestå af retter med flydende konsistens. Alle produkter er forvridne eller gnides.

Indikationer 5P

kost Kost №5p anbefale en to-ugers periode efter fasteperiode på akut pancreatitis og den næste forværring af kronisk. Det skal give en gradvis "exit" af fordøjelsesfunktioner fra "non-working" -regimet og restaurering af organer til overførsel til det fulde bord nummer 5.

I overgangen periode varer maksimale shchazhenie pancreas, mave, tarm, forhindres refleks stimulation generation mavesyren og galde.

Midlertidig anvendelse №5p kost funderet i forstærkningen af ​​smerte på en baggrund af kronisk betændelse i bugspytkirtlen

Hvad er inkluderet i den daglige kost af 5P?

Med alle restriktioner skal sammensætningen af ​​den daglige menu sikre tilstrækkeligt kalorindhold, vitaminer, øget indhold af pektiner, lipotrope stoffer. Den gennemsnitlige energiintensitet i kosten svarer til 1700-2500 kcal.

Kulhydrater faldt i de første dage og 50 g( gradvis stige til fysiologiske normer, men sukker er ikke mere end 30 g), fedtstof 70 g( smør ca. 30 gram per dag, vegetabilsk højst 15 ml pr skål), proteinerudgør den overvejende komponent i menuen( 100 g).Sammensætningen varierer afhængigt af varigheden og sværhedsgraden af ​​den akutte fase af pancreatitis.

Obligatoriske vitamin-salt fødekomponenter:

• retinol og tiamin 10 mg hver;
• askorbinsyre 150 mg;
• riboflavin 2 mg;
• nikotinsyre 1,6 mg;
• -fosfor 1,3 g;
• natrium 3 g;
• magnesium 0,5 g;
• jern 0,03 g,
• calcium 0,8 g.

Alle nyttige komponenter svarer til et bestemt indhold af produkter, så det er vigtigt at forsøge at kombinere og anvende forskellige tilladte kombinationer. De giver ikke kun smagskvaliteter, men også varigheden af ​​den terapeutiske virkning.

Godkendte produkter

første dage efter hurtig tilstand, er patienten tillades kun vegetabilske supper med korn, gelé bær let sødet, damp røræg, bouillon hofter. Hver 2-3 dage udvider kosten. Fedtfattigt kød og fisk bruges til at forberede ikke bouillon, men damptørrede kødboller.

Porridges fremstilles først på vand, derefter på fortyndet mælk, halvflydende fra havre, boghvede, riskorn, manga. Brød af hvede sorter er kun tilladt tørret( i går), små brødkrummer, du kan spise usødet tørre kiks( kiks).En gang om dagen - et blødkogt æg eller som damp omelet.

Grøntsager sættes til supper, kogt og malet. I slutningen af ​​ugen introduceres mælkesupper, kogte vermicelli, stewed eller bagt æbler uden skind, malet koge med lavt fedtindhold. Af frugt og bær er det bedre at lave mad, juice uden sukker. Koncentreret friskpresset juice brygges i halvkogt vand.

Ikke-stærk te med citron uden sukker er tilladt, bouillon brygge

Ikke-støttede produkter

5p-kosten indeholder mange restriktioner. Listen indeholder:

• frisk bagværk, brød lavet af rugmel
• slik og kulinariske produkter med fløde;
• alkohol i enhver form, stærk te, kaffe, kulsyreholdige drikkevarer;
• kolde retter( is), varm te;
• rige bouillon af kød og fisk;
• røget pølser, pølser, halvfabrikata;
• drikker fra yoghurt( kefir, yoghurt, ayran);
• fisk kaviar;
• radise, rogn, radise, spinat og sorrel;
• tallerkener fra svampe og kål;
• krydret krydderier;
• -pickles og marinader;
• mælk og produkter deraf med højt fedtindhold
• dåsefisk, kødprodukter, grøntsager og saft;Appelsiner og mandariner, druesaft;
• fastfood, forskellige chips, nødder, kiks med krydderier.

Hvordan afhænger kosten af ​​varigheden af ​​eksacerbationen?

Kost 5P designet til den gradvise udvidelse af kosten, afhængigt af perioden fra starten af ​​sygdommen. I de første 3 dage efter en sulten kost er det tilladt at spise lidt og fraktioneret op til 6-7 gange om dagen. Til patienten forberede flydende grød på græsset på vandet. Giv halvdelen af ​​den vegetariske slimede suppe uden salt, gelé, bouillon af vild rose.

Nogle ernæringseksperter anbefaler også en afkogning af solbær. Du kan let sød drikke. Kategorisk forbudt noget, der forårsager en sokogonnoe-handling( salt, fedt, krydderier, kål).På den fjerde dag øges kalorieindholdet til 600-800 kcal. Mængden af ​​protein forøges til 15 g, kulhydrater - 200 g

På den femte dag og enden af ​​ugers kaloriefattige vokser og når op til 1000 kcal. Retterne er forbundet fedtstoffer( smør, 10 g), proteinerne lov til at stige til 40 g, kulhydrater - op til 250 g vegetariske supper indtastes i menuen, kogt grød stejlere, men uden mælk, tilslut purerede kogt kød, fisk kroketter og kødboller, dampkoteletter.

