Botulisme i syltetøj

botulisme - en akut infektionssygdom af den karakter, som er ledsaget af skader på nervesystemet af botulinumtoksin. Mange har hørt om denne farlige sygdom og ved, at det er fundet blandt de dåse hjemmelavede produkter: grøntsager, svampe, kød og fiskeretter

Men spørgsmålet er, om der er botulisme i en marmelade, plaget mange en sød tand? Det bør analyseres i detaljer, og indser, at kan udvise denne infektion, hvor den lever, og hvordan oberech sig selv mod infektion.

Hvad er botulisme?

Mange har hørt om denne sygdom, men få mennesker forstår hvad det er. Botulisme - en farlig sygdom forårsaget af indtrængen af ​​organismen Clostridium botulinum og dens toksiner udgivelse. Verden ved 7 arter af denne infektion, men kan forårsage alvorlig sygdom, kun 3 stammer A, B og E.

clostridia sporer fundet i jord og når de frigives til miljøet dannes airless vegetative former producerer gift. Når de udsættes for en høj temperatur( ca. 100 grader) i 20 minutter, toksiner og vegetative former for dø godt, hvilket ikke tvisterne.

Selv forlænget koger over 5 timer sporer kan ikke blive ødelagt. Dette kan opnås, hvis kogepunktet er mindst 120 grader, og den tid der kræves fra 30 minutter. I hjemmet er det umuligt at opnå et sådant temperaturregime.

Kan botulisme være i en marmelade

Mange husmødre, der bevare bestandene til vinteren, undren, og om botulisme i en marmelade sker. Desværre er det muligt at give et svar, der ikke behager nogen. Hvis bær, frugter og andre frugter indsamlet fra jorden, er i øjeblikket på Clostridium botulinum sporer og var dårligt vaskes, der er stor sandsynlighed for, at syltetøj eller marmelade vil være dødelig for mennesker.

Men det er værd at bemærke en funktion. Hvis banken af ​​marmelade rullet tin låg, inde banker er anaerobe forhold, som tvister omdannes til vegetative former, der producerer botulinumtoksin.

Men hvis dåsemad containere blev dækket kapron låg, så få botulisme er umulig, som under normale omstændigheder tvister ikke udgør nogen fare for mennesker.

Patogen ganske stabile i miljøet

Hvor botulinumtoksin kommer i en jam eller marmelade

botulisme sker ikke kun i de syltede agurker, men forekommer også blandt de søde produkter. Men hvordan kommer sporer ind i krukken? Faktisk alt stof i det miljø, som lever Clostridium, det vil sige, renheden af ​​de produkter og containere. Med andre ord lever infektionen i jorden. Få på bordet kan rengøres med lav kvalitet bær fra forurening, eller vaske krukker.

Hvis låget på krukken er hævet - dette vil indikere en dårlig fødekvalitet. Desværre er giftige produkter ikke manifestere sig: marmeladen ændrer ikke smag kvaliteter, farve eller lugt. Er du i tvivl, om der kan være botulisme i nogle syltetøjsglas, kan du koge det i 20 minutter, fordi giften i dette tilfælde er fuldstændig neutraliseret. Symptomer på sygdommen

første tegn på sygdommen er uspecifikke og kan ligne en klinik for madforgiftning. Ill begynde at pine følgende symptomer:

• svære smerter i underlivet, lokaliseret i navlen;
• diarré( antallet af gange overstiger ikke 10 pr. 24 timer);
• flere opkastninger;
• hovedpine, træthedssyge;
• forøgelse i kropstemperatur til 40 grader.

Efter 10-12 timer falder kroppstemperaturen til normal. Diarré erstattes af en vedvarende forstoppelse. Tror ikke, at alt er godt. Det er presserende at se en læge.

Efter et stykke tid, efterfulgt af gastrointestinale symptomer kommer neurologiske manifestationer

De mest almindelige er:

• dobbeltsyn, tåge, manglende evne til at se små figurer, at læse noget;
• udeladelse af en eller to øjenlåg, mydriasis, skelen, vibrationelle ufrivillige øjenbevægelser, dårlig konvergens;
• hos patienter præget af svær svaghed, apatisk tilstand, svimmelhed, der er ingen ansigtsudtryk( amæmi);
• opstår lammelse af occipitale muskler og nakkes rygmuskulatur, hvor hovedet altid vender tilbage. For at holde hende i den rigtige stilling hjælper de syge sig med deres hænder;
• afslapning af de intercostale muskler forårsager en vejrtrækning, hvor den bliver overfladisk.

Der er andre symptomer på patologien: tør hud og slimhinder, tungen får en lyserød farve. Der er en ændring i stemmen, et fremmed objekt vises i halsen.

Førstehjælp efter indtagelse af forurenet

marmelade Når de første symptomer bør kalde en ambulance. Inden brigaden ankommer, er det nødvendigt at udføre en række aktiviteter med det formål at reducere toksiniveauet i kroppen.

• Skyler maven hjemme er ikke svært. For at gøre dette skal du drikke mindst 2 liter rent vand og fremkalde opkast ved at trykke fingrene på rodens rod. Må ikke smides væk, de skal føres til laboratoriet til analyse. Vaskeproceduren udføres, indtil patienten bryder rent vand. Skylning af maven hos en patient, der er bevidstløs, er strengt forbudt!
• Absorberende stoffer tages, når maven er vasket. De mest almindelige sorbenter er aktiveret kulstof, hvid kul, Enterosgel, Enterodez.
• Ledning af mekanisk ventilation og indirekte hjertemassage under lammelse af respiratoriske muskler.

Udfør ikke følgende handlinger:

• tager smertestillende medicin;
• anbringer en varm vandflaske til maven;
• brug kulsyreholdige drikkevarer og sødt vand;
• fremkalder opkastning hos børn under 5 år.

Desværre er meget ofte folk, der bliver syge med botulisme dør. Resultatet af sygdommen afhænger direkte af, hvilke foranstaltninger der skal træffes inden ankomsten af ​​en ambulance og efter indlæggelse.

første symptomer kræver øjeblikkelig indgriben af ​​dygtige sundhedspersonale

Forebyggelse af botulisme

at beskytte dig selv og familien fra den mulige smitte af botulisme skal udføre enkle regler:

• grundigt vaske alle producere før deres bevarelse;
• er det nødvendigt at overholde bevaringsreglerne: Før brug skal dåser og låg også vaskes og steriliseres godt;
• bruger kun beviste opskrifter til at forberede måltider til vinteren;
• på grund af den manglende evne til at skabe derhjemme den nødvendige temperatur, er det bedst at afholde sig fra fremstilling af hjemmet konserves, især, kød, svampe, grøntsager;
• er på ingen måde anbefalet at købe hermetisk mad fra hænderne. Det anbefales også at være opmærksom på udløbsdato og betingelser for opbevaring af varer fra fabrikkens produktion;
• dåser, hvis låg er opsvulmet skal destrueres. De er ikke beregnet til efterfølgende brug i bevaring;
• overholder reglerne om personlig hygiejne, når det er elementært at vaske hænderne før de spiser.

Disse foranstaltninger vil ikke hjælpe 100% beskyttelse mod botulisme, men kan bidrage til at reducere risikoen for at pådrage sig en dødelig sygdom på et minimum.