البيض في كل مكان. على الأقل هذا قد يبدو عندما يكون لديك حساسية عليهم وتحاول تجنبهم. إذا كنت تعاني من حساسية للبيض ، فهو يساعد كثيراً عندما تعرف مكان حفظها وكيفية استبدالها عند الطهي.
تظهر تفاعلات الحساسية من حقيقة أن البيضة تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن ، والتي يمكن أن تؤدي إلى شدة مختلفة من الحساسية. حساسية بياض البيض لديها القدرة على الظهور عدة مرات أعلى من صفار البيض. هذا يرجع إلى حقيقة أنه إذا قمت بطهي أو تقلى بيضة ، يختفي المواد المسببة للحساسية في صفار البيض.
أسباب
يمكن أن يكون هناك حساسية من البيض؟ بالطبع! بعد كل شيء ، يحتوي على الزلال البيض مادة - الزلال. وهو أقوى مسبب للحساسية ، والذي يؤدي إلى دخول الجسم البشري إلى الخلايا لإنتاج عدد كبير من الأجسام المضادة - الجلوبولينات المناعية.
في بيضة دجاجة ، يكون المحسس الرئيسي هو البروتين. صفار البيض أكثر أمانا من البروتينات بمعدل 50 مرة ، لأن مسببات الحساسية الرئيسية ، فيتيلين ، تسبب الحساسية أقل بكثير وتدمر أيضا بالمعالجة الحرارية.
المرضى الذين يعانون من حساسية لبيض الدجاج يحتاجون إلى تذكر ذلكيتم استخدام البيض على نطاق واسع في صناعة الأغذية لصنع عدد كبير من المنتجات:
- المعجنات.
- المايونيز.
- فطائر كريمة ، كريمة ، ونفخة ؛
- كريم والفطائر.
- الكاسترد والحلويات والآيس كريم
- أي معينات ؛
- مارشميلو ومارزيبان؛
- أطباق مخبوزة أو مقلي في الزيت.
- السلطة مع خلع الملابس.
- لفات اللحم ، اللحم ؛
- مرنغ.
- السباغيتي.
- الصلصات.
- المشروبات من البيض المخفوق بالسكر.
- لفات البيض
- بدائل للبيض.
- مشروبات فوارة
- سوفليه.
- الحساء والمرق.
- النبيذ.
- المشروبات مثل القهوة مع كريم (تستخدم في بعض الأحيان بياض البيض).
يحتاج هؤلاء المرضى أيضًا إلى معرفة أن العديد من اللقاحات (اللقاحات ضد الأنفلونزا ، والتهاب الدماغ الذي يحمله القراد ، والحمى الصفراء وتزرع على أجنة الفرخ ويمكن أن تحتوي على شوائب من أنسجتها ، وبالتالي ، تسبب الحساسية.
بيض السمان
في كثير من الأحيان كإجراء وقائي ، ينصح الخبراء الأشخاص الذين يعانون من الحساسية لاستبدال بيض الدجاج في النظام الغذائي بالبيض السمان. هم في الواقع تعتبر أكثر فائدة وتختلف تركيبة غنية.
لكن المسبب الرئيسي للحساسية - الألبومين - لن يذهب إلى أي مكان. لذلك ، حتى هذا المنتج الصحي والمفيد يمكن أن يكون له رد فعل تحسسي
أعراض حساسية البيض
عندما تبدأ حساسية البيض ، يمكن أن تظهر الأعراض في البالغين وفي الطفل بسرعة كبيرة (انظر أدناه). الصورة). كل شخصيمكن التعبير عن الأعراض بطرق مختلفة:
- الطفح الجلدي على الجلد في حالة من الفوضى.
- تورم واحمرار الغشاء المخاطي للفم.
- خلايا؛
- حكة في الجلد
- الغثيان والاسهال.
- خفض ضغط الدم
- احمرار الجفون.
- تعطل نشاط الجهاز التنفسي: انسداد الأنف ، والسعال.
مع ظروف قاسيةالمرضى أقل بكثير في كثير من الأحيان:
- ظهور ضيق في التنفس والاختناق ؛
- نوبة ربو
- الدوخة والإغماء.
- وذمة وعائية.
- صدمة الحساسية.
وتجدر الإشارة إلى أن الطفل في كثير من الأحيان "ينمو" الحساسية للبويضات ، فضلا عن العديد من مسببات الحساسية الأخرى. مع نمو وتطور وتقوية الجهاز الهضمي ، نضوج نظام الإنزيم ، يبدأ الجسم في "التعامل" مع المنتجات التي لم يكن من الممكن إعادة تدويرها بالكامل ، وبحلول 3-5 سنوات في العديد من الأطفال تختفي أعراض الحساسية.