Vegetabilske puréer fra kartofler, gulerødder, fedtfattig hytteost, malet æble er tilladt. Ud over bouillon af vilde rosen tilsættes frisk fortyndede saft, tranebærsaft til drikke. Fra den niende dag er kalorieindholdet 2000 kcal. I 5n menu kost øger andelen af ​​fedt( 20 g), protein( 60 g), kulhydrater( 300 g).Engangspartier bliver større.

grund af det lave kalorieindhold mad baggrund fortsat intravenøs infusion af glucose og proteinpræparater( parenteral ernæring)

Cooking fortsætte uden salt. En spisesked vegetabilsk olie tilsættes til pladen med den tilberedte skål. Efter den tyvende dag fra sygdommens begyndelse udvides kosten signifikant. Lov til at bruge 40 g fedt, 100 g proteiner, kulhydrater muligvis bringe en fysiologisk norm( 400-450 g).Fortsæt med at male og tørre op, kog uden salt eller bage. Patient-feed

: mosede korn supper, flydende korn( boghvede, havregryn indtil anbefalede og ris semulje), grøntsagspuré, kogt græskar, frugt gelé.Hyttepudding er tilladt. Efterhånden indføres mælk i fødevaren, forskellige mælkeporetter, kefir. Kogt kød og fisk får lov til at lave mad med et stykke.

Hvor længe skal en diæt?

En streng diæt på 5p ordineres normalt i 20 dage. Udtrykket er defineret ved patientens tilstand, smertebehandling, resultaterne af undersøgelsen af ​​pankreatiske funktioner. Efter akut pancreatitis mindst et år, skal følge en diæt 5. I den kroniske form af sygdommen kost 5P kræves på hver forværring af processen og kravene opfyldes i tabellen №5 forbliver for livet.

Enkelt menu under forværring

alvorlige begrænsninger kan afbødes ved vekslende korn, grøntsagsmos, mejeriprodukter, bagt frugt.

• Morgenmad - flydende havregryn i skilt mælk, bouillon af dogrose med rusks.
• Den anden morgenmad - lidt sødt tørret hytteost, grøn te med mælk uden sukker.
• frokost - grøntsagssuppe fra gulerødder, kartofler, blomkål, fiskefrikadeller, dampet, bær gelé.
• Snack - Stewed Apple, mælk med kiks.
• Middag - damp omelet fra to proteiner, kefir.
• I løbet af dagen skal du drikke mindst 1,5 liter væske.

ernæringsforsker raspishet menuer individuelt for patienten

Eksempel №5 kost menu i en uge uden forværring

Anbefalet mad er tilladt efter nøje overholdelse af kosten af ​​5p, uden smerter.

Dag 1

• Om morgenen - halvflydende havregryn i fortyndet mælk, bouillon af vild rose med kiks.
• Den anden morgenmad er et bagt æble.
• Frokost - suppe med kødboller, grøntsagspuré, kissel fra bær.
• Snack - kefir med krakkere.
• Middag - kogt kyllingestykke, boghvede grød, grøn te.
• Før du går i seng - mælk.

Dag 2

• Om morgenen - ostemasse med rosiner, te med mælk.
• Den anden morgenmad er en banan;
• Frokost - vegetarisk suppe med fint hakket grøntsager, dovne kålruller, kompote af tørrede frugter.
• Snack - gelé med kiks.
• Middag - halvflydende mælkegrød.
• Før du går i seng - yoghurt.

Dag 3

• Om morgenen - boghvede grød med mælk, bouillon af dogrose.
• Den anden morgenmad - æblejuice, kiks.
• Frokost - dampede koteletter med vegetabilsk puree, bærgelé.
• Snack - Rispudding med frugt. Middag - kogt fisk, kartofler, grøn te.
• Før du går i seng - urtete med kamille, usøde kiks.

Dag 4

• Om morgenen - græskar mælkegrød fra ris og pyshenki, grøn te.
• Den anden morgenmad - vinaigrette fra kogte grøntsager uden æbler og kål.
• Frokost - fiskesuppe fra torsk, risgrød, tomatjuice.
• Snack - gelé med bær.
• Middag - et stykke kogt kylling med revet rødbeder, te med mælk.
• Før du går i seng - yoghurt.

Dag 5

• Om morgenen - mælkegryngrød, grøn te, en sandwich med hård ost.
• Den anden morgenmad - fedtfattig hytteost, gulerodssaft.
• Frokost - Kyllingsuppe med vermicelli, Mos kartofler( egnede gulerødder, Courgetter, Kartofler, Blomkål), usødet te.
• Snack - revet æble med gulerødder.
• Middag - ostemasse gryderet, gelé fra bærene.
• Før du går i seng - mælk med krakkere.

Dag 6

• Om morgenen - boghvede grød, mælk.
• Den anden morgenmad er bagt frugt( pære eller æble).
• Frokost - vegetarisk borscht, dampet kød fra kalkunkød, te med citron.
• Snack - bærgelé.
• Middag - mælkesuppe med nudler, grøn te med kiks.
• Før du går i seng - yoghurt.

Dag 7

• Om morgenen - havregryn mælkegrød med frugt, te med krakkere.
• Den anden morgenmad - hytteost, bouillon af en dogrose med en teskefuld honning.
• Frokost - grøntsagssuppe, kaninkød bagt i sød fløde sauce og boghvede, grøn te.
• Snack - abrikosjuice med kiks.
• Middag - fisk dampede kødboller med ris, gelé.
• Før du går i seng - mælk med tørre kiks.

Overholdelse af reglerne for kost nummer 5 vil kræve betydelige begrænsninger fra patienter, men de er berettigede ved hurtig reduktion af mild smerte og genopretning. Normalt er årsagen til forværring af pancreatitis en krænkelse af disse krav. Derfor forstår syge kronikker godt, at det er vigtigt at have en god ernæring.