ومع ذلك ، إذا ظهرت أعراض حساسية البيض في مرحلة البلوغ أو المراهقة ، فستبقى معك إلى الأبد... أو ، على الأقل ، حتى يحقق العلماء بعض التقدم الثوري في الكفاح ضد هذا المرض الخبيث.
التشخيص
يعتبر تشخيص حساسية البيض إجراءً معتادًا ، ويتم وصفه لأنواع أخرى من الحساسية الغذائية. يوميات التغذية ، اختبار الدم للجلوبيولين المناعي ، اختبارات الجلد - كل هذا ينطبق في حالة مسببات الحساسية.
في الأطفال الصغار ، يتم إيلاء اهتمام خاص للبند الأول ، حيث ينصح بالطرق التشخيصية الأخرى فقط للمرضى الأكبر سنًا (3-5 سنوات).
كيفية علاج حساسية البيض
في حالة حساسية البيض ، لا يختلف العلاج عند البالغين عن نوع آخر من الحساسية - أولاً وقبل كل شيء ، يتطلب إزالة الاتصال بالمسبب للحساسية. بدون هذا التدبير ، حتى الأدوية الأكثر تقدمًا لا يمكن أن تكون فعالة.
يجب أن نتذكر ذلكمن النظام الغذائي الذي تحتاجه لاستبعاد ليس فقط البيض الطبيعي ، ولكن أيضا المنتجات التي تحتوي على البيض أو مسحوق البيض في الوصفة الخاصة بك: أومليت ، مايونيز ، معكرونة ، فطائر ، بسكويتات الوفل ، آيس كريم ، كوكتيل بيض ، إلخ. عند شراء المنتجات ، والانتباه أيضا إلى التسميات.الخطرة هي مكونات مثل:
- ovoalbumin.
- مكثفات.
- المستحلبات.
- الليسيثين.
- الجلوبيولين (بروتين ربط الاندروجين) ؛
- الليزوزيم.
- تجلط الدم ، الخ
عدد المنتجات التي تحتوي على البروتين النباتي والحيواني ، مع رفض البيض تحتاج إلى زيادة طفيفة. الحاجة إلى الكربوهيدرات مفيدة للتعويض عن طريق استهلاك الخضار والفواكه مع أي نظام غذائي.
دواء
إذا بدأت حساسية البيض في الظهور ، فسيتم إجراء العلاج على هيئة تناول مضادات الهيستامين ، والتي لا يمكن إلا القضاء على الأعراض. تذكر أنها إدمانية ، لذلك قم بتعيين الطبيب المعالج فقط.
مع أعراض الجلد- المراهم والهلام:
- إزالة الحكة (Fenistil ، boltushki مع المنثول والزنك) ؛
- مضاد للالتهابات (دروبالين ، ديسيتين) ؛
- هرمون (بريدنيزولون ، أدفانتان ، إلوكوم).
مع أعراض تنفسية- بخاخات الأنف وقطرات العين:
- مضيق للأوعية ، وإزالة تورم الأغشية المخاطية (Naftizin ، Nazivin) ؛
- مضادات الهيستامين (Zirtek ، Fenistil ، Allergodil وغيرها) ؛
- هرمون (ديكساميثازون ، أفاميس).
مع أعراض الجهاز الهضمي - enterosorbents ، التي تربط جزيئات من مسببات الحساسية ، مما يؤدي بها إلى حالة غير نشطة ، وإزالة من الجسم.
من أن يحل محل بيض الدجاج؟
عند إعداد الأطباق ، وصفة منها تشمل البيض ، ويمكن الاستعاضة عن المنتجات التالية:
- يتم تخفيف الخميرة الجافة (30 غ) في 50 مل من الماء الدافئ ؛
- إضافة طبق من ملعقة من هريس الموز.
- علبة واحدة من الجيلاتين المخفف في 50 مل من الماء ؛
- تأخذ ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي والماء الساخن ، مع مزيج من ملعقة صغيرة من الصودا.
وهكذا ، فإن الشيء الرئيسي في حل المشكلة مع حساسية البيض ، ومراقبة النظام الغذائي لمرضى الحساسية والقضاء تماما على البيض والمنتجات التي تحتوي عليها من النظام الغذائي.
من حيث المبدأ ، تعتبر البيض واحدة من أقوى المواد المسببة للحساسية ، لذلك إذا كنت مدمنًا على أمراض الحساسية ، يجب عليك تقليل تناولها بشكل خطير. عادة ما تكون الوقاية أسهل للحؤول دون علاجها وفقدان وجود هذا الطعام القيم في نظامك الغذائي.
كيفية اختيار البروبيوتيك للأمعاء: قائمة الأدوية.
شراب السعال الفعال وغير المكلفة للأطفال والكبار.
العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهابات الحديثة.
استعراض الأجهزة اللوحية من الضغط المتزايد للجيل الجديد.
الأدوية المضادة للفيروسات غير مكلفة وفعالة.